MÅRTENSSONS KÖK

En magisk upplevelse!

2012-01-29T11:54:00.000+01:00

I går upplevde vi något magiskt, en av de mest otroliga upplevelser som vi haft på evigheter och det hade faktiskt ingenting alls att göra med mat! Vi var i Malmö och såg på Cirque du Soleils show "Saltimbanco" och under några timmar så levde vi i en förtrollad värld, där andan tappades flera gånger om och skratt blandades med fasa. Får ni en chans att uppleva deras värld så tveka inte, ta den! Vi kommer absolut att se till att få platser nästa gång de kommer i vår närhet.

Anki har varit fascinerad av gruppen sedan flera år tillbaka när det gick en dokumentär på tv om deras träningsliv och shower, så i höstas när vi såg att de skulle hit så snackade vi liter om att boka biljetter. Men med tanke på förra årets vargavinter så var vi lite fega för att bestämma oss och sedan kanske bli besvikna för att det kanske inte gick att åka. Sedan föll det i glömska ända till Håkan läste recensionerna i tidningen igår, fick ett infall att googla på biljetter, hittade lediga platser, bokade och betalade. Ett mycket lyckat infall!
Blir ni nyfikna så kan ni se lite filmklipp från showen här.

Så till dagens recept, idag bjuder vi er på snabbbakade svartpepparkex som passar finfint på ostbrickan. Lite att imponera på era gäster med, ni behöver ju inte avslöja att de är väldigt enkla att göra och att de inte kräver mer än ett fåtal ingredienser:

Svartpepparkex ca 25

3½ dl havregryn

2½ dl vetemjöl

115 g smör

2 tsk grovt krossad svartpeppar

1 tsk salt

½-3/4 dl kallt vatten

Till garnering

mjölk

flingsalt

grovt krossad svartpeppar

Kör havregrynen i en mixer till det liknar ett kornigt mjöl. Tillsätt vetemjöl, smöret i bitar, peppar och salt. Mixa tills det börjar gå ihop. Tillsätt vattnet till det blir en fast deg.

Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag, tryck ut kex som är ca 7 cm i diameter eller skär ut fyrkantiga bitar med kniv. Lägg kexen på ett bakplåtspapper på en plåt, nagga dom och pensla med mjölk. Strö på flingsalt och svartpeppar, grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Ta ut när de börjat få färg och låt dom svalna.

Förvara i en burk med tätslutande lock.

Får ni blodad tand och vill slänga ihop fler kex så måste ni prova dessa, rosmarinkexen, som är våra absoluta favoritkex. Vet inte hur många gånger de har bakats...

Nu ska vi i familjen Mårtensson snart dela på oss! Nej då, det är ingen fara, vi ska inte separera, det är bara Anki som är bortbjuden på Afternoon tea. För Håkans del lutar det åt en lugn stund i favoritfåtöljen med en pipa i ena handen och en god bok i andra. Vilken bok han läser just nu ska ni få veta snart, det är ingen roman utan snarare en bok för "matnördar":)
Hoppas ni alla får en skön söndag!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

God och enkel fläskfilégryta.

2012-01-27T17:32:00.001+01:00

Tjobalo gummisko, så var det fredag igen vänner! Denna fredagen slutade Anki redan ett, härligt med tidig hemgång så där inför helgen. Eftermiddagen har spenderats i köket (var annars hittar man en matlagningsglad människa?) där det har förbetets inför kvällens plockmatsmiddag som av en händelse fick temat Italien. Spännande kex bakades, några köttbitar rullades samman med gott gojs mellan och som om det inte räckte så slängdes en efterrätt också ihop! Perfekt att bara plocka fram allting från kylen när Håkan landar.
Bilder och recept kommer så klart (på maten då alltså, inte på Håkan som landar), inom kort.

Undertiden så får ni hålla till godo med en väldigt god fläskfilégryta som vi satte i oss med stor glädje för någon vecka sen. Rosépeppar och bacon lyfter verkligen rätten till Mount Everest höjder, tror minsann att den där rosépepparen är en favoritkrydda för tillfället i vårt kök. Så sitter ni på något fin recept med rosépeppar i, som ni tror vi skulle gilla, så dela hemskt gärna med er. Nu delar vi med oss till er:

Fläskfilégryta med rosépeppar 2 port + matlåda
500 g fläskfile
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk kinesisk soja
1 msk rosépeppar, krossad
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
10 cm purjolök, strimlad
maizenaredning
½ pkt bacon, strimlade
Knaperstek bacon och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
Skär filén centimetertjocka skivor och bryn dom hastigt så de får färg. Ta upp dom och håll dom varma under folie undertiden du gör såsen.
Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt fond, senap, soja, rosépeppar, pressad vitlök, crème fraiche och purjolök och låt det koka upp.
Smaka av såsen med salt och peppar, red av till önskad konsistens, lägg i köttet och låt det bli genomvarmt.
Strö över lite krossad rosepeppar och bacon vid serveringen.

Så återstår bara att önska er alla en fantastisk helg med fina matupplevelser tillsammans!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Veckans andra cliffhanger!

2012-01-26T21:08:00.001+01:00

Som vi lovade i går så skulle vi ju berätta om vad vi fick i brevlådan och vad som hände med en del av innehållet i brevet. Brevbäraren kom med ett väldigt doftrikt kuvert till oss (undrar just vad han tänkte?) från finaste Amy, som ni hittar på bloggen "Amy's piece of cake", som denna månaden skriver så intressant om Indien och indisk mat. I ett av hennes inlägg skrev hon om en ingrediens som heter Hing och när vi undrade vad det var erbjöd hon oss ett smakprov! Så både hing, Garam Masala och Anchor Masala letade sej hit från mörkaste Småland igår!

Till saken hör att frun i huset inte gillar indisk mat, eller rättare sagt så har hon påstått det i alla år... Håkan däremot är ju, som bekant, tokig i het mat och han gillar de indiska kryddorna skarpt. Men någon indisk mat har vi aldrig kockat till här hemma, fram till igår då posten damp ner:)
Då ändrades middagsplanerna i en hast, lergrytan åkte fram och en kyckling införskaffades, "Den ska vi krydda med Indiska kryddor", sa den plötsligt våghalsiga frun!

Sagt och gjort, premiärkryddan som vi provade blev Garam Masala, Håkan höftade och trollade lite och ett helt nytt recept såg dagens ljus. Mårtenssons indiska kyckling i lergryta - tada!

Ankis tallrik.

Indisk kyckling i lergryta, Mårtenssons style. 3 port
1 hel kyckling
1½ röd spetspaprika, eller vanlig paprika
1 gul lök
1-2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk socker
maizenaredning
Lägg lergrytan i vatten och låt den ligga i blöt minst 15 minuter innan du använder den.
Strimla paprikan, skala och hacka löken. Lägg paprika och lök i botten på lergrytan, blanda i crème fraiche.
Dela kycklingen i bitar och skär små snitt i den. Gnid i kycklingbitarna med kryddorna och sockret och lägg sedan kycklingen ovanpå paprika/lökblandningen.
Lägg på locket och ställ in grytan i nedre delen av den kalla ugnen, sätt igång värmen och ställ in gradantalet på 200. Låt grytan stå inne 1½ timme.
Ta upp kycklingbitarna och sila ner skyn i en "vanlig" gryta. Om skyn innehåller för mycket fett så kan du skeda bort det mesta innan du fortsätter göra såsen. Låt skyn koka upp och småputtra en stund innan du reder av den med maizena till önskad konsistens.
Servera kycklingen med såsen och valfria tillbehör.

Håkans tallrik. Som ni ser så går det jättebra att äta även paprika/lökröran.

Anchor Masala i rött, Garam Masala i brunt och i gult har vi Hing. Ni kan läsa mer om Hing här.

Så, hur gick det då, blev frun omvänd? Lyckades Håkan med hjälp av Amy få Anki att äta Indiskt?
Det kan ni slå er i backen på, så till den milda grad att vi ikväll har ätit en riktig indisk maträtt!
Är det inte helt underbart, att människor man aldrig mött eller känt tidigare kan ha en sådan stor inverkan på matupplevelser i våra liv? Tänk vad bloggar kan göra för husfriden, snart lär det väl stå en curryrätt på matbordet också... fast det lär nog ta lite mer inskolning:)

Så tack till dej Amy, för en riktigt fin upplevelse i vårt kök!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Snabblagad och verkligt god fiskmiddag.

2012-01-25T17:58:00.000+01:00

Inget fiskrecept på ganska länge nu, så kan vi verkligen inte ha det! Folk kanske får för sej att vi slutat äta fisk och det har vi verkligen inte, vi har däremot kört ett par favoriter i repris de senaste gångerna det varit dags för fiskmiddag i köket.

Vi gjorde lite nya kokboksfynd häromdagen på en ny loppisförsäljning som öppnade i stan för ett tag sedan, som om vi nu behöver fler kokböcker... Men, vi väljer helt enkelt att se på det där med antal kokböcker på ett annat sätt från och med nu. Man kan aldrig få för många kokböcker, särskilt när de inte kostar med än några kronor stycket och innehåller helt livsavgörande recept!

En av kokböckerna från fyndlådan var från 1981 och är ett av bevisen på att Jamie Oliver inte var först med konceptet "God Mat på ½ timme". Det är nämligen så boken heter, utgiven av Allt om Mat, som är "till för dej som vill ha middagen på bordet inom ½ timme. Men som ändå har pretentioner på att mat ska smaka verkligt gott." Alltså inte bara gott utan verkligt gott:)
Vad gäller detta första receptet som vi testade är vi böjda att hålla med,det blev verkligt gott, med lite tillägg från vår sida, och var färdigt på ½ timme. Snabb och lättlagad fiskmiddag alltså:

Ansjovisfisk 2 port
2 ark aluminiumfolie att packa in allt det goda i
400 g vit fisk som t.ex torsk, sej eller spätta
salt och vitpeppar
några bitar ansjovisfiléer
hackad persilja av valfri mängd
hackad dill av valfri mängd
1 krm timjan
ett par skivor tomat
smör
Pensla lite rapsolja på foliebitarna och lägg fisk på båda, salta och peppra.
Hacka ansjovisen och lägg hacket på fiskbitarna, ta så mycket som du själv vill ha - vi bredde på en generös mängd men så är vi också tokiga i smaken. Lägg på tomatskivor och strö örterna över.
Klicka på någon klick smör och nyp ihop folien till tätslutande paket som du lägger i en ugnsfast form.
Ställ in formen mitt i ugnen på 250 graders värme i 10 minuter.
Servera med valfria tillbehör.

Idag har det varit lite mitt i veckan ledigt för oss båda, det är ju så på onsdagarna just nu. Finfint med fritt så där en onsdag och hur den har spenderats förvånar kanske inte direkt någon. Planering inför helgens middagar, matinköp i allehanda mataffärer som t.ex fina Ostkällaren i stan - ljuvligt goda ostar i påsen med hem, en tur in på El-Giganten för att beställa hem en ny köttkvarn - en ny kompis till majoren - och däremellan hyrning av filmer på biblioteket.
Dessutom fick vi alla tiders post i brevlådan idag som resulterade i lite förändringar i både kvällens och morgondagens middagar. Förhoppningsvis till bådas glädje... Vad som fanns i brevet och vad det resulterar i får ni se i morgon, två klipphängare på en och samma vecka, inte illa!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Korvtillverkning i köket.

2012-01-24T17:36:00.000+01:00

Ja, det var ju den där korvtillverkningen i söndags som vi skulle ge er en rapport från. Den blev nämligen lite extra dokumenterad av oss så att ni kan få en tydlig bild av hur det går till och kanske våga ge er på det själv när ni ser att det inte är så svårt. Nu blev det ju dessutom en extra tvist på äventyret, det började ju inte direkt bra om vi säger så...

Det första som hände när allt var framplockat och låg på plats var att on-off knappen på köttkvarnen gick sönder!!! De ord och läten som strömmade ut från Mårtenssons kök då kan vi inte plita ner här, ni får helt enkelt själva fantisera ihop hur det lät... Typiskt nog hände det precis 5 minuter efter att El-Giganten hade stängt så det fanns ingen chans att köra ut och köpa den där nya kvarnen, den som tomten helt ignorerade på Håkans önskelista i julas!
Nåväl, det hela löste sej ändå som tur var, här har ni showen "The making off the fläskkorv":

En stycken heldöd köttkvarn som snabbt hamnade på hallgolvet i väntan på bortforsling.

Men, bra karl reder sig själv och som tur var kom Håkan på att vi har en gammal köttkvarn på vinden. Så det blev en tur upp några trappor med ficklampan i högsta hugg och ner kom denna tjusiga tingest:

Husqvarna köttkvarn, modell gammal.

Fram med köttet från kylen igen och så gick startskottet för vevningen!

Undertiden som köttet mals så ligger fjälstret i blöt i ljummet vatten där det ska ligga minst 30 minuter.

Efter det har legat i blöt så är det en bra idé att skölja genom det med vatten, då går det mycket lättare när du ska trä det på korvhornet.

Så fyller du på med kött i kvarnen och håller runt hornet till du ser att köttet börjar komma. Se till att det finns en bit fjälster utanför öppningen på hornet som det inte blir kött i, den biten håller du i från början.

Mata sakta och försiktigt fram korven som bildas, men ta inte i för hårt för då spricker fjälstret. Skulle det hända så knipsa av och tryck i smeten i kvarnen igen och börja om.

När korven är så lång som du vill ha den, vår var ca 25 cm, så kniper du ihop fjälstret och trycker inte ut mer smet. Se till så att det blir en tom bit skinn även i denna sidan på korven så du har något att knyta med.

Skär av skinnet med kniv och ta tag i båda ändarna på korven mellan två fingrar ( i den biten av skinnet som är tomt), snurra några varv på korven så ändarna tvinnas samman.

Lägg ner korven och knyt samman de båda ändbitarna du höll i när du snurrade ihop korven. Picka några små hål i skinnet med en nål för att undvika att det spricker när du kokar den.

Kok upp vatten, 1 halverad rödlök, några kryddpepparkorn och ett lagerblad och låt det få en temperatur på 85-90 grader (inte mer, då spricker skinnet), lägg i korven och sjud i 20 minuter.

Ta upp korven, ät direkt eller låt den svalna och stek den sedan. Vill du frysa in korven ska du göra det innan den är kokt, låt den i så fall tina helt innan kokning.

Som om det inte var tillräckligt med korvtillverkning och kokning så ältes det även köttbullssmet... si så där en 40 köttbullar blev det. Perfekt att ha i frysen när matlagningen ska gå snabbt och ändå smaka god:)

Kydabållar in action.

Fläskkorv a'la Mårtenssons kök ca 3 stycken
600 g fläskkött
175 g späck
2½ dl mjölk
50 g potatismjöl
1 msk grovmalen kryddpeppar
½ msk malen ingefära
1 msk socker
½ msk salt
½ msk vitpeppar
ca 1 meter grisfjälster (köpes i välsorterade mataffärer, typ GeMa-Livs)
Mal kött och späck. Blanda med mjölk, potatismjöl och kryddor och blanda samman färsen riktigt ordentligt.
Följ sedan anvisningarna ovan.
Till kokning:
vatten så det täcker korven
1 lagerblad
1 lök
några kryddpepparkorn
Koka upp vattnet med lök, lagerblad och peppar. Låt det sedan hålla en temperatur på 85-90 grader, lägg i korven och låt den sjuda 20 minuter.
Det går alldeles utmärkt att steka den kokta fläskkorven också.

Receptet på köttbullarna bjuder vi inte på, det är absolut helt och totalt hemligstämplat från Håkans jobb!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Pasta med mycket ost!

2012-01-23T17:10:00.000+01:00

Måndagen är åter här och just denna måndagen har bjudit på ett helt makalöst vackert väder, sol, kallt och blå himmel. Det gäller att passa på att njuta ordentligt så man kan plocka fram de känslorna när dom behövs. Tänk om man kunde stoppa lite av solljuset på en burk, det hade minsann inte varit dum det! Men vi får väl helt enkelt ta och stoppa in lite ljus i själen istället, det gör säkert någon nytta där också!

Vi fortsätter med våra projekt i köket, fyndlistan hos "Allt om Mat" fortsätter vi beta av allt eftersom och senaste flaskan testade vi till en pastarätt med ostsås. Receptinspirationen kommer från ett recepthäfte vi plockat med oss hem från affären. Häftet är från Zeta och det är bl.a Markus Aujalay som är en av de som kockat ihop rätterna man hittar där. Kanske känner ni igen honom från tv, det är nämligen han som är en av domarna i "Sveriges Mästerkock" som just nu snurrar på tv 4.
Oavsett om ni känner igen Markus, eller inte, så finns det en viss risk att han inte riktigt hade känt igen detta receptet längre, det gick nämligen som det brukar:)

Holabaloba, så gott det blev, speciellt för de av oss som gillar ost:)

Pasta med ostsås och broccoli 2 port
2 port pasta, enligt eget önskemål
250 g broccoli, i små buketter
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
1 dl vitt vin
250 g mascarpone
100 g gorgonzola
1 dl riven parmesanost
tomater
salt och svartpeppar
Gärna lite crème balsamico att ringla över.
Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja några minuter, utan att den tar färg. Slå i vinet och låt det koka upp, vispa ner mascarponeost och gorgonzolaost och låt det puttra några minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketen och låt broccolin koka med de sista 2 minuterna.
Servera pastan med såsen, klyftade tomater och riven parmesanost.

Och vinet, ja det passade perfekt till denna vegetariska pastarätt, precis som både etiketten och systembolaget utlovade. Vad gälelr denna flaskan så är vi helt överens med vintyckarna på AoM, det var verkligen ett fynd för sina ynka 59 (!) kronor. Väldigt mjukt och lent, tänk bara på att låta det stå en stund innan ni dricker det så det får lov att hämta lite luft.

Bardolino Classico, nummer 2329 på systembolaget, för 59 kronor.

Igår var det åter dags för lite korvtillverkning i köket, mycket god korv blev det även om det hela inte flöt helt problemfritt... Exakt 16.05 hördes det väldigt många och högljudda svordomar från köket och det är inte helt omöjligt att det dessutom kom lite rök ur ett par öron! Varför? Ja, det får ni veta imorgon, stay tuned!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kyckling i whiskysås.

2012-01-22T12:36:00.000+01:00

Vi har just avslutat frukosten, det låter värre än det var för riktigt så sanslöst länge har vi inte sovit! Nej då, det intogs däremot en frukost framför tvn eftersom filmerna vi hyrde i söndags ska lämnas idag och det var en kvar i högen att se på. Väldigt ovanligt att vi käkar framför tvn annars, men en gråmulen söndagsmorgon kan väl få vara undantaget för den regeln:)

"X-men first class" var det som låg i dvdn, senaste filmen i serien även om det egentligen är den första i serien. Bra och lagom action att starta söndagen med.
De två andra filmerna vi hyrde var "Source code" och "Bridesmades", två helt olika filmer. Så som vi skrattade åt Bridesmaids har vi inte skrattat på lång tid, jösses så rolig den var! Inte ofta recensioner stämmer med ens egna åsikter... Source code var också bra, men på ett annat sätt, mer så där hålla andan spännande!

Något som också var spännande var ett recept som vi hittade i en tidning och genast kände att vi skulle testa. Som vanligt som skedde det förändringar under tillagningsresans gång, i detta fallet en hel drös förändringar faktiskt , så vårt recept påminner inte speciellt mycket om originalet längre:

Whiskykyckling 2 port + matlåda
3 kycklingfiléer
½ dl kinesisk soja
½ dl Jack Daniel's whiskey
3 dl grädde
2 msk rosépeppar, krossad
några stänk worshestershiresås
riven smakrik ost, efter eget tycke och smak
salt och peppar
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
Häll soja, whiskey, grädde, rosépeppar och worshestershiresåsen i en gryta och låt det koka samman ca 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar, häll den över kycklingfiléerna och strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Tack för alla fina krya på dej-hälsningar, det är helt klart tack vare dom som frun kom på fötter igen - det är vi säkra på! Och Håkan håller sej fortfarande frisk, som vanligt:)
Lördagskvällens 70-årskalas hos Håkans föräldrar var en lyckad tillställning, goda smörebröd till förrätt, fläskfilégryta till varmrätt och nötmarängtårta på efterrätts-tallriken. Ja, ni hör ju själv hur lyckat det låter:)

Nu väntar menyplanering för veckan som kommer, lite handel och rörelse står också på schemat. Förhoppningsvis blir det inte mer av snön som föll tidigare i morse, den kan vi klara oss utan nu!
Ha en riktigt fin söndag och en bra ny vecka.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

En fylld avokadohalva till förrätt

2012-01-20T20:44:00.000+01:00

Sjukstugan har haft öppet här hemma även i dag, frun har tagit det väldigt lugnt och inte gjort många knop alls faktiskt, förhoppningsvis hjälper det med lite vila. För Håkan är det fredagskänsla igen, det hör inte till vanligheterna att vara ledig helg efter helg på detta viset, har faktiskt inte hänt sedan arbetslivet satte igång! Får väl se om det blir abstinens efter jobbet, eller inte:)

Jaja, nock om ditta och över till datta. Ett recept på en väldigt enkel och lättfixad förrätt som dessutom smakar riktigt bra, kan det vara något? En mogen avokado, några räkor och lite goja är det enda som behövs för att få nåt gott som retar aptiten lite. Hoprört på en höft av Håkan blev det så här:

Avokadohalva med räkfyllning
½ avokado per person
200 g skalade räkor
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
hackad dill
salt och peppar
Rör samman majonnäs med crème fraiche, blanda ner dill och smaka va med salt och peppar. Blanda ner räkorna. Halvera avokado och lägg på fyllning.
Servera gärna med citronklyfta och lite grönt på tallriken.

Nu ska vi chilla (jösses så unga vi känner oss när vi säger så!) i tv-soffan, mysa och njuta av den där fredagskänslan. Om gud vill och kalsongerna håller, så ska vi ut till Håkans föräldrar på 70-årskalas i morgon, det är Håkans far som når den hedervärda åldern!

Nu önskar vi er alla fina läsare en riktigt härlig helg!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Bouef Bourgignon i potten.

2012-01-19T20:37:00.000+01:00

Grytor i alla dess former och med alla olika sortera ingredienser är väl något av det mest tacksamma när det gäller middagar som man vill förbereda i god tid innan det ska serveras? Vi bjuder gärna på gryta när vi ska ha middagsgäster, och det bästa är nästan när man kockat redan dagen innan det ska serveras, då mognar smakerna verkligen och gästerna går nöjda från matbordet.
Dagens gryta är dock inget vi bjudit på någon, den smarrade vi på helt själva faktiskt. Tillagningen skedde i vår Crock-pot och så här gick det till:

Bouef Bourgignon 4 port
700 g högrev i grytbitar
200 rökt sidfläsk i tärningar
15-20 färska champinjoner, halverade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk soja
1½ msk kalvfond
2 krm malen svartpapper
2 lagerblad
2 dl rött vin
1 dl vatten
maizenaredning
4-5 msk syltlökar
Bryn grytbitarna i en stekpanna så de får färg, lägg över det i crock potten.
Bryn därefter fläsket och lägg över även det i crock potten utan att fettet från stekningen följer med.
Tillsätt alla övriga ingredienser, utom redning och syltlökar, blanda runt och lägg på locket.
Ställ in termostaten på låg värme och låt det tillagas i 7 timmar. När det är 30 minuter kvar på tillagningstiden så slänger du i syltlökarna.
Sila från buljongen ner i en gryta, låt den koka upp och red av till önskar konsistens med maizenapulver. Smaka av med salt och peppar och blanda sen samman såsen med de andra ingredienserna från potten.
Servera med valfritt tillbehör, vi kokte potatis, palsternacka och morötter som vi sedan stötte med potatisstött till ett lite grövre mos.

Förebilden, här ser det inte mycket ut för världen...

I kväll blev det bara en medlem av familjen Mårtensson vid matbordet, Anki fick rusa hem efter halva dagen på jobbet efter att en av alla de smittor som går i Ystad hunnit i fatt henne. Inget sug efter mat där inte... vekling:)
Nu återstår bara att se om den hinner fatt även Håkan, men det är högst osannolikt - han är i princip aldrig sjuk och är förmodligen född med ett enormt lager av motståndskraft!
Hur är det hemma hos er, håller ni er friska och krya denna "höst-vinter"? Har ni speciella knep?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Viltfärsbiffar.

2012-01-18T17:22:00.000+01:00

Ledigt var det alltså för oss båda idag, men varken Köpenhamn eller IKEA förärades av ett besök från oss, vi var helt enkelt inte alls sugna på nåt av det när vi slog upp tittorna i morse. Istället låg vi kvar länge och drog oss, tog en långfrukost och en långpromenad. Efter velande hit och dit har vi till slut lyckats bestämma oss för att ta en uteätarkväll på stans sushihak, "Sushinu".

Dagens recept till er blir däremot inte sushi, än har vi inte gett oss på att göra det själv, men snart så... Kanske vi får lite inspiration ikväll:)
Vad vi ska bjuda på er är lite biffar gjorda på bl.a björnkött, men har ni inte björn så går det säkert med vilket viltkött som helst. För vår del var det första gången vi åt björn faktiskt, köttet har legat ett tag i frysen och väntat på att bli tillagat och i mellandagarna var det dags. Det smakade som vilt brukar göra, kanske en anings leversmak men inget som stör eller går igenom för mycket.

Viltfärsbiffar 6-8 biffar
500 g viltkött av valfri sort, vi använde björn
200 g fläskfärs
2 msk ströbröd
½ dl grädde
1 ägg
1 gul lök
4 enbär, krossade
½ dl kalvfond
1 nypa rosmarin
½ dl torkad svamp, smulad
salt och vitpeppar
Blanda samman ströbröd och grädden, ställ det åt sidan för att svälla.
Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör, låt den sedan svalna lite.
Blanda färsen med, ströbrödsröran, löken och övriga ingredienser i en skål, rör samman till en smidig smet.
Dela upp smeten i lika stora delar, 6-8 stycken, och forma till biffar som du steker i smör på medelvärme.
Servera med goda tillbehör som t.ex denna svampsåsen och denna bärkompotten.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Snabba bullar.

2012-01-17T20:32:00.000+01:00

Till soppan som vi åt igår blev det lite nybakade bullar minsann, snabba sorten som bakas med bakpulver istället för jäst. Perfekt när det känns som att det skulle sitta fint med nybakat och det är lite knapert med tid. Vi slängde i lite pumpafrön i vår deg, men det kan varieras efter eget tycke och smak.

Receptinspirationen kommer från ett urklipp från en favoritkälla vad gäller recept, tant-tidningen!

Snabba bullar 8 stycken

4½ dl siktat dinkelmjöl

½ dl havregryn

½ dl kruskakli

2 tsk bakpulver

1 dl pumpafrön eller liknande

½ tsk salt

½ dl matolja

2 dl mjölk

Blanda samman alla torra ingredienser ordentligt i en skål. Slå i olja och mjölk och blanda samman väl.

Dela upp degen i 8 bitar och rulla dom till bullar. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på en bakplåt.

Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 graders värme, ca 15 minuter.

I kväll går tvätteriloppet mellan Mårtenssons lägenhet och tvättstugan i källaren, vi snackar 4 våningar och redigt med vardagsmotion:) I morgon är vi båda lediga (det är ju så på onsdagarna) och vad som ska hända då har vi inte riktigt bestämt än. Förslagen är några stycken, Köpenhamn hägrar, IKEA likaså (den vilda jakten på soffan, ni vet), eller så stannar vi hemma, eller så...

Ja, vi får väl helt enkelt se hur det känns när vi vaknar i morgon bitti!

Förresten, är det någon av er som läser som har någon erfarenhet av Tupperwares produkt, Fridge Smart? Då kan ni kanske lämna en liten kommentar om det, så blir vi så glada. Vi funderar nämligen på att beställa en sådan eftersom den verkar vara bra när man läser om den. Tack på förhand!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Köttfritt och tomatsoppa.

2012-01-16T20:40:00.000+01:00

Dags igen för soppdagar, tidigare har vi ju haft sopptisdagar i vårt kök men nu kommer vi att satsa på soppmåndagar istället eftersom det passar våra arbetstider lite bättre. För Håkans del snackar vi 12-timmars dag på måndagarna framöver...

Vi tänkte dessutom försöka sikta in oss på helvegetariskt när det gäller maten hemma i vårt kök på måndagar, kanske ni har hört talas om Meatless Monday? Första gången vi hörde om det var när vi var på semester i Thailand 2010, då de körde med just Meatless Monday på hotellet vi bodde på.
Efter det så har tanken legat till sej lite hos oss och vi har försökt läsa och lära oss lite mer om hur endast en köttfri dag i veckan kan påverka både oss, andra och planeten vi bor på.

Varför vi känner att det är något vi vill prova är väl just för miljöns skull, men även eftersom det påverkar hela världens matförsörjning i slutändan. Dessutom gillar vi att prova nya vägar i matvärlden och projekt är alltid spännande! Men köttet kommer vi väl aldrig helt att ge upp, vi tycker helt enkelt det är för gott...

Är det fler av er som vill lära er mer om Meatless Monday så hittar ni information dels här (på engelska) och dels här (på svenska).

Kika gärna på denna filmen, den tar inte mycket mer än 1 minut och mer behövdes inte för att ge oss en tankeställare...

Så över till dagens soppa och dagens vegetariska middag denna måndag i Mårtenssons kök. Det blev en soppa med både tomater och rödbetor i, två smaker som gillade varandra väldigt mycket. Klicken med crème fraiche tyckte vi absolut behövdes för syrans skull, men det bestämmer ni helt och hållet själva:

Receptet har vi hittat i ett gammalt nummer av Matmagasinet.

Tomatsoppa med rödbetor 2 pers
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja och en klick smör
1 burk hela tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
1 lagerblad
1 tsk timjan
3 stora färska rödbetor
salt och svartpeppar
till serveringen: crème fraiche
Skala och finhacka båda sorternas lök, fräs lökhacket i en gryta, i olja och smör.
Tillsätt tomterna, vattnet, buljongtärningar, lagerblad och timjan. Låt det koka upp och sedan småputtra 15 minuter under lock.
Skala och riv betorna grovt, eller kör dom i en mixer så de finhackas. Tillsätt bethacket till soppan och dela sönder tomaterna lite lätt med en sked. Låt soppan småputtra 10 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
Rör i crème fraichen så den blir lätt rinnig och ringla det sedan ner i soppan när du hällt upp den i en tallrik.

Hoppas det är fler av er som kanske vill ge det en chans med en köttfri dag i veckan, ju fler desto mer nytta gör det ju:) Och en soppa är ju ett enkelt och smarrigt sätt att käka vegetariskt.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vildsvinsstek och tillökning i romtopfen

2012-01-15T16:37:00.000+01:00

Man kan ju knappast tro att det är sant, men det har faktiskt varit underbart väder även denna söndag, inga vindpustar alls. Vi har varit ute och hämtat frisk luft, njutit av skogens dofter och ljud och bara haft det allmänt skönt denna söndagseftermiddag. Perfekt sätt att samla krafter för en ny vecka. Dessutom har veckans meny planerats, något som vi varit lite slarviga med de senaste veckorna... vi skyller det helt och hållet på alla helger som varit!

Middagen igår blev riktigt bra, vi bjöd Hasse på vildsvinsstek och det passade både honom och oss bra i smaken. Till efterrätt blev det glass och bär från vår Romtopf, som vi dessutom piffade till lite med russin och torkade fikon som ligger kvar sedan julen. Ett mycket lyckat val visade det sej vara:)
Vildsvinssteken lagade vi till efter ett recept från Jens Linder, ni vet han med kokboken som vi efterlyste och fick napp på. Receptet innehåller inte många ingredienser alls och ibland behövs det verkligen inte, resultatet blir bara jättebra ändå. Detta är ett sådant resultat:

Vi hade sån tur att det blev över så resterna blev middag även idag. De kokta potatisarna tärnade vi och stekte tillsammans med ett klyftat äpple, kokta morötter och två champinjoner som vi hittade i kylen.

En riktigt hederlig kylskåpsrensning alltså.

Vildsvinsstek 4 port
1 vildsvinsstek på ca 1 kg
salt och nymald vitpeppar
2 msk smör
1 dl flytande honung
1 citron, pressad saft
Salta och peppra köttet och stek det runt om i smör i en het stekpanna. Lägg steken i en ugnsfast form och häll på halva mängden honung och pressad citron och stick in en stektermometer.
Ställ in mitt i ugnen på 150 grader i 1 timme, ös någon gång under tiden.
Ta ut steken, häll på resten av honungen och citronsaften, ställ tillbaka i ugnen igen. Stek tills innertemperaturen är 72 grader. Ta ut och lägg köttet vila under aluminiumfolie ca 10 minuter under tiden som du gör såsen som ska serveras till.
Sås
Skyn som bildats i ugnsformen
2 dl vispgrädde
2½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1 tsk gelé, t.ex svartvinbärsgelé
salt och vitpeppar
maizenaredning
Häll skyn i en gryta, tillsätt grädde, vatten och fond. Låt det koka samman utan lock i ca 10 minuter. Smaka av med gelé och kryddor. Red av såsen till önskad konsistens med maizena.
Skär köttet i skivor och servera med kokt potatis, grönsaker, gelé, lingon och sås.

Till vår middag serverade vi lingon och blåbär som vi marinerat i vodka och socker, receptet hittar du här.

Nu bär det av in till våra kolleger ute på nätet, något vi inte haft så mycket tid till denna veckan. Alltid lika spännande att se vad som kockat ute hos alla duktiga matbloggare i landet och få en massa bra tips.

Ha en riktigt skön fortsättning på söndagen och en bra vecka.
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kvällens dukning, fint tips och dum tumme.

2012-01-14T16:52:00.001+01:00

Ja, precis det är vad vi bjuder er på i nämnd ordning i dagens inlägg.
Vi var en sväng ner på stan idag och köpte blommor till kvällens bord, två buntar tulpaner fick det bli till ett bra pris. Trodde också att vi skulle få hämta hem flaskorna vi beställde på systembolaget men icke sa Nicke, det hade inte kommit någon postbil till dom igår:( Vi får väl helt enkelt klara oss med det vi handlat tidigare.

Dukningen var det...

I kväll går det i blått och eftersom vi blir tre runt bordet så valde vi att duka en av platserna vid ena kortsidan och de andra två mittemot varandra. Vi tyckte det kändes lite bättre och placera oss så.

Så till det fina tipset:

Hamnar man i en affär, eller någon annanstans där det säljs pärlhalsband till billigt pris så är det bara att shoppa på sej lite olika färger. Sen kan man använda dom i dukningen på olika sätt och vis. Här har vi ringlat ner blåa pärlor i vasen, dels som stöd för stjälkarna och dels för att få lite färg i vattnet.

Och slutligen den dumma tummen:

Så här kan det gå när man satsar på ny karriär i charkdisken...

Dela grisatassar och ha brått är två saker som inte går bra ihop.

Men man får vara tacksam för det lilla, tummen sitter kvar i alla fall!

Enligt läromästaren Bertil, lär det bli en hel del av denna varan framöver.

Frågan är väl bara vem som ska stå för omplåstringen när han slutat?

Japp, där har ni allt det utlovade. I morgon får ni veta vad vi bjuder Hasse på och naturligtvis får ni receptet också, det lovar vi!
En trevlig lördagskväll önskar vi er.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Passionerad efterrätt.

2012-01-13T18:18:00.000+01:00

Så är det fredag igen, om det nu kan ha undgått någon? Verkar som människor längtar ännu mer till fredag och helg efter ledigheter som varit... Tack vare lite förändringar i Håkans schema så är han också ledig alla helger från och med nu och det är vi inte vana vid, undrar hur det kommer att kännas? Säkert hur bra som helst!
I morgon ska vi ha middagsgäst, det är Ankis far som kommer hit och käkar tillsammans med oss. Varmrätten är bestämd men efterrätten har vi inte riktigt beslutat oss för än, vi får väl se vad det blir.

Om någon av er möjligtvis har samma "efterrättsdilemma" som vi har inför helgen så kan vi tipsa er om en väldigt god och frisk lösning på ert problem. Vi åt nämligen en semifreddo förra långhelgen som vi absolut tycker att ni ska prova, ingen mäktig dessert även om den innehåller lite grädde. Receptet är beräknat till 4 portioner men om man har lite mindre storlek på portionsglasen (som vi hade) så räcker det säkert till både 6 och 8 personer. Tänk bara på att då behöver du öka på mängden passionsfrukt:

Semifreddo med smak av kaffe och passionsfrukt 4-8 portioner beroende på storlek på glasen
Sockerlag beräknad till 4 portioner:
½ dl socker
1 msk vatten
2 passionsfrukter
Värm socker och vatten tills sockret smälter. Dela och gröp ur passionsfrukterna ner i sockerlagen. Blanda runt och fördela det i portionsglasen.
Semifreddo
2 ägg, separerade
½ vaniljstång
0,25 dl socker
2½ dl vispgrädde
½ dl kallt kaffe
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulorna, vaniljfröna och socker så det blir luftigt.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål.
Vispa grädden i en annan skål och häll i kaffet så det blandas.
Rör samman äggulesmeten först med grädden och vänd sedan ner vitorna försiktigt i smeten.
Klicka ner smeten i glasen, jämt fördelat och släta till ytan lite snyggt. Ställ i glasen i frysen minst 5 timmar.
När du ska servera semifreddon så tar du ut glasen ca 20 minuter innan (om du har små glas) och hyvlar över choklad eller så klickar du på lite extra passionsfruktskärnor.

För alla er som undrar över hur det gick för vårt lag på quizzkvällen igår så kan vi berätta att det blev en pallplats för "Team Kafka" (vi kallar oss så). Visserligen på tredjepall, men ett litet tillskott till middagskassa blev det i alla fall. Vi samlar nämligen ihop alla vinstpengar i en kassa och sedan när det är slut på quizzkvällarna för säsongen så går vi ut och käkar tillsammans.
Det kändes verkligen att det var ett tag sedan det quizzades sen sist, vi var allt lite ringrostiga... Men nästa gång, då kräver vi revansch och slåss om förstaplatsen!
Tävlingsinriktade? Vi? Nej då...:)

Så önskar vi er alla en riktigt fin helg, massa gott på tallrikarna och i glasen och ett riktigt fiiiiint väder!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Gös och bubbel.

2012-01-12T17:44:00.000+01:00

För precis en vecka sedan var det Trettonafton och det är väl egentligen ingenting vi brukar fira på något speciellt sätt i vårt kök. Gör ni andra det (ja, inte i vårt kök alltså...)?
Hur som haver hade vi bestämt att vi skulle äta och dricka något extra gott och eftersom det inte bidde några skaldjur eller fisk på "lillenyårsafton" så fick det helt enkelt bli i torsdags istället. I fiskbilen låg finfin gös bland isbitarna i kyldisken och eftersom det var en mindre evighet sedan vi hade gös till middag så köpte vi det.
Recept hittades på Tasteline och efter en smärre förändring så blev det som följer:

Gös med parmesansås och bacon 2 port

400 g gösfilé

1 bananschalottenlök

2 dl vitt vin

2 dl crème fraiche

1½ dl riven parmesanost

½ pkt bacon

½ citron, pressad och rivet skal

salt och peppar

ev. en skvätt vitt vin till smaksättning

maizenaredning

Strimla bacon och stek det knaprigt i stekpanna, ta upp det och låt rinna av på hushållspapper.

Finhacka löken och fräs den snabbt i lite smör. Slå i vinet och låt det hela puttra några minuter (reducera) tills det återstår ca ½ dl.

Sila från löken och blanda samman vinet med crème fraiche och ost, smaka av med salt och peppar, citronskal och saft och ev. mer vin om du tycker det, eller mer ost. Red av såsen till önskad konsistens. Ta av grytan från plattan och lägg på ett lock så den håller värmen.

Klicka smör i stekpanna, gärna teflonpanna, och stek gösen några minuter på varje sida. Du ser när fisken är klar om köttet är vitt rakt igenom.

Om såsen har hunnit svalna alldeles för mycket så värm på den igen och servera fisken med sås, bacon, kokt potatis och grönsaker.

Så ända in i bänken gott var det, en otroligt fin smakupplevelse med alla smaker som gick så bra tillsammans.
Till middagen valde vi att dricka ett bubbel som kommer från Frankrike men som bär namn från en vingård alldeles utanför Ystad nära Köpingebro, Köpingsbergs Gård, som ägs av Carl-Otto Ottergren som är leverantör av detta vinet. Vi har snackat om att ta en tur dit flera somrar nu, men det har aldrig riktigt blivit av men till sommaren så ska vi göra vårt bästa att styra våra stålhingstar dit.

Bubblorna finns att beställa i vissa systembolag, men på stans bolag så stod det på hyllorna vilket i och för sig kan haft att göra med att det var nyårsafton i faggorna när vi köpte det.

Vinet var riktigt gott i smaken, men tyvärr försvann bubblorna otroligt snabbt när flaskan väl hade öppnats. Vi tycker bäst om bubbel som verkligen är bubbligt, där bubblorna känns även efter vinet har hällts i glaset, men tyvärr var det inte riktigt så här. Så just detta kommer ni inte att se i vårt kök fler gånger men när druvorna som odlats här har blivit till färdigt vin så ska vi ge det en chans.

Ikväll blir det förmodligen ett glas andra bubblor eftersom vi ska på Quizzkväll på Bryggeriet igen. Det har varit ett litet uppehåll över hösten men nu är det alltså dags att gnugga geniknölarna för vårt, och andras, lag igen. Hoppas bara vi inte blåser bort på vägen dit, för utanför dörren väntar värdens stormoväder...
Är ni nyfikna så lovar vi att berätta i morgon hur det gick för oss, men då får ni lova att hålla tummarna och att dessutom kika in i morgonkväll.
Hoppas ni får en fin torsdagskväll,

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Jakten på den perfekta soffan och stekt brysselkål.

2012-01-11T17:35:00.000+01:00

I dag har vi varit i metropolen Tomelilla, vi gav möbelaffären där en chans till i vår soffjakt. En jakt som känns oändlig just nu, hur många soffor som bär avtryck av våra rumpor vågar vi inte ens gissa... Men vi känner att vi närmar oss ett beslut i denna svåra fråga och inte hämtar vi hem vårt beslut från Tomelilla i alla fall, så mycket vet vi med bestämdhet. Det lutar just nu väldigt mycket åt IKEA, tror vi...

Det var inte bara möbelaffären vi besökte idag, vi tog en sväng in om systembolaget i Tomelilla också när vi ändå var där. Vi hade lite förhoppningar om att de kanske hade några flaskor vin till vårt vinprovarprojekt eftersom det inte direkt kryllar av "fyndlisteviner" på systembolaget i vår stad. Men ack vad vi bedrog oss, en ynka flaska var vad vi packade ner i påsen! Så det blev faktiskt en runda till Ystads systembolag också där vi både lämnade in en liten beställning och hittade några fler kandidater på hyllorna. Så nu står vi oss ett tag till:)

Är det soffjakt man ska på, eller något annat som kräver en hel del rörelse, så är inte dagens recept man ska ha provat innan man ger sig iväg. Detta sätter nämligen igång magen på ett kanske mindre angenämt sätt, så det är kanske inget man ska bjuda på de som man inte känner så väl heller. Alltså, ingen "första daten kål"!

Inspiration till receptet från ICA, så klart...

Stekt brysselkål och potatis med smak av vitlök 2 port + matlåda

250 g brysselkål

4 kokta potatisar

½ dl solrosfrön

2 vitlökar

olivolja

salt och peppar

hackad persilja

Halvera brysselkålen, tärna potatisen och skiva vitlökarna tunt.

Börja med att steka kålen i olivolja några minuter och tillsätt sedan vitlök och potatis. Låt allt steka på svag värme några minuter tills brysselkålen känns lite al dente. Tillsätt solrosfrö och persilja en stund innan serveringen. Ringla väldigt gärna över lite balsamicokräm eller droppa över balsamvinäger, det blir så gott till.

Vi åt våra brysslar till revbenen vi hade till middag i söndags och de passade väldigt bra ihop.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vardagen kan också vara en fest!

2012-01-10T21:14:00.000+01:00

Jajamensan, det kan minsann bli lite festligheter även när det är vardag, det behöver inte bara vara vitkålsstuvning inte! Det kan vara prisutdelning och fina awarder också. Så var det idag när Ann-Sofi som bloggar på Matsafari bestämde sej för att förära oss med en finfin award eftersom hon tycker, och vi citerar;
"alltid bjuder på oss själva, inspirerar och ger otroligt bra vintips" jo jomensan... Vi tackar bockar och niger.

Till Awarden hör en uppgift.

Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste”
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare…

Så ska vi då skicka vidare denna award, alltid lika svårt när det finns så många fina bloggare därute som vi skulle vilja skicka vidare den till. Denna gången skickar vi i alla fall vidare till:

Hanna huserar i Matarkivet, vi vet precis vart vi ska kolla efter bra restauranger och affärer den dagen vi beger oss till hennes stad. Alla bra champagnetips tar vi också tacksamt emot.

Amy som bloggar på bloggen Amy's piece of cake, där det just nu är Indiskt tema denna månaden. Håkan funderar skarpt på att ta en studieresa hem till hennes kök och spisa gott Indiskt...

Millas Hälsoblogg, här lär vi oss så mycket bra saker, både om vår miljö och hur det vi äter och det vi smetar in oss med påverkar den, får många bra boktips och bra recept.

Lotta, som bloggar från sina Två små kök, har vi just hittat och nu besöker vi gärna hennes kök allt som oftast. Maten som kockas i hennes kök faller oss oftast på läppen och bilderna gillar vi skarpt.

Momaskitchen är ett annat kök som vi gärna kikar in i. Här är det kärlek till Västindien i allra högsta grad, fina tips på Rom och recept som innehåller rom bland annat.

Till alla andra, vi gillar er också en hel massa!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lite till vardags.

2012-01-10T18:28:00.000+01:00

Ja, nu känns det som att livet har återgått till det lite mer "vanliga" när väckarklockan ringer på morgonen, frukosten intas i en hast för att vi låg och drog oss lite väl länge, cyklarna rullar åt vars ett håll på väg till jobb och hemma igen är det tvättstugan som gäller. Precis så såg det ut i Mårtenssons kök igår, och säkert på en hel del andra håll i Sverige.

Även på matbordet märks det kanske att ledigheterna har bytts ut mot en vardag igen? Middagen som vi bjuder er på idag åt vi visserligen inte igår utan vi den intog förra veckan, för visst hade vardagen börjat redan lite då. Oavsett vilket så smakade det riktigt gott med vitkålsstuvningen och korven som stod på menyn, speciellt gott smakade det eftersom det var Håkans egenhändigt tillverkade Merquezkorv vi åt (receptet på den hittar ni här).

Vitkålsstuvning 2 port+matlåda

400 g vitkål

vatten

1 tsk salt

40 g smör

0.75 - 1 dl mjöl

4-5 dl mjölk

salt och peppar

Strimla vitkålen, skölj och häll ner i en gryta. Häll på vatten så det täcker kålen och tillsätt ca 1 salt. Låt kålen koka upp och sedan småbubbla så den mjuknar lite, ca 5-10 minuter beroende på hur tjocka bitar du skurit. Vi lät kålen vara lite al dente så det blir lite mer tuggmotstånd.

När kålen är klar slår du bort vattnet.

I en annan gryta så smälter du smöret, rör ner mjölet så det blir som en smet. Därefter vispar du ner mjölken, lite i taget (rör hela tiden) och låter det få ett uppkok, under omrörning. När du är nöjd med konsistensen så kryddar du med salt och peppar och blandar samman stuvningen med kålen.

Skulle stuvningen bli för lös går den att reda av med lite mjöl utrört i vatten eller mjölk.

Smakar bra till korv, stekt fläsk eller helt på sin egen hand, gärna med senap till.

Hur är det hemma hos er andra, märks det på matborden att det är slut på ledigheterna? Ingen fara, hej hopp så är det snart fredag igen och helgen knackar på våra dörrar:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nyårsrapport, som lovat.

2012-01-09T16:31:00.000+01:00

Nu har vi pysslat och knåpat lite och till slut fått ihop en liten fotokavalkad från vårt nyårsaftonfirande. Inte en enda bild med människor, fråga oss inte varför, men det får ni helt enkelt försöka överleva. Lite långt sen nyårsafton, men det får ni också försöka överleva:) Nu kör vi.

Dukningen först:

Glitter i dukarna och i ljusarrangemanget. Anneli gillar att pyssla med dukningar hon också:)

Ytterligare en anledning att köra till Ullared på shoppingtur i vår, snygga ljusstakar till blockljus!

Innan middagen så blev det bubblor i glaset till lite snacks och tilltugg. Valet i år föll på denna flaskan som vi läst om i någon tidning. Priset kan man absolut inte klaga på, äkta skumpa för 169 kronor och just därför valde vi att testa den. Kanske kunde det bubblat lite mer och gärna hade bubblorna fått vara lite mer bubbliga, smaken var det absolut inget fel på och vi dricker det gärna igen. Bra skumpa för priset man betalar.
Charles Mignon Brut Grande, nummer 7719 på systembolaget.

Lite mat så, även denna nyårsaftonen tog vi catering från restaurang Lite Mer här i Ystad och i år hade de lyckats ännu bättre än i fjor. Vi var alla lika överens om den saken och blev så mätta och nöjda. Kanske det kunde varit lite smidigare vid hämtningen, det tog ganska lång tid, men det var det nästan värt:

Vi valde olika förrätter, två tog cheescake med skaldjur och chiliolja. Oljan var riktigt het men ack så god!

Övriga tog cheesecake med rökt dovhjort och någon lingonröra till. Smakade riktigt bra med lingonen till köttet och cheesecaken var vi alla väldigt nöjda med.

Varmrätten så, här valde vi alla lammfilé som serverades med en ljummen rotfruktssallad och rödvinssky. Köttet var superfint, så mört och gott kryddat. Potatiskakan med västerbottenost var gigantiskt stor så av den blev det en del över, kanske lite mer sås hade varit välkommet speciellt när det är 6 såsomaner som ska äta...

En av efterrätterna som provades, en chokladmousse med marinerade mandarinklyftor. Moussen var väldigt lätt och len i konsistensen och därför blev den heller inte alls mäktig. Mandarinen kändes fräscha till, men kunde kanske smakat mer av marinaden.

Så till sist en bild av en av kvällens höjdpunkter, paketleken...

Slå tärning, jaga en 6:a, slänga sej över vantarna på bordet eller på den stackare som tog på dom sist, dra på vantar och börja packa upp. Massor av papper, tejp och så lite mer papper och tejp. Tänk att det alltid är lika kul. Inuti fanns det faktiskt presenter till oss alla, inte illa!

Tack till familjen Persson för en alltid lika rolig kväll och till Lite Mer för den smarriga maten!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kycklinggryta från Kreolien.

2012-01-08T16:01:00.000+01:00

Ni kan tro vi har varit några riktiga hurtbullar idag! En rejäl runda har vi tagit, minst 1 mil har vi avverkat till fots. Vi tog en tur längs med havet och konstaterade att hade det varit strandväder så hade det snabbt blivit slagsmål om platserna eftersom det knappast finns någon sandstrand att prata om längre. Det mesta ligger under vattenytan så "vatten i knäna och vågor i håret" hade inte varit ett illa valt uttryck för en soldyrkare på stranden idag...
När vi gick genom skogen hem så kändes det som det var vår i luften, fåglar som kvittrade och lite solstrålar som tittade fram, ljuvligt! Det spritter både här och där i kroppen:)

Nu ska vi snart sätta oss till bords och käka revben, inte vilka revben som helst utan revben kockade på vårt favoritrecept, ni hittar det här om ni blir nyfikna. Men ett recept ska vi bjuda er på först, det blir en kreolsk gryta med kycklingfilé, funkar fint även med fläskfilé om man hellre vill använda det:

Kreolsk kycklinggryta 2 port
300 g kycklingfilé
1 ölkorv eller kabanossekorv
salt o peppar
1 röd paprika
1 dl syltlök
1 dl hackad ättiksgurka
2 dl grädde
maizenapulver, eller lite mjöl utrört i lite av grädden
Skiva korven och stek skivorna i en torr teflonpanna så de blir lite krispiga. Ta upp korvskivorna men låt fettet som bildats vara kvar i stekpannan.
Dela kycklingen i mindre bitar och stek dom i fettet från korven, behövs det mer fett så tillsätt lite smör eller olja. Krydda med salt och peppar.
Strimla paprikan och tillsätt den tillsammans med syltlök, gurka, korvskivorna och grädde. Låt det småputtra ca 30 minuter. Smaka av med spad från syltlöken, salt och peppar. Red av grytan till önskad konsistens.

Gårdagens efterrätt kan vi rapportera att den smakade väldigt gott, även om vi båda tyckte det var lite för lite pepparkaksbotten. Vi kommer därför att ändra lite i receptet så det blir ännu bättre till nästa gång.

Nu önskar vi er en bra fortsättning på söndagen och en bra, ny vecka,

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lördagsefterrätt.

2012-01-07T13:46:00.002+01:00

Lördagen är här och för vissa är det snart dags att återgå till jobb på måndag efter en tids ledighet över alla helgerna som avlöst varandra. Anki är en av alla dom som varit långledig, för Håkan har det däremot jobbats de allra flesta dagarna, lite olika är det i våra branscher.
Men än så länge är det helg så det är bara att passa på att njuta och suga ut det sista av dagarna och det må vi då säga att är det något vi kan så är det just det:) Så klart med måtta, men ibland så svänger vi faktiskt till lite efterrätt också även om det bara är "vi själva" som ska sitta runt matbordet och inga gäster. Ikväll är just en sådan kväll när det vankas lite extra gott efter middagen, vi hittade ett recept i en "tant-tidning" som lät både gott och enkelt. Än har vi inte provat, men det kan nog inte blir mer än smaskens:

Lingonmousse med pepparkakor 2 port (redigerat recept!)

20 g smör

12 pepparkakor

1 dl frysta lingon

1 msk strösocker

1 dl vispgrädde

1 ägg

½ dl florsocker

några lingon till garnering

Kör pepparkakorna i en mixer till smulor. Smält smöret, blanda med pepparkakssmulorna och tryck ut det i botten av två portionsglas.

Mosa lingonen med socker.

Vispa grädden i en skål. Separera ägget, vitan vispas till ett hårt skum i en skål och gulan vispas vit tillsammans med florsockret i en skål.

Rör sedan försiktigt ner vitan i skålen med gulan och blanda ihop. Rör därefter ner grädden i smeten och till sist rör du i lingonen och blandar samman allt.

Klicka ut äggsmeten på pepparkaksbottnen och ställ in glasen i frysen minst 4 timmar innan serveringen.

Och där i botten, där ser ni lite vaga glimtar av pepparkakossmulorna. Skjuts in i frysen med glasen!

I gårkväll blev det en helt annorlunda efterrätt, eller ska vi kanske säga gotter, på bordet framför tvn. Ost och vin, närmare bestämt en bit St. Agur och en flaska Eiswein som legat och väntat på öppning väldigt länge.

Eiswein har vi köpt några gånger när vi varit i Tyskland och shoppat, men det finns på systembolaget också. Vinet görs på druvor som plockats när de har fruset och de pressas även som frusna. Det innebär att sockret är mer koncentrerat i druvmusten och vinet blir då sötare och oftast så har det en tydlig smak av honung.

Vinet vi drack kommer från Österrike, men det kommer även Eiswein från Tyskland bl.a och vi ni veta mer om Eiswein så kan ni läsa vidare här.

Eftersom Aguren har en ganska kraftig smak så passar det väldigt fint med ett sötare vin till, så gott var det.

Nu ska ni inte tro att vi bara dricker en massa alkohol och äter en massa ost och efterrätter, nej då, vi lever faktiskt ett ganska balanserat liv:) I alla fall vad gäller kosten...

Tror ni oss inte så är det bara att kika på bildserien vi tog i gårkväll...

Osten Vinet Och vad gömmer sej där bakom?

Jodå, vi äter frukt, nötter och andra nyttigheter också!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nybakad frukost med nattjästa bullar.

2012-01-06T16:11:00.000+01:00

Äntligen, den hel dag med sol, blå himmel, bara små vindpustar och inte en regndroppe inom räckhåll! Perfekt dag för en långpromenad, känns som det var en hel evighet sen det hände sist... Undertiden vi var ute och rörde på kropparna så puttrade kvällens middag i crock potten, vi vågar oss hemifrån allt längre stunder så inskolningen känns lyckad! I dag lämnade vi den ensam hela 2½ timme, rekordtid hitintills. Till slut vågar vi kanske lämna den ensam undertiden vi är på jobbet.

Innan vi gav oss ut på promenad var vi ju tvungna att proviantera och det gjorde vi under en långsittarfrukost. Nybakad frukost, dessutom... Bullar som Anki slängde ihop i gårkväll och som stått i kylen över natten och jäst, alltså nattjästa bullar. Ursprungseceptet hittade vi på Kokaihop, goa bullar blev det:

Kalljästa bullar, ca 8 stycken

25 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk olja

½ tsk salt

2 msk flytande honung

8 dl dinkelsikt

2 dl dinkel fullkorn

½ dl rågsikt

½ dl vetekli

Lös upp jästen i vattnet i en skål. Rör ner övriga ingredienser och arbeta samman, det bli en lite klibbigare variant eftersom den bakas på dinkelmjöl.

Dela degen i ca 8 bitar som du rullar till bullar. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper på och ställ in dom i kylen över natten.

På morgonen tar du ut bullarna och sätter igång ugnen på 225 grader. När ugnen är varm gräddar du bullarna 10-15 minuter och sen är det bara att njuta av nybakade, varma frukostbullar.

Håkan slängde ihop en räkröra med bl.a majonnäs och dill, lika god som receptet är hemligt:)

För tillfället har vi en riktigt tjusig solnedgång att njuta av, himlen är härligt rosafärgad så det är bara att ta tillfället i akt och njuta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel, smarrig sås och en mustig spanjor.

2012-01-05T14:00:00.000+01:00

Lillenyårsafton brukar vi ju ha här i vårt kök, en tradition som vi haft sedan urminnes tider:) Tidigare har vi nästan alltid ätit skaldjur, fisk och druckit bubbel, men eftersom det gapade tomt i fiskbilens skaldjursdisk så blev det oxfilé på våra tallrikar istället. Inte så pjåkigt det heller om vi ska vara helt ärliga, och fisken den tar vi ikväll istället.
Till oxfiléen så blev det en snabblagad sås som faktiskt tillhör våra favoritsåser här hemma, lite konstigt att vi inte fått ner den här än... Men nu så, här kommer den, tada:

Enkel gorgonzolasås 2 pers
2 dl crème fraiche eller grädde
1 paket gorgonzolaost eller ädelost typ kvibille
ev maizenaredning
Värm crème fraiche i en gryta. Rör ner osten i små bitar och fortsätt röra tills osten har smält helt. Tycker du såsen är för rinnig så kan du reda av den med lite maizena.
Smaka av om du tycker den behöver salt och peppar, vissa ostar är saltare än andra.
Klart! Jättegod till det mesta.
Du kan också servera såsen kall som dippsås till t.ex grönsaksstavar eller brödsticks.

Så till ännu ett vin som vi provat från Allt om Mats fyndlista, ni vet vårt lilla vinprovarprojekt. Det senaste vi provade var vi ju inte riktigt nöjda med så denna gången hoppades vi på lite bättring.

Och det blev det absolut, mycket bättre, i alla fall när vi lagade maten och smuttade lite undertiden. Men till såsen gjorde det sej icke besvär, de två gillade varandra inte alls. Men till köttet, mums!

Det smakade helt enkelt mycket om vinet, runt och mjukt.

Enligt systembolaget hör det till de kryddiga och mustiga vinerna, och ska tydligen passa fint till lamm. Eftersom vi inte slög hela flaskans innehåll så får resten stå tills det serveras lamm i Mårtenssons kök.

Torres Gran Sangre de Toro, nummer 2686, för 84 kronor. Ett vin med "riktig" vinkork vilket vi blir glada för att den har, bara av den anledningen att korken ska ingå i vårt nästa projekt! Spännande, eller hur?

Nu önskar vi er alla en riktigt fin 13-helg, ät och drick gott, koppla av och ha det fint tillsammans!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Hel kyckling i Crocken

2012-01-04T16:56:00.000+01:00

Så, då är Mårtenssons jul förpassad till Mårtenssons vind, lägenheten nystädad och julstämningen är utbytt mot vårkänslor med hjälp av en bukett färgglada tulpaner! Några av fönsterna vill gärna ha nya gardiner men de som fanns i stans affärer föll inte alls frun i smaken så de får vara utan tygbitar ett tag till. Men det gör ju ingenting för allt ljus som kommer in är mer än välkommet.

Annars har det mest stormat hela långa dagen, regn och sol om vartannat, men så har det nog sett på de flesta håll i landet, eller? Man vill verkligen inte sticka näsan utanför dörren men ibland är det bara tvunget, om inte annat för att fylla på kyl, frys och skafferi inför helgen. Här står det står bl.a fisk på menyn och i fiskbilen så låg det gös i disken så det fick det bli till morgondagens middag. Ska bli riktigt gott med lite variation från de "vanliga" fiskarna som man så lätt snöar in på annars.

Dagens recept blir inte fisk utan precis tvärtom så blir det på kyckling, en hel kyckling kockad i vår Crock pot. Håkan hittade ett recept på bloggen Spisat, men när han var färdig med middagen så såg hans recept väldigt annorlunda ut än det han hittade, förvånad någon? Så här blev det i alla fall:

Hel kyckling i Crock pot 2 port + matlåda
1 hel kyckling
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
½ tvättad citron, rivet skal
1 morot
1 gul lök
2 palsternackor
½ rotselleri
1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
½ tsk rosmarin
salt och peppar
2 dl grädde till såsen
Skiva vitlöken tunt och tryck in skivorna under skinnet på kycklingen.
Skiva morot, gul lök, palsternackor och selleri i tjocka skivor. Slå oljan i botten av crock potten och lägg i de skivade rotfrukterna och löken.
Lägg kycklingen på rotfrukterna, riv över citronskal, krydda med rosmarin, salt och peppar.
Häll vin och fond i grytan, lägg på locket och tillaga på den låga inställningen i 8 timmar.
När kycklingen är klar så tar du den ur grytan och silar ner vätskan från crockpotten i en gryta. Låt det koka upp, slå i grädden och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med ev mer kryddor och red av såsen till önskad konsistens.

Det blev väldigt gott, kycklingen saftig och såsen smakade mer - gärna med sked:) Nästa gång vi lagar mat i crocken ska vi testa en gammal klassisk gryta så får vi se om den smakar lika bra när den kockas i pottan.

Tack för alla era fina kommentarer på vår 2-årsdag igår, så himla kul och sporrande att läsa dom alla. Bättre bränsle än så kan man säkert inte få, det är vi helt övertygade om!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

2-års jubileum, lite tillbakablick och en enda röra.

2012-01-03T11:01:00.001+01:00

Japp så är det, idag har vi ett litet jubileum här i köket! Vi har nämligen kockat här i 2 år nu och var den tiden tagit vägen kan vi inte riktigt fatta, den har flugit förbi! Inte minst det senaste året tycker vi har gått i en flygande fläng, ett år som vi minns med både sorg och glädje...

Förra året så gjorde vi en liten tillbakablick på vårt första år som bloggare och i år tänkte vi göra detsamma, fast på ett lite annat vis. Vi tänkte plocka russinen ur kakan och har därför valt ut en rätt från varje månad som vi minns lite extra mycket. Inte det allra lättaste, det har kockats en hel del godsaker, så efter lite om och men, några kompromisser och diskussioner så har vi enats om dessa:

Januari

Roslagslådan har vi valt för januari, inte kanske för att det var vår favoriträtt under månaden men för att det är den rätt som skapat mest uppståndelse i syjuntan Köpingebro. Ett tag kom Håkan hem från jobbet var och varannan dag med nya rapporter om vem som tillagat den, hur många gången någon annan kockat lådan och om hur god alla tyckte att den var. En succé, med andra ord!

Februari

Inte är det ofta det lagas köttfärslimpa i vårt kök men i februari hände det. Just den Italienska köttfärslimpan minns vi lite extra, eller i alla fall så gör Håkan det. Och efter lite påminnelse så gjorde även Anki det.

Mars

I mars körde vi en lite utmaning (del 1), eller vad man ska kalla det för. Vi testade skillnaden både vad gäller tillagningen, innehållet och smaken (naturligtvis) på pastagratäng, Felix vs. Mårtenssons (del 2).

Vem som vann? Råder det någon tveksamhet om svaret så råder vi er att ta en liten funderare:)

April

Vit chokladmousse på nötbotten, behöver vi säga mer?

Vissa som käkade den började till och med dansa breakdance på golvet, så vi utfärdar en liten varning:)

Maj

Superdupergoda fyllda tomater, serverades på en grillkväll hemma hos Ankis syrra. En riktigt härlig familjekväll där alla bidrog med något, raggarna körde cruising genom stan och vi åt dessutom Glace au four till efterrätt! Härliga minnen från fina kvällar...

Juni

I juni månad satte vi vår Romtopf på lagring längst bak i skafferiet, långt bort från våra trånande och suktande blickar - bäst så. I december så var det dags för avsmakning och den var lika god som den brukar vara... Som tur är så blir det sommar fler gånger och dags för nya Romtopfer att lagras!

Juli

Dillkött som gick så mycket snabbare på kycklingkött än vad det gör på kalvkött och som dessutom inte smakade fy skam. Inget ont i långkok, men när tiden inte räcker till så är genvägar till maten man drömmer om väldigt välkomna!

Augusti

Pustakorv, egenhändigt hemmagjord av "soon to be" korvmästaren"Håkan, första korven som tillverkats, rökts och kockats på hemmaplan faktiskt. Dock inte den sista, det lovar vi er.

September

En efterlysning som gav en god middag, ja så blev det när efterlysningen gav resultat!

Saltrullad entrecôte med svampsås var en riktig höjdarmiddag från boken "Det glömda köket".

Oktober

Vi gillar verkligen nybakat till helgfrukostarna och då är nattjästa bullar perfekt!

Dessa serverade vi med godaste tonfiskröran på och ljuv musik uppstod:)

November

Att vi minns fläskfilén i glöggmarinad i november är kanske inte alls så konstigt, den fick ju mycket överraskande och trevligt slutmål:)

December

Sista månaden på året så. Mest minnesvärda middagen blev ett lyckat infall som vi dressade i ett grönt täcke som vi gjorde av lite som vi hittade i kylen.

Så den allra översta bilden undrar ni kanske, vad är det då? Jo det kan vi berätta för er att det är vårt nya favorittillbehör, i alla fall när vi lyckas hitta goda tomater i grönsaksdisken. Tomaterna i nya favortiröran är sk Romanticatomater, våra hittar vi på ICA. Tro det eller ej, men de smakar faktiskt gott även om de kostar lite mer än andra man köper just nu. Men eftersom vi inte köper så förfärligt mycket tomater vid denna tiden på året så lägger vi hellre lite pengar på de små röda när suget blir för stort. Så här gör ni röran:

Tomatröra med ruccola

6 små goda tomater

½ påse ruccolasallad

1 liten vitlök

½ dl solrosfrön

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

salt och peppar

hyvlad parmesanost

Hacka tomaterna grovt och gör detsamma med salladen. Blanda samman tomater, sallad, solrosfrön, olja och vinäger. Riv ner vitlöken och smaka va med salt och peppar. Låt det stå och mogna i smaken en stund innan den ska ätas. Hyvla över osten precis innan serveringen.

Så slutligen vill vi säga tack till alla er som kikar in, matbloggare eller inte. Vissa av er känns numera som våra vänner, (vissa har vi till och med haft glädjen att få träffa på riktigt) och den inspiration ni alla bjuder på är så uppskattad av oss!

Nu kör vi igång med vårt tredje år på banan och vi lovar, 2012, vi kör så det ryker!

Nya recept, gamla repriser, nya infall och upptåg blir det här i Mårtenssons kök. Häng mé!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nytt år och bakismat.

2012-01-02T10:54:00.000+01:00

Då var det nytt år, kära vänner, 2012 skriver vi numera i våra dagböcker. Ett år som det siats mycket om och till och med gjorts film om, bara elände och husförhör om man ska tro på de som spår framtiden... Men det gör vi inte utan vi hoppas på ett riktigt fint år med många roliga upplevelser, trevliga människor att möta och så klart ett år med mycket god mat och dryck! Så det så:)

Vi hade en mycket trevlig nyårsafton, maten var kanongod och sällskapet ypperligt! En lite mer utförlig rapport kommer inom det närmaste, så håll utkik. Natten blev i alla fall sen och det kändes i kropp och knopp igår, vi sov läääänge och sen gjordes det inte många knop resten av dagen. det blev en soffsittar, tv-tittardag av råge. Mot kvällen vaknade vi dock till liv och kockade till en middag som vi läst om hos flera andra matbloggare men som vi inte provat själv tidigare. Tacotårta blev det, och det måste vara en av topp-tio placerade på listan över bakismat:)

Oavsett hur gott det smakar så blir det inte mycket bättre på bild än så här, speciellt inte när man är hungrig och seg i skallen!

Tacotårta

4 Tortillabröd, stora och mjuka

800 g köttfärs

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 påse tacokryddor

1 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 burk philadelphiaost

1 dl matlagningsgrädde

1 burk majs

1 röd paprika

tomater

riven ost

Börja med att steka köttet, pressa i vitlöken och tillsätt tacokryddorna. Låt det fräsa en stund innan du slår i vattnet och sen låter det koka in helt.

Skär löken i tunna ringar, dela paprikan i mindre bitar och skiva tomaterna.

Blanda samman crème fraiche och philadelphiaost i en skål, späd med grädde så det blir lite lösare och lättare att bre på brödet sen.

Klä en form, gärna en springform med avtagbar botten, med bakplåtspapper och lägg en av brödskivorna i botten. Bred på ett lager oströra, därefter ett lager tacofärs som du lägger majs, paprika, tomater, lökringar och riven ost på. Sen är det dags för en bit bröd till, bred på oströra och fortsätt med köttfärs, grönsaker och riven ost. Har du färs så det räcker så fortsätter du med ett lager till. Så är det dags för sista brödet, där du först brer på den sista klicken oströra innan du lägger den i formen, med oströran nedåt.

Nu är det bara att ställa in tårtan mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, tills den är genomvarm.

Tänk bara på att låta den stå 5-10 minuter efter att du tagit ut den, så du inte börjar skära i den direkt, den behöver tid att "sätta sej" så den inte går alldeles för mycket isär när du skär upp den.

Lite kladdigt att skära upp men om man bara håller i kanten så går det lite bättre.

Så nu vill vi veta, hur var er nyårsdag, var ni pigga och på alerten eller var det soffan och backohoppning/Ivanhoe som gällde? Serverades en pizza eller kanske en trerätters även på nyårsdagen?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nyårsafton

2011-12-31T10:26:00.002+01:00

ETT RIKTIGT GOTT NYTT ÅR

ÖNSKAR VI ER ALLA!

Ha en riktigt fin nyårsafton, ta det lugnt med smällare och raketer, njut av god mat och dryck,
umgås och ha trevligt med de som ni firar årets sista kväll med.

Vi ses igen 2012.
Kram / Anki o Håkan

Vintrig sallad.

2011-12-30T16:31:00.003+01:00

Att nyårsafton närmar sej, det märks lite varstans. Utanför fönstret smäller det smällare lite då och då, i skyltfönstren på stan visas det allra glittrigaste upp på skyltdockorna ( i damaffärerna alltså!) och på systembolaget börjar hyllorna med bubbel tunnas ut. Kikar man på sökorden för vilka recept folk letar efter när de hamnat här så läser man bland annat:

Räkcoctail och räkbakelse
Oxfile
Drinktilltugg
Drinkar
Anka
Fondue
Citronfromage
Chokladpannacotta
Lammfilé och lammstek

Jodå, ni kommer nog att få njuta av god mat i morgon verkar det som, vi misstänker nämligen att övriga matbloggare läser samma sökord till deras sidor och brist på fina recept är det ju inte!

För vår del blir det middag hemma hos Thomas och Anneli där vi tar catering i år också och från samma restaurang som förra året, förväntningarna extra höga eftersom Ankis far också ska bjuda sina gäster på mat därifrån... Vi hoppas vi inte har lurat in honom i dåligheter nu, men i fjol var vi ju supernöjda så vi hoppas bli det även i år!
Förövrigt så måste ni väl hålla med om att catering låter så mycket bättre än hämtmat?

Varken catering eller oxfilé blev det på tallrikarna igår, istället låg där en matigare och frisk sallad som vi åt till kassler som vi penslade med honung och olja innan vi stekte den på grilljärnet. Salladen slängde frun i köket samman efter inspiration både från bästa Remsan och från fruktdisken i affären. I disken låg det nämligen underbart fina granatäpplen till ett riktigt bra pris och bara bad om att få följa med hem. Fantastiskt gott blev det, så fräscht och nyttigt!

Vintrig sallad 2 port
3-4 apelsiner, blod- eller vanlig
1 rödlök
rucolasallad
2 port kokt matvete
½ granatäpple
1 dl grovt hackade valnötter
½ citron
olivolja
Skala och skär apelsinerna i centimeter tjocka skivor som du kärnar ur. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg apelsinskivorna i en skål tillsammans med lök, rucola, matvete och valnötter. Pressa i citronen och ringla över olivolja, blanda samman försiktigt.
Slå försiktigt ner kärnorna från granatäpplet över salladen, se upp så saften från äpplet inte stänker på dina kläder eller någon annanstans som du inte vill ha röda prickar, det är riktigt svårt att få bort!
Låt salladen stå kallt till den ska serveras.
Vi åt vår till kassler som helt enkelt penslades med flytande honung och olja och sedan stektes i ett grilljärn.

PS. Ett trick för att förenkla kärnurtagningen i äpplet:
Rulla granaten med fast hand några varv på bordet, tryck till lite lätt så det krasar. Skär ett lätt snitt in i skalet och bryt sedan isär halvorna över en skål som kan fånga upp saften och ev. kärnor som lossnar. Ta tag i en slev, trä eller annat material, och banka loss på skalet med snittytan mot skålen så ska du se att det hela går lite lättare. Ta bort de vita bitarna av väggarna, de är inte goda att få i munnen... Lycka till! DS.

Vatten i glasen även igår, men det kan vi lova er att det blir det inte i morgon... Champagne och vitt vin har vi med oss i vårat bagage, rött vin och billigare bubbel till 12-slaget står värdparet för. Varken det vita vinet eller bubbel vi köpt har vi provat tidigare, men vi hoppas på en fullträff...

Kan det vá nåt? Vi får väl se...

Så till sist önskar vi er alla en riktigt fin nyårsafton, ta det lugnt och ha riktigt kul!!

Om det nu kan kombineras...?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Pasta, ost och en röd italienare.

2011-12-29T17:01:00.000+01:00

Hur har ni det där ute i landet, är ni kvar eller har ni blåst bort med stormen? Här nere i vår stad så har det varit så fint solsken nästan hela dagen, men frisyrdödaren har varit på full effekt så inte har det varit något härligt promenadväder... Men en runda fick det bli, julmaten måste ju förbrännas!
Maten de senaste dagarna har varit helt annat än julmat, man är ju lite mer sugen på andra smaker och kanske lite "fräschare" middagar. I går blev det pasta och en sås med lax, rucola och spenat i, allt efter vad som hittades i kylen fick hjälpa till med smakerna och det blev mycket bra:

Pastasås med lax 2 port
2 portionsbitar lax
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl vitt matlagningsvin
½ citron, rivet skal och lite av saften
1 vitlök
1-2 tsk fransk senap
salt och peppar
frusen spenat efter eget tycke och smak
rucola, efter eget tycke och smak
Dela laxen i mindre bitar och fräs dom snabbt i lite smör och pressad citronsaft.
Slå på grädden, vinet, citronskalet och pressa i vitlöken. Låt det puttra en liten stund innan du smakar av med senap, salt och peppar. Rör till sist ner spenaten och låt den puttra med någon minut. Smaka av.
Precis innan serveringen så vänder du i rucolan, annars vissnar den om den kommer i för tidigt.
Servera till pasta, vi använder fullkornspasta men det är en smaksak.

Till pastan drack vi vatten, men man kanske kan tro att det dracks vin när man läser rubriken (man kan kanske tro att det bara dricks vin om man läser de senaste inläggen, men vi halsar i oss lite annat också).
Den röda italienaren njöt vi av på juldagen till osten vi fick i julklapp och den är helt klart värd att nämnas. Ja, både osten och vinet är något som vi kan tipsa er om. Osten först:

En camembert med calvados i och rullad i brödsmulor har vi här. Ganska mycket smak, och även doft/stank. Eftersom vi gillar när ostar smakar ganska mycket på föll denna verkligen oss bra i smaken.

Köper ni den så tänk på att den behöver ligga ute i rumstemperatur ganska länge för att mogna till. Beror visserligen lite på hållbarheten på osten också, men det verkade som den tog lite längre tid på sej än den andra osten som faktiskt hade nästan samma datumstämpling.

Nästa ost, Epoisses, en rödkittost som var så in i hoppsan god!

Rinnig till tusen så vi kan absolut rekommendera er att låta den ligga kvar i pappersformen den ligger i när ni köper den. Emballera den väl när den ska ligga i kylen, det luktar ganska mycket även från denna...

Så till sist vinet då, en flaska rött vin från Italien vid namn Puteus Riserva (nummer 7582 på systembolaget för 87 kronor) hittad på hyllan för "Kryddigt och Mustigt" efter tips från en av männen i beige skjortor:)

Om ni är uppmärksamma på glasen så ser ni att de är olika i formen och det visade sej göra stor skillnad på hur vinet smakade! Anki tyckte inte alls vinet smakade så väldigt bra som Håkan påstod, så när vi tog en klunk ur varandras glas så var det som att dricka ett annat vin - för båda två! Helt otroligt vad glasets form kan påverka vinets smak. Så provar ni vinet så drick det ur ett glas som det till vänster på bilden, lite smalare och inte så väldigt skålformat som det till höger.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fina infall ger goda utfall!

2011-12-28T15:59:00.000+01:00

Så kära vänner, då är vi mitt i ibland de berömda mellandagarna, vissa av er/oss är kanske lediga medan andra är tillbaka på jobbet. För vår del är det lite både och, Håkan är i jobb igen medan jag fortfarande har lite ledigt. Eller, ledigt och ledigt, jag hamnade plötsligt mitt i en liten storstädning här hemma... Hur man hamnar i en sådan? Man bestämmer sej för att vänta med städningen tills i morgon och bara ta tvätten idag, men sedan så tittar man ut genom fönstret och ser hur mörkt, regnigt och tråkigt vädret är och så plötsligt så är man mitt bland damsugare, trasor och rengöringsmedel. Svårare än så var det inte och det gäller ju att ta vara på sina infall, eller hur?!

I går, när vi båda var lediga, så tog vi vara på ett av Håkans infall och kockade till det med ett av mina infall och det visade sej resultera i ett riktigt lyckat utfall:) En stycken lammytterfilé inköptes och på den la vi ett täcke av bl.a bladpersilja som vi hade på lut i kylen. In med det i ugnen och när det var klart så var det bara att sätta tänderna i och njuta, så gott! Hade det inte varit för att vi redan bestämt vad som ska avnjutas till nyårsmiddagen så hade detta legat högt på listan:

Lammytterfilé med grönt täcke 2 port
300 g lammytterfilé
1 dl finhackad bladpersilja (funkar säkert med "vanlig" persilja också)
ca ½ dl olivolja
½ citron, rivet skal och pressad saft
½ dl solrosfrön
1 stor vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
Mixa samman persiljan med övriga ingredienser, spä med olivolja tills du får en krämig konsistens.
Lägg köttet i en ugnsfast form med lite olja i botten. Smeta på persiljeröran och stick en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå inne tills termometern visar 53 grader om du vill ha rosa kött, 55 grader om du vill ha lite mer åt det välstekta hållet.
Ta ut köttet och låt det ligga under aluminiumfolie ca 15 minuter innan du skivar upp det.
Serveras med en god sås, ugnsstekta rotfrukter och gärna en klyfta citron.

Såsen som vi åt till vår lammfilé blev en fetaostsås, och blir ni sugna på att prova den så hittar ni receptet här.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Jodå, vi har faktiskt lagat mat i jul också.

2011-12-27T11:10:00.000+01:00

Med tanke på våra senaste inlägg så kan man ju tro att vi inte lagat någon mat alls de senaste dagarna i julhelgen, men så är det ju naturligtvis inte! Senast i gårkväll lagade vi till en god fläskfilé i vår lergryta, vi tyckte nämligen den hade fått vila lite väl länge nu och var lite oroliga att den skulle stå och blir ringrostig.
Dessutom köpte vi en julklapp till oss båda från vår jultidningsförsäljare, en ny kokbok (som om vi egentligen behöver det) med mat i lergryta som vi passade på att inviga. Så receptet i original kommer från boken "Laga mat i lergryta" från ICAs bokförlag, naturligtvis gjorde vi inte riktigt som det stod, denna gången klöddade vi så mycket så det nästa blev ett helt nytt recept:

Fläskfilé med vitlök och örter i lergryta
500 g fläskfilé
basilika, timjan och persilja (vi hade frusen basilika och persilja, torkad timjan)
salt och svartpeppar
1 hel, lite vitlök
1 rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ msk vitt vin
maizenapulver
Lägg lergrytan i vattenbad, 10-15 minuter, innan du ska kocka i den.
Dela vitlöken i klyftor som du skalar och ger en liten omgång med knivskaftet, de ska inte krossas helt bara bli lite omtumlade. Skala och skiva rödlöken.
Hacka örterna och strö ut dom på en skärbräda. Putsa av köttet och rulla det i örterna, salta och peppra.
Lägg båda löksorterna på grytans botten och lägg köttet ovanpå.
Vispa samman crème fraiche, vatten, fond och vin, häll det i grytan. Lägg på locket och ställ in grytan på nedersta falsen i kall ugn, sätt graderna på 200 och sätt igång ugnen. Låt grytan stå inne 1 timme och 15 minuter. Ta ut grytan, plocka upp köttet och sila av såsen ner i en gryta, men spara det du silat från.
Låt såsen koka upp och red av med maizena. När du är nöjd med konsistensen på såsen häller du ner det du tidigare silade ifrån. Skiva upp köttet och servera härligheten med såsen, pressad potatis och grönsaker.

Till middagen drack vi ett rött vi som ingår i vårt vinprovarprojekt (som ni kan läsa om här).

Tapiz Joven Malbec, från Argentina, nummer 6521 på systembolaget för endast 64 kronor. Enligt bolaget ska det passa till lamm och nötkött, enligt Allt om Mat till pizza med parmesan och kantareller. Vi hade varken lamm, nöt, kantareller eller parmesan i vår mat, men det funkade alldeles ypperligt ändå eftersom smakerna i såsen gifte sig med vinet. Inte det mest fylliga vinet vi druckit, men godkänt fick det, kanske mest tack vare att det passade så bra till maten. Dock försvann känslan och smaken av vinet alldeles för snabbt från munnen, så till priset var det ett gott vin till rätt mat, men inget vi köper igen.

Efter middagen och tvagning av både oss och disken, så blev det efterrätt minsann:) Vi öppnade en viss burk som stått längst bak i skafferiet och gonat till sej, underbart gott med en klick vaniljglass till...

För övrigt kan vi verkligen rekommendera lergryteboken, för de av er som äger en lergryta och vill investera i en kokbok med recept till grytan. Recepten känns uppdaterade och ligger lite mer i tiden, det är stor variation på maten och bilderna är inspirerande.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Julhelgen hitintills.

2011-12-26T13:06:00.000+01:00

Vi tänkte vi kunde ju bjussa er på lite bilder från julaftonsfirandet hos Ankis syrra idag, där gick nämligen årets julfirande av stapeln för vår del. Tidigare år har vi alltid firat med Ankis familj hemma hos Ankis föräldrar, men när livet förändras så får även traditionerna göra så.

Carina och Affe hade dukat upp julbordet i sitt nya uterum och med allt annat än vinter utanför så njöt vi av maten där inne:

Jodå, vi har faktiskt mest sill på borden som ni kanske har förstått vid detta laget:) Men det finns även leverkorv, julöl och leverpastej...

.. och godaste vörtbrödet bakat av Freddy för första gången, ett riktigt lyckat nybörjarbak!

Skinkan var ett samarbete, Håkan köpte, Carina kokte och Affe griljerade, ett synnerligen lyckat samarbete! Godaste revbenen vi smakat på evigheter stod Affes mor Siri för, och de ska vi ha receptet på, så det så!

Finns änglar att fota även i detta hushållet, både på fönsterbrädan och i köket! Tänk, det finns faktiskt kök i mindre storlek än vårt eget, inte rymmer det många men det finns ju fördelar med det också. Man slipper hjälpa till med disken:)

I uterummet blommar citronträdet för fullt, 2 solgula frukter är snart färdiga för avsmakning och två till håller på att sakta men säkert bli lika fina. Utanför var himlen klarblå och solen sken som om det vore juni...

Julklappar fick vi också några stycken, så snälla har vi väl lyckats vara i år. Men varken diskmaskin eller köttkvarn har vi sett röken av, så tomten har väl inte haft tillräckligt med tid att läsa vår önskelista som vi skrev här för ett tag sedan. Det finns det däremot andra som gjort och lagt på minnet, finaste Gun som har finaste bloggen Kaksmulan överraskade oss totalt med ett paket som hämtades ut på posten i fredags. I paketet låg visserligen ingen diskmaskin men, som Gun skrev, allt går ju inte att köra i maskinen och då behövs ett par diskhandskar! Dom får ju gärna vara lite extra snygga, det blir lite roligare att diska då:

Så kul med bloggvänner som man får över landet, tack så mycket Gun!

Blir ni sugna på att diska med lika fina handskar på som Håkan hade idag så kan ni köpa dom i Kaksmulans webbshop, där ni även hittar de ljuvligaste förklädena ni kan tänka er.

Nu ska vi ner om en tur på stan, för det är väl i affärerna man ska tillbringa annandagen eller hur är det?

Hoppas ni alla ha en fin dag.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Just nu...

2011-12-25T20:29:00.001+01:00

serverar köket detta:

Jo tack, det ska va gott och leva, annars kan det kvitta:)

2 så vansinnigt illaluktande ostar ska provas, en alldeles perfekt julklapp från världens bästa syrrason Freddy! Till det en röd italienare, numera avbockad från Allt om mats vinlista avdelningen "Mer än prisvärt", efter tips från en säker vinkälla på systembolaget.

Hoppas ni alla har överlevt julaftonsfirandet och juldagens kanske lite slappare stil. Må väl!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Då var vi framme!

2011-12-24T09:44:00.000+01:00

Ja, vi har alltså kommit fram till den sista ängeln i vår lilla änglakör. Hon passar alldeles utmärkt som sista deltagare så här på självaste julafton, eller vad tycker ni?

Vi önskar er alla er riktigt underbar julhelg, med allt vad det innebär för er del.
Passa på att koppla av, ha kul och naturligtvis att äta och dricka gott!
Njut av dagen, människorna som ni har i er närhet och skänk de som inte längre är med en extra tanke!

GOD JUL
önskar tomten och ängeln i Mårtenssons Kök

Julklappstips, chili och pysslade änglar

2011-12-23T13:11:00.001+01:00

Så har vi kommit fram till dagen för den stora dagen, lillejulafton är här och för vår del så blir det middag på en annan adress ikväll. Vi ska nämligen hem till våra goda vänner Anne och Ingemar, ni vet dom som vi brukar ta en tur med då och då runt om i Europa. Men först ska Håkan jobba färdigt, det finns fortfarande korv att sälja, köttbullar att steka och leverpastej att tillaga! Det har varit några hektiska dagar för honom denna veckan, det har varit en stycken trött gubbe som har somnat sött framför tvn i soffan på kvällarna. För min del har det inneburit att jag fått husera alldeles ensam vid spisen varje kväll och det är inget som brukar hända, vi står oftast där tillsammans. Men det har gått hur bra som helst, kanske tidsoptimisten i mej har varit lite väl optimistisk, men det har vi överlevt det med:)

I lördags blev det en gammal klassiker i grytan, och den hamnade där tack vare en av tjejerna på jobbet. Caroline hade nämligen med sig en portion Chili con carne i sin matlåda förra veckan och jag blev så sugen på det. Vet faktiskt inte när vi kockade till det senast, men det känns som det var evigheter och så kan vi ju inte ha det, eller hur? Chili con carne är för oss lika med att flytta hemifrån, laga mat i nya gjutjärnsgrytan (som man inte alls hade en susning om hur den skulle skötas) och alldeles för starkt kryddat resultat. Nostalgisk mat med andra ord:)

Perfekt middag när man tröttnat på all julmat och glögg!

Chili con carne a'la Mårtenssons 6-8 port

700 g köttfärs (vi använde oss av högrev som vi maler själv)

2-3 vitlöksklyftor

1 stor röd lök

2 burkar vita bönor i tomatsås

2 burkar krossade tomater

1 burk kidney bönor

1 burk skivade champinjoner

1 burk majskorn

1-2 dl chilisås av valfri sort

2 stora morötter

1 paprika av valfri sort

ev. köttbuljong

salt & svartpeppar

chilipulver

cayennepeppar

oregano och timjan

färsk bladpersilja

Hacka lök och vitlök. Skala och slanta moroten, skär paprikan i mindre bitar.

Börja med att bryna köttfärsen på ganska hög värme och häll sedan över den i en större gryta, såvida du inte har en stor stekgryta då du bryner köttet i den. Tillsätt lök och vitlök och låt det bryna med en stund.

Tillsätt därefter alla övriga ingredienser - utom persiljan- och smaka av med kryddorna.

Låt sedan chilin stå och småputtra ett bra tag, ju längre tid desto godare och mustigare chili får du. Precis innan serveringen så hackar du ner bladpersilja.

Servera gärna ett gott vitlöksbröd till, smakar så gott att doppa i grytan.

Förmodligen finns det lika många olika recept på chili som det finns grytor, vi gör oftast en med helt kött som går under namnet Long Horn Chili, det receptet hittar ni här. Och som tur är så har vi lärt oss efter dessa åren hur vi ska sköta vår gjutjärnsgryta, så den har hängt med ett bra tag i vårt kök nu.

Något annat som också hänger med i köket sen några år tillbaka är vår champagnekork, eller återförslutare kanske den kallas. Oavsett vad den heter så är vår av märket Fackelmann, men det finns säkert i andra märken också. Den håller bubblorna kvar i flaskan under i alla fall en vecka efter man öppnat den, perfekt när man bara tar ett glas av skumpan. Kanske ett bra julklappstips till de av er som har någon bubbelfantast i närheten som ni inte har köpt julklapp till än:

Ingen höjadbild kanske, men ni ser vad vi menar:)

Lillejulaftons änglar så, det blir två av samma sort men ändå inte. Som ni ser så behöver inte änglar vara så där bylsiga, mulliga eller gjorda av keramik/porslin. nej då, de kan faktiskt vara stilrena, väldigt enkla och gjorda av ståltråd också. Lika fina oavsett:

Den högra ängeln är ytterliggare ett bidrag från Anneli, köpt i en affär/galleri här i stan som ni måste besöka om ni har vägarna förbi och gillar speciella smycken, dekorationer både att ha inne och ute, eller konst. Tilde heter butiken/galleriet och den finns på Snedgränd i Ystad.

Den vänstra ängeln gjorde Ankis mor efter att hon sett den högra och blev sugen på att försöka sej på att jobba med ståltråd också, ett lyckat försök absolut.

Hoppas nu ni alla får en riktigt fin lillejulafton, för er som inte kikar in i morgon så önskar vi er en god jul.

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)

Het sill, karibisk lax och svävande ängel.

2011-12-22T18:04:00.001+01:00

Så där ja, då är kylen laddad med burkar i alla dess former och med olika innehåll, eller ja, nästan olika. De flesta innehåller faktiskt sill (överraskade?), men sillarna badar i helt olika såser. Den sista hamnade i en lite hetare honungssås i morse och gör ni denna så gäller det att smaka er fram till hur mycket hetta ni pallar med. Och snälla, tänk på de som ni ska servera den till, kanske inte alla gillar den lika het - eller mild:)

Honungssill med lite hetta
4 urvattnade salt sillfiléer
1 msk sambal oelek
2 dl gräddfil
½-1 dl majonnäs
½ dl honung
1 lime, rivet skal och saften
1 vitlöksklyfta, pressad eller riven
Blanda samman alla ingredienserna till såsen, smaka av så du tycker den är lagom stark.
Skär sillen i mindre bitar och blanda ner dom i såsen, låt det stå kallt minst ett dygn (gärna 2) innan servering.

För att ni inte ska behöva leva på sillinläggningar i jul så tänkte vi vara så schysta och bjussa er på ett middagsrecept också. I och för sig med fisk det också, men det får ni försöka stå ut med.
Vi provade nämligen ett laxrecept igår som vi hittat hos bästa Emmy som huserar i Remsans Bistro. En laxmiddag som vi gillade hur mycket som helst och som faktiskt gick fint hand i hand med bubblet vi hade över från helgen. Receptet körde vi nästan rakt av, såsmängden behöll vi (tack och lov) men lax- och kryddblandningen halverade vi:

Karibisk lax med mangosås 2 pers
400 g laxfilé
1 tsk rosépepparkorn, krossade
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk farinsocker
1 tsk flingsalt
1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
½ röd chili, finhackad
½ lime, rivet skal och pressad saft
2 msk mörk rom
Blanda samman kryddorna med limesaft, skal och rom. Lägg laxen i en smord, ugnsfast form och lägg på kryddblandningen. Ställ in den i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Servera med:
Mangosås
1 mango
2 msk sweet chilisås
1 msk farinsocker
½ msk mörk rom
½ lime, rivet skal och pressad saft
½ tsk salt
Skala och kärna ur mangon, dela den i mindre bitar. Mixa mangobitarna med övriga ingredienser till en slät sås. Servera laxen med sås, grönsaker och, om du vill, ris.

Vår änglakör börjar gå mot sitt slut, det är inte många dagar kvar nu till sista medlemmen gör sin entré. Knappt att vi fattar det egentligen, känns som att det bara var här om dagen vi satte igång...

Nåja, här är hon i alla fall, dagens medlem, lite så där svävande väntar hon in julen. Även denna är ett fynd från danska Systrarna Grene i Köpenhamn, en perfekt affär för roliga gåbort-presenter eller fina ängelfynd:)

Det är inte bara sillen som är klar, resten av "himmed" är också alldeles färdigt för julens ankomst.
Nystädat, fräscha blommor i vas, en stycken gåborts-present (som vi faktiskt gärna själv hade behållit) ligger packad och klar till morgondagens borta ätning.
Dessutom är kvällens middag är förberedd så långt det går och den innehåller inte en fisk så långt ögat når, det blir istället ett av våra favoritrecept på kyckling, en med 10 vitlöksklyftor! och ... ja, det är helt enkelt bara att köra!
Christmas, here we come!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Sill med inspiration från Thailand och ängel med hjärta.

2011-12-21T20:58:00.000+01:00

Ja, så var det då dags för dagens andra inlägg, fast vi låtsas att det är det första... det som ligger sedan innan var ju det som skulle legat här igår! Förstod ni? Om inte så är det ingen fara, knappt att vi gör det heller:)
Dagen i dag har Anki tillbringat mesta tiden i köket, för "vissa" av oss här hemma har haft ledig dag från jobbet... och som om det inte var tillräckligt så går samma "viss person" på julledighet i morgon! Härligt ska det bli, även om dessa första dagarna helt kommer att ägnas åt julmats-förberedelser. Men det görs så gärna så, det är ett kärt "nöje"/arbete:)

Hur som haver så blir det faktiskt sill nu igen, fast denna gången en med lite hetta och hur mycket hetta den ska ha, det bestämmer ni faktiskt helt och hållet själva. Vi tipsar er om sill som har smakinspiration från ett kök som ligger nära våra hjärtan här hemma, närmare bestämt det Thailändska köket. Receptet, julmappen, är klippt från Hemmets Journal:

Het thaisill
3 salta sillfiléer
1 dl ättikssprit 12%
11/4 dl socker
1½ dl vatten
3 stjälkar citrongräs, tunt skivade
3 kafirlimeblad (köps i Thaiaffärer)
1 msk tunt skivad röd chilifrukt
Skölj sillfiléerna i kallt vatten och lägg dom sedan i en skål med kallt vatten så de får ligga och bli lite urvattnade några timmar. Ta sedan bort skinnet och dela dom i mindre bitar.
Koka upp ättika, vatten och socker och lägg i övriga ingredienser. Låt det stå och svalna innan du häller det över sillen och ställer det kallt minst ett dygn innan serveringen.

Ett annat tidningsklipp vi tänkte bjuda er på är från Expressens/Kvällspostens bilaga "Mitt kök". Vi fick nämligen en förfrågan från dom för någon vecka sedan om vi kunde tänka oss att vara med i deras avdelning "Veckans läsarrecept" och så klart tackade vi ja! Naturligtvis tog vi tillfället i akt och firade inslaget idag med lite bubblor som vi hade över från helgen:)

Bubblet vi firade med är från Systembolagets tillfälliga sortiment, så blir ni sugna på att prova det så är det till att vara snabb. Speciellt om ni bor i vår stad för vi kommer att lägga vantarna på ytterliggare en flaska, för så gott tyckte vi att det var:) Mycket bubblor var det i flaskan, en frisk och torr smak som passade våra smaklökar och kvällens middag perfekt. Vinet kommer från, hör och häpna, Uruguay (inte visste vi att de var ett vinland?) kostar 95 riksdaler och har nummer 99128.

Dagens ängel, även den en av märket Goebel, är av modellen mindre storlek så där en 5 cm ungefär. En uppskattad julklapp för några år sedan från herr Mårtensson till fru Mårtensson. Står sedan dess på nattduksbordet och önskar söta drömmar:) Och detsamma önskar vi er!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Senapssill på skånsk senap och avkopplande ängel.

2011-12-21T11:47:00.000+01:00

Visst är det underbart med tekniken, speciellt när man får den att fungelera:) Vi kunde inte få till något inlägg alls igår eftersom att vår dator inte alls ville samarbeta med oss, men idag har vår dator bestämt sej för att återuppta samarbetet och det tackar vi för. Så nu gör vi som så här att vi lägger upp gårdagens inlägg nu på förmiddagen, så slänger vi upp dagens inlägg senare i kväll, det blir väl bra?

Med risk för att vara tjatiga så blir det ett sillrecept vi bjuder på även idag. Det finns en stor risk att det blir några till innan julafton, men ni får helt enkelt försöka att stå ut med oss och våra sillar. Vi fortsätter använda oss av recepten som vi letat upp i Guns gömmor och som vi vet att vi alla gillar. Senapssill hittade vi flera olika recept på, från tidningar, handskrivna på lappar och även i recepthäften, så vi visste faktiskt inte riktigt vilken av dom vi skulle välja. Men efter ett tag bestämde vi oss för att att det som vi såg att hon hade skrivit lite förändringar på i kanten, det kändes som att det var dit hon ledde oss. Vi har blandat vår senapssill på skånsk senap, men det funkar säkert hur bra som helst med vanlig svensk också.
Receptet är avskrivet enligt förändringarna Gun gjort i kanten, vi litar helt och hållet på det.

Senapsgravad sill
500 g sillfiléer (som först ska ha varit fryst)
Lag
½ liter vatten
1 dl ättikssprit 12%
1 msk salt
1 msk socker
Blanda samman lagen så att salt och socker löses upp. Dra av skinnet från sillen och lägg dom i lagen. Ställ kallt över natten, eller allra helst under 1 dygn.
Senapssås
1½ dl senap (vi använder grovmald skånsk senap)
3/4 dl rödvinsvinäger
1½ dl matolja
2½ msk socker
2½ krm mald vitpeppar
1½ dl finhackad dill
Blanda samman ingredienserna till såsen, smaka va så du är nöjd med smaken.
Ta sillen ur lagen och låt den rinna av innan du varvar såsen med sillen i en burk. Ställ burken i kylen och låt den gona till sej under 1 dygn innan du serverar den.

Dagens ängel kör på den mer "laid back" stilen idag, struntar i allt vad julförberedelser heter och njuter av en bra bok istället:

Ännu ett av Ankis mors konstverk, gjord efter en idé hon fick från en bild i en tidning.

Denna ängeln ligger i vårt sovrumsfönster året runt, en bra påminnelse om att man inte bara ska fara iväg genom livet, utan även att koppla av och njuta också. Om man sen gör det med en bra bok, eller vid något annat tillfälle kvittar egentligen, bara man gör det:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Startskott för inläggningar och en ringande ängel.

2011-12-19T16:52:00.000+01:00

Så där ja, då har vi påbörjat julens sillinläggningar här i köket idag. Det är Brantevikssillen som har hamnat i första lagen där den ska ligga och gona till sej tills i morgon, då den ska ner i lök och sockerröran. Några av julens sillinläggnigar är nämligen det som hamnade på vår lott i Ankis familj, vi kör modellen knytkalas i år och hjälps åt istället för att en ska stå med hela tjottabaletten. Eftersom de flesta av oss är silltokiga så är det en diger samling som står på julbordet och det blir så även i år. Som tur är så hade Ankis mor samlat alla sillrecepten i en speciell julmatsmapp så det finns att ösa ur.

Dagens recept på sillinläggning har vi inte börjat på än, men den var given att vara med när vi diskuterade vilka sorter vi skulle ha i år. Sill i fetaostsås är det nämligen flera av oss som har som en favorit och utan den "så försmäktar vi på denna jul":) Bild på sillen kommer när den är klar, så länge får ni hålla till god med denna:

Inlagd sill med Fetaost
1 kg rensad sill (OBS! Den måste först ha varit frusen innan du lägger in den!)
Lag
5 dl vatten
1 dl ättikssprit, 12%
1½ msk salt
1 msk socker
Dra av sillfiléerna från skinnet, det gör du enklast när sillen fortfarande är lite frusen.
Rör samman ingredienserna till lagen och lägg ner sillen. Lägg över ett lock och ställ det kallt 1 dygn.
Ta upp sillen och låt den rinna av ordentligt innan du lägger den i fetaostsåsen:
Fetaostsås
2 dl matlagningsyoghurt, vi använder sorten du ser på bilden men det funkar även med annan
½-1 dl majonnäs
3-4 vitlöksklyftor
1 msk färsk hackad mynta, eller ½ tsk torkad
½ tsk stött kardemumma
ev. lite socker
½ dl vispgrädde
80 g fetaost
salt och vitpeppar
Rör samman majonnäs (enligt önskad mängd) och yoghurt, smaka av med salt och peppar. Tycker du yoghurten smakar för syrligt så kan du smaka av med lite socker. Pressa i vitlök och rör ner mynta och kardemumma.
Smula sönder osten och rör ner i såsen.
Vispa till sist grädden och rör ner den i såsen. Varva den färdiga fetaostsåsen med sillen i en burk, sätt på lock och låt det stå i kylen ett dygn innan serveringen.

Vi kommer även att ha dessa på bordet:
Brantevikssill (recept här), inlaggd stekt sill (recept här), citrongravad sill (recept här) och wasabisill (recept här). Den sista har Freddy fått sån snits på så den fixar han till oss, det och att baka vörtbröd valde nämligen han. Vi kommer att lägga in några andra sorter, men de recepten får ni vänta lite på, spännande, eller hur? Vi kan avslöja att den ena sorten är Thai-inspirerad...

Ring, klocka ring...

Dagens ängel ansvara för att ringa in julen, det är ju snart dags så det är väl bäst att öva lite...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Julgodis och dansant ängel.

2011-12-18T18:57:00.001+01:00

När katten är borta så dansar... eller rättare sagt så när gubben är borta så gör gumman julgodis! För det är precis vad jag har gjort idag, två olika chokladiga godisbitar blev det. En lite barnsligare variant och en som definitivt är bara för de vuxna, dajm och tryffel blev det.
Tryffel har det aldrig blivit gjort i vårt kök tidigare, i alla fall inte så länge vi har kockat i det. Receptet hittade vi i tidningen "Hembakat" som vi vann i en tävling hos Amy, som bloggar på Amy's piece of cake.
Som sig bör så ändrade jag på receptet en smula och skvätte i lite lingonlikör vilket visade sig vara ett väldigt smart drag om jag får säga det själv...:

Lingontryffel för vuxna ca 25-30 st
200 g mörk choklad, 70%
2 msk smör
1 dl frusna lingon
2 msk lingonlikör, t.ex Lapponia
1 msk crème fraiche
1 dl siktat florsocker
Kakao till garenring
Låt lingonen tina upp, mosa och blanda med likören. Låt det stå och dra under tiden du smälter chokladen ( i bitar) tillsamman med smöret i en skål över vattenbad*.
Blanda samman den smälta chokladen med lingonmoset, crème fraiche och florsocker. Ställ in det i kylen och låt det stelna, minst 30 minuter.
När smeten har stelnat är det dags att ta på plasthandskarna (om du har några tillhands, annars gå det även utan) och börja rulla tryffelbollar. Bollarna rullar du sedan i kakao som du hällt ut på en tallrik. Förvara tryffeln i kylen tills det är dags att smarra på dom.
Vill man att även barnen ska kunna äta dom så utesluter man bara likören.
* Ett vattenbad är hur enkelt som helst att åstadkomma. Fyll en gryta med vatten och låt det koka upp. Ställ en tallrik, eller en skål, som täcker hela grytan. Där har du ditt vattenbad.

It's a messy job, but someone's got to do it! Ni förstår kanske varför jag rekommenderar plasthandskar... (ja det är dom som hänger i klämman ovanför!)

Dajm däremot har jag gjort sedan tonåren, så det var en riktig nostalgisk stund jag hade i köket. Med julmusik skvalande från högtalarna, sjungandes med i "Tomten jag vill ha en riktig jul", så ploppade jag ut mandlar ur skalen precis som i brandomsåren:)

Det finns en viss risk för att burken snart är tom, dom blir farligt goda.

Dajm

100 g sötmandel

100 g smör

2 3/4 dl socker

½ dl ljus sirap

150 g ljus choklad

neutral matolja

Skålla och skala mandeln, dvs låt mandeln koka ett par minuter och skölj sedan dom i kallt vatten. Sen är det bara att trycka ut mandeln ur skalet. Hacka den fint, använd gärna en mixer.

Häll smör, socker och sirap i en gryta med tjock botten. Låt det koka tills det har nått 150 grader, ca 10-15 minuter och då är smeten mellanbrun. Slå i mandelhacket och låt det bubbla ca 3 minuter till.

Olja ett bakplåtspapper med matoljan och slå på dajmsmeten. När det har stelnat lite grann så skär du upp dajmen i mindre bitar.

Smält chokladen i ett vattenbad och bre den på dajmbitarna, ställ in i kylen så chokladen stelnar. NJUT!

Så över till den andra av oss som också har dansat omkring här hemma idag. En Goebels-ängel som jag har fått av syrran i julklapp för några år sedan. Det finns en hel del änglar från just Goebels i vår kör, men just denna kan man vrida upp så hon snurrar runt till musik som spelar under tiden. Mycket tjusigt:)

Nu kommer Håkan snart hem från jobbet efter en lång dag i köket där. Det är tid att påbörja kvällens middag, citronrisotto och lax är det som ska avnjutas.
Ha en fortsatt fin 4:e adventskväll och glöm inte att blåsa ut ljusen innan ni hoppas i säng i kväll!

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)

Önskelista och ängel i glas.

2011-12-17T16:59:00.000+01:00

Vi tvivlar inte en sekund att tomten läser bloggar, speciellt de som handlar om mat - det syns ju liksom på honom, eller hur? Annars är det kanske så att det är tomtemor som hänger ute i cyberspace och hittar en massa bra recept att kocka efter till sin gubbe... det tål att tänkas på. Oavsett vem av dom som följer oss så tänkte vi komma med 2 olika tips på julklappar som vi skulle uppskatta så om de stod i vårt kök på julaftonsmorgon. Ja, eller kväll, det funkar lika bra!

Håkan önskar sig en ny köttkvarn som passar bra ihop med vår major, varför förstår ni kanske när ni ser hur det såg ut sist det maldes kött i köket:

Att stå lite högre upp är det bästa om man behöver extrakrafter för att pressa ner köttet i kvarnen (med våld).

Vad jag (Anki) önskar mig är kanske inte så svårt att lista ut när ni ser nästa bild? Så här såg det ut i köket denna lördagsmorgon, efter en fredagskväll med matlagning av allehanda slag...Eftersom Håkan jobbade så var det bara för mej att hugga i, hugaligen! Varför lär man sej aldrig att det är mycket trevligare att komma upp på morgonen till ett kök där disken är diskad?

Det "glamourösa" livet som matbloggare är inte bara fina uppläggningar, dukningar och drinkglas:) Nej då, det är även disk, slasktömning och lite organisering, speciellt om man har en kök modell mindre som vi har... Så en diskmaskin som gärna får stå i ett större kök (i en lägenhet där vi bor såklart) önskas det också.

Det var väl inte för mycket begärt eller hur? Sen skulle vi inte tacka nej till god hälsa så länge vi lever för oss och alla andra, fred på jorden och några miljoner på banken heller...

Som sagt så jobbar Håkan och lär inte anlända köket förrän vid 8-tiden ikväll, precis som i morgonkväll, det är mycket som ska förberedas i charken inför nästa veckas julshopping. För min del blir det lite pyssel i köket, middagar naturligtvis men även lite annat, mer om det får ni veta i morgon. Nu är det ängladags:

Om gårdagens ängel tillhör den tramsigare gruppen så hör väl dagens ängel till den mer upplysta delen av vår änglakör. En ljuslykta som Anki fått av sin goda vän Anneli som har varit gäst här i vårt kök några gånger. Blir ett riktigt fint sken när ett ljus tänds i glaset, glittrande genom klänningen.

Ha en fin lördagskväll, kära läsare så ses vi i morgon igen
Smaklig spis! / Anki (och Håkan)

Julmartini och en lite tramsig ängel.

2011-12-16T18:50:00.000+01:00

Fredag igen, gott folk och fjärde advent närmar sej. Men inte känns det som att det är jultider, även om lägenheten är dekorerad sedan länge, sillen till inläggningarna är fixad, godis är påbörjat och julklapparna inköpta... Det verkar som det är något som vi delar med många runt om i vårt avlånga land, det där med avsaknaden av julkänslorna, kan det bero på vädret och att snön lyser med sin frånvaro? Vi har ju blivit lite bortskämda med vitt landskap de senaste åren... Hur är det för er del, känner ni er juliga eller inte?

Kanske en liten drink med glögg i kan hjälpa till med julstämningen? Vi har nämligen experimenterat i köket med några av de glöggflaskor som vi fick hem från Kiviks musteri för ett tag sedan. Vi tyckte väl inte direkt att de var så väldigt glöggiga, om ni förstå vad vi menar, de var mest fruktiga, bäriga och en anings söta. Vår favorit att dricka varm blev äpple med smak av kanel och vanilj, även äpple med smak av apelsin och saffran gick också bra. De andra två (tranbär och hallon) smakade mest varm saft när de värmdes, gott det också iofs, men inte är det glögg inte. Så det föddes en idé ganska snabbt om att prova att blanda någon god drink på innehållet i flaskorna och just denna blev en hit:

Vi färgade vårt socker till frostningen med röd karamellfärg, piffigt men man ska tänka på att slicka det i sej försiktigt, färgen sätter sej snabbt och det finns en risk att man ser ut som Rudolf om det kommer på näsan:)

Julmartini med hallonsmak 1 glas
2 cl Baccardi Razz
6 cl hallonglögg
Sprite eller 7-up
frusna hallon
strösocker
Fukta kanten på glaset och doppa det sedan i socker så du får en frostad kant.
Häll försiktigt i rom, glögg och fyll till slut upp glaset med läsken. Lägg i några frusna hallon och servera.

Ja, man ser ju tydligt vilken som blev favoriten...

Det börjar inte bara ta på dagarna som är kvar tills det är jul, det börjar även ta på änglakören... Men oroa er inte, vi har medlemmar tillräckligt fram till efter julhelgen att bjuda på. Denna tillhör gruppen lite flamsiga och tramsiga änglar, det syns kanske? Härligt med lite annorlunda typer som inte ser ut så som man förväntar sej att en ängel ska se ut.

Vi önskar er alla en riktigt fin helg, god mat och dricka, och att ni njuter av livet!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Chokladbräck och fallen ängel.

2011-12-15T18:55:00.001+01:00

Nej, nu kunde vi inte stå emot längre! Vi var tvungna att köra igång lite tillverkning av julgodis i köket i går, efter all inspiration vi fått från kollegorna där ute i cyberrymden. Vart man än tittar så ser man fudge, kolor, knäck och marsipan i långa banor, härligt härligt - men farligt farligt:)
Vi brukar inte göra så väldigt mycket julgodis faktiskt, det är alltid Ankis far Hasse som har stått för det och är så även denna julen. Men något lite har vi brukat bidra med och då framför allt våra hemgjorda gräddbullar som även dom är farligt goda.

Ett av recepten vi tyckte såg spännande ut i mattidningen "Jessicas mat" var först ut att bli provat igår och de satt som en smäck efter den sanslöst goda middagen vi kockade till. En härlig blandning av mintsmaken och chokladen, de hårda polkagrisarna och den mjuka bitarna av Oreos:

Chokladbräck med Oreos och polkagrisar ca 30 stycken
300 g vit choklad
1 msk neutral olja
10 oreos
1 dl polkagrisar
Klä en bricka eller bakplåt med aluminiumfolie, glansiga sidan upp.
Hacka Oreosarna grovt och krossa polkagrisarna.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Blanda först ner oljan i den smälta chokladen och därefter de hackade kakorna.
Häll smeten på brickan och bred ut den till den är ca ½ cm tjock. Strö på polkagrishacket och låt härligheten stelna i kylen.
Bryt i bitar som du bäst förvarar i kylskåpet.

Eftersom vi hamnat i ett "förfall" av frestelser de senaste dagarna, alldeles för god mat (kan det egentligen bli för gott?) och på tok för mycket godsaker, så tyckte vi att dagens ängel var oerhört passande!
En fallen ängel som Gun (Ankis mor) gjorde helt på egen hand efter önskemål om just en fallen ängel. Behöver vi säga att hon var makalös på att arbeta i lera, vill ni se mer av det hon gjorde så hittar ni det här.

Detta är Ankis absoluta favoritängel i samlingen, det finns inga ord som kan beskriva hur det känns att få äga denna men det är en av de första ägodelarna vi skulle se till att rädda om något skulle hända i vårt hem.

En ängel som säkert har varit med om både det ena och det andra, som fått sina smällar i livet men alltid lyckats resa sig upp igen. En ängel som säkert gått på en och annan nit och som kämpat hårt, men som säkert får sin belöning förr eller senare.

Nu ska vi snart bänka oss till matbordet, kvällens middag blir kokt torsk, senapssås och kokta potatisar. Riktig husmanskost med andra ord. Vad äter ni idag?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Skam den som ger sig och givmild ängel.

2011-12-14T19:53:00.001+01:00

Något som vi provat att kocka till i vårt kök flera många gånger (vi har faktiskt slutat räkna) är en av de vanligaste såserna i detta landet, nämligen Bearnaisesåsen. Hur mycket smör vi har hällt ut i vasken vill vi inte ens tänka på, det är åtskilliga mängder som runnit ner i rören.
Men skam den som ger sig heter det ju och eftersom vi gärna vill lära oss och bli bättre och bättre på matlagning så bestämde vi oss för att ge det en chans till. Och kan ni tänka er, vi har LYCKATS!!!
Vi hittade nämligen ett recept och en beskrivning hos Hanna som i sin tur har hittat idén hos Annika och attans vad det gick bra, det fanns inte en chans till att det skulle skära sig. Happy days:)
Hur den smakade är en historia för sej... så in i hoppsan god var den. Om grannen hörde oss när vi åt vår middag ikväll så finns det en stor chans/risk att han tror att vi njöt av något helt annat än mat...

Bearnaisesås 2 port
2½ msk vitvinsvinäger
2 msk torkad dragon
2 msk vatten
3 äggulor
150 g smör, rumstempererat i småbitar
Slå vinäger och dragon i en tjockbottnad gryta, låt det koka livligt på hög värme och låt fläkten gå på hög hastighet under tiden. När grytan nästan har kokt torr så ta bort den från värmen, tillsätt vattnet och låt det svalna lite. Rör därefter i gulorna, en i taget och ställ sedan grytan tillbaka på plattan på svag värme.
Börja nu röra ner smöret i bitar, en åt gången så den smälter innan nästa klickas i. Fortsätt röra hela tiden tills allt smöret är på plats och såsen har tjocknat.
Ta grytan från plattan och smaka av såsen med salt och peppar, ev. hackad färsk dragon.
NJUT!!!

Köttet som vi smaskade i oss till såsen var även det underbart fint. Entrecote från Limousin (mer information hittar ni här), köpt på GeMa-Livs så klart.
Så här ska en riktigt fin bit entrecote se ut, perfekt marmorerat. Köper ni kött som detta så vet ni att det är en fin bit kött som ni har fått tag på och som ni ska få lägga på er tallrik

Nog om kött, sås och dagens middag nu, fast vi egentligen skulle kunna fylla hela sidan med lovord och rosor:) Vi måste ju ha en bild på dagens ängel från vår lilla änglakör också, eller hur? Mäkta glad är denna eftersom hon just köpt den sista julklappen på listan! Precis som vi gjort i dag, vi har inte bara lyckats med vår beasås, vi har nämligen lyckats köpa alla julklapparna på vår lista i eftermiddag och det känner vi oss så nöjda med.
Hur går det för er andra, har ni börjat inköpen, är ni kanske klara ni också, eller tillhör ni helt enkelt de som hoppar över julklapparna i år?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Makalös chokladglass och spelande ängel.

2011-12-13T21:00:00.002+01:00

Luciadagen är snart till sin ände, vi hoppas ni har haft en fin dag med en eller annan ljusspridare som har lyst upp er tisdag lite.
Något annat som kan lysa upp ens dag lite extra är den makalöst, ljuvligt, underbara, helt otroliga chokladglass vi hade som efterrätt i lördags efter att vi käkat Fondue. Den var väldigt len och mjuk, smälte perfekt i munnen... ja som ni kanske förstått vid detta laget så gillade vi verkligen glassen skarpt. Receptet har vi hittat i en av tanttidningarna som vi får överta efter Hasse när han har läst färdigt dom. Jo då, även herrar kan läsa tanttidningar:)

Receptet hittat i Hemmets Journal.

Chokladglass med marshmallows 8 port

2½ dl florsocker
3/4 dl vatten
4 äggulor
300 g mörk choklad, helst 70%
5 dl vispgrädde
100 g marshmallows
Koka upp vatten och florsocker under omrörning, låt det koka i 2 minuter och sedan få svalna lite.
Vispa gulorna i en skål och tillsätt sockerlagen under vispningen, vispa så det blir fluffigt.
Smält chokladen och rör ner den i äggsmeten, låt svalna.
Vispa grädden och blanda den i chokladsmeten.
Blanda i marshmallows och häll i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Servera sedan denna makalöst goda chokladglass.

För de av er som har glassmaskin så kan vi meddela att den inte frös in speciellt mycket i vår glassmaskin, oavsett hur länge vi lät den snurra runt så blev den inte mer än iskall... Efter lite mer än 1 timme så gav vi faktiskt upp och ställde in den i frysen och då gick det på ett kick.

Närmare än så här kunde vi inte komma någon lucialiknande ängel, tro oss vi har letat i lådorna. Men fin är hon, spela tvärflöjt kan hon och sin allra finaste klänning har hon tagit på sej, dagen till ära.

Nu ska vi bänka oss framför Jamie's julprogram på tvn och se vad han har att bjuda på ikväll. Go'kväll.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Hemgjord rullsylta och Marilyn Monroe.

2011-12-12T19:06:00.000+01:00

Vi lovade ju er att ni skulle få veta vad som lagades till i köket igår och då är det väl på sin plats att avslöja det? För gårdagen gick verkligen i matlagningens tecken här i Mårtenssons kök, vi kockade risgrynsgröt i crock poten, Håkan slängde ihop ett gäng köttbullar och som om det inte var tillräckligt så gjorde han även sin första rullsylta, allt dokumenterat av frun i köket!

Ovanpå allt detta så lagade vi faktiskt middag också, tro det eller ej:) Men den middagen får ni allt vänta på ett tag till, idag ska ni nämligen få veta hur ni kan få njuta av er egenlagade rullsylta till jul.

För det vill ni väl, eller hur? Då kör vi:

Färdiga resultatet, en stycken rullsylta med en rejäl klicka stark senap. Precis lagom med sälta i smaken, och kryddorna tar inte överhanden utan bara anas i bakgrunden. Klart godkänt!

Börja med att rimma sidfläsket ett par dagar innan ni tänker rulla er sylta. Håkan gjorde enligt Jens Linders beskrivning i "Det glömda köket":

Rimmat sidfläsk

ca 1½ kilo färskt sidfläsk

½ dl salt

½ tsk salpeter

Blanda salt och salpeter och gnid in köttet med blandningen. Låt det stå i kylen 1 dygn.

Saltlake

3½ l vatten

3 dl salt

½ dl strösocker

Koka upp alla ingredienser, skumma och låt det kallna.

Lägg köttet en stor skål, slå på den kalla lagen så köttet täcks.

Lägg på en tallrik och lägg en tyngd på så att den hålls nere.

Låt detta stå kallt i 2-3 dygn.

Nu är det tid att dela köttet, krydda det och rulla samman till en rulle som ska kokas:

Ta upp köttet från saltlaken och lägg med svålen nedåt på en skärbräda. Skär rakt över längs med svålkanten nästan hela vägen genom, men spara den sista biten så köttstycket hänger samman. Bred ut köttstycket.

Rullsylta

Till kryddningen av köttet

2 tsk krossat kryddpeppar

1 tsk malen ingefära

½ tsk kryddnejlika

Krydda den tjockare delen av köttet och rulla samman till en rulle som binds upp, se nedan för beskrivning.

Till kokningen av köttet

10 kryddpepparkorn / liter vatten

10 vitpepparkorn / liter vatten

1-2 msk strösocker

1 skivad morot

1 halverad gul lök utan skal

2-3 msk ättikssprit

Lägg rullen i en gryta, mät upp vatten i ett litermått och slå på så mycket vatten så rullen täcks. Tillsätt övriga ingredienser, lagen ska smaka lätt syrligt.

Låt köttet sjuda sakta under lock till det känns mjukt när du känner med en provsticka, det tar ca 2½ timme. Kollar du graderna med en kötttermometer så ska det vara 85 grader.

Ta upp rullen och låt den kallna mellan två skärbrädor, gärna med en tyngd på.

Krydda den tjockaste delen av köttet med kryddorna enligt receptet.

Börja rulla samman köttbiten från den tjocka sidan, rulla det så hårt och tätt som du kan.

Rullen kan skäras av i kanterna om du vill ha en jämnare yta. Köttet du ev. skär bort går bra att steka och käka till kanske lite skramlade ägg.

Bind upp rullen med ett bomullsband, låt gärna bandet ligga i vatten innan du använder det så blir det mycket enklare att hantera och få det riktigt hårt spänt.

Vill du så går det alldeles perfekt att frysa in din rullsylta fram tills det är dags att servera den på julafton. Den avnjuts bäst med inlagda rödbetor, skånsk senap och kanske lite brunkål.

Över till dagens ängel så, en tjej som sitter säkert på vårt vitrinskåp. Ser ut som hon tagit för sig av både en och två portioner av Håkans rullsylta... kanske lite av gröten vi kokte till efterrätt:)

Påminner om Marilyn Monroe, så hon går därför under namnet Monroe-ängeln!

Nu hoppas vi att ni får en fin vecka,

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tomtegröt i potten och en högt uppsatt ängel.

2011-12-11T17:31:00.001+01:00

I dag har det varit full aktivitet i Mårtenssons kök, jösses Amalia vad vi har kockat... Eller kanske rättare sagt så är det mest Håkan som har kockat, Anki har mest stått bakom kameran och dokumenterat allt som hänt i köket. Vad som hamnade på bilderna och i grytorna får ni inte veta riktigt än, men vi kan lova er att det har med julen att göra. Det har iofs även dagens recept för vi har lagat till risgrynsgröt (eller som vissa kallar den, tomtegröt) i vår Crock pot. Gröten åt vi som ett mellanmål i eftermiddags, riktig god blev den:

Risgrynsgröt / Tomtegröt i Crock pot 4 port
100 g grötris
6 dl lättmjölk
3 dl vispgrädde
50 g strösocker
25 g smör
1 hel kanelstång (eller som Håkan envisas med att kalla den, kanelstäng)
Skölj riset och lägg det i crock poten. Slå i mjölk, grädde och socker, rör om försiktigt. Tillsätt smöret i små klickar. Lägg på locket och koka på den låga inställningen i 2½ timme.
Ta av locket, rör om försiktigt med en trä- eller plastsked. Lägg på locket och låt grytan stå på varmhållning i ca 1 timme.
Servera med valfria tillbehör, vår favorit är Körsbärssåsen från danska "Skaelskör Fruktplantage", så gott!

Så går vi vidare i refrängen och då hamnar vi mitt i vår änglakör, denna dagen blir det en högt uppsatt ängel som gör entré i vårt kök:

En av de bästa och finaste julklappsminnen som fru Mårtensson har i sin änglasamling, nämligen toppängeln i vår julgran. Denna ljuvlighet påminner nästan mest om en isprinsessa och packades upp ur ett paket från Gun och Hasse för flera många herrans år sedan. Kanske på sin plats då också att ni får se hur vår gran ser ut i år:

Vi kör på rött och guld i år, pynt och glitter a'la Amerikat:) Några tomtar som vaktar granen och de julklappar som snart ska ligga inunder är obligatoriskt... Man kan ju tycka att även lite snö på balkongen utanför också skulle vara obligatoriskt, men så är det tydligen inte:)

Nu ska vi faktiskt inte göra så mycket mer i vårt kök för denna dagen, det enda som gäller nu är lite luft och sedan en välförtjänt vila i tv-sooffan!

Ha en fin tredje-advents kväll på er alla.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Mårtenssons Nobelmiddag och finklädd ängel.

2011-12-10T21:10:00.002+01:00

Attans vad dagen har gått snabbt, vi har inte ens hunnit med hälften av vad som var tänkt från början... Inga skropor bakade, inget godis gjort, ingen julskinka eller köttbullar gjorda och inga besök hos våra bloggvänner för att se vad de hittar på med... Suck!
Och inte har vi fått träffa några nobelpristagare eller fått nobelpris heller! Men det är väl så det är ibland, det blir inte alltid som man tänkt.

Nu har vi i alla fall just avslutat vår Nobelmiddag! Eller kanske inte... Nej, vi har faktiskt inte ätit någon Nobelmiddag men väl en väldigt god middag, vi har nämligen käkat fondue.
Fläskfilé i tunna strimlor har doppats i fonudegrytan där det puttrade rött vin, vatten, kalvfond, salt och peppar. Några olika såser och andra goda tillbehör hamnade också på våra tallrikar:

I väntan på grytan lyser lågan blå. I skålarna ser ni chilibea, barnförbjuden vitlökssås (recept här), västerbottenmajo (recept här), rödlökssalsa, äpple och pepparrotssås och slutligen stekta syltlökar.

Äpple och pepparrotssås

1 burk kesella

1 äpple

2 msk riven pepparrot

Tvätta och riv äpplet grovt, blanda alla ingredienserna och låt det stå någon timme innan servering.

Rödlökssalsa

3 stora rödlökar

olivolja

½ dl balsamvinäger

2 msk honung

2 msk riven färsk ingefära

1 dl vatten

1½ dl rött vin

salt och svartpeppar

Skala och skiva lökarna tunnt. Fräs dom en stund i oljan så de mjuknar och tillsätt övriga ingredienser. Låt det sjuda på svag värme ca 15 minuter och smaka av.

Här ser ni dagens ängel, så klart har hon tagit på sej finaste stassen, rosor på benen, pärlor runt halsen och guldvingar på ryggen. Är det Nobelfest så är det, även om man är ängel.

Nu ska vi avsluta vår middag med en smarrig glass som vi slängde ihop i eftermiddags. För är det Nobelfest så är det, även om man heter Mårtenssons:)

Ha en fortsatt skön lördagskväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

När slöheten sätter in...

2011-12-09T19:28:00.000+01:00

Alltså, vem har beställt detta väder? Vi är några stycken som gärna skulle vilja ta ett snack med den högst ansvarige på väderfronten:) Det är jobbigt att cykla i storm och regn, enough said!

I kväll har faktiskt ingen av oss någon lust eller ork att kocka, det är som tur är väldigt ovanligt att det händer i vårt kök... Men när det är sånt väder som idag så känns det ibland som att inspirationen tryter. Det fick därför bli hämtmat av bästa sort, för hör och häpna, Håkan har kommit underfund med att sushi faktiskt inte är så dumt ändå. Så vi har nyss varit nere på stans bästa Sushiställe, SUSHINU, och hämtat hem detta:

Brickan till vårt "fredagsmys", en 23-bitars med allehanda rullar.

Vår nya last i livet, Goma Wakame, japansk sjögrässallad med sesamolja,sesamfrön och chili, så gott!

Eftersom vi båda är syltna så går vi med raska steg över till dagens ängel, eller rättare sagt änglar:

En sångartrio har vi här, med tanke på kvällens stora final i IDOL så tänkte vi att det kunde passa bra med några skönsjungande änglar. Säkert är de alla tre skåningar, precis som de två finalisterna i kväll är (såklart). De kommer från början från Ankis mor, så de har några år på nacken, och de är gjorda för att hänga i julgranen. Men vi vågar faktiskt inte hänga upp dom eftersom vi verkligen är rädda om dom, så de får helt enkelt stå på en hylla istället.

Nu hoppas vi att ni alla får en finfin helg och att ni passar på att koppla av ordentligt (om ni är lediga förstås) inför kommande övningar... julen närmar ju sej med stormsteg:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Baconlindad kycklingfilé och mjuk ängel.

2011-12-08T18:21:00.000+01:00

Man kan nästan linda in vad som helst i bacon utan att misslyckas, ja så länge man äter kött förstås och gillar bacon... annars är det kanske inte någon bra idé! I går blev det just precis så i vårt kök, kycklingfiléer fylldes enligt "man-tager-vad-man-haver"principen och resultatet blev hur gott som helst! Den hackade basilikan som vi använde kom från en påse vi hittade i frysdisken på ICA, har ni inte provat innan så kan vi klart rekommendera den, smidigt när man inte har färsk basilika hemma. Basilikan ligger i en påse med så kallat ziplock, det finns även dill och persilja i samma sorts förpackningar.
Och nej då, vi är inte alls partiska när det gäller ICA...:)

Baconlindade kycklingfiléer med god fyllning 2 pers+en matlåda
3 kycklingfiléer
½ pkt philadelphiaost med basilika
hackad basilika (fryst funkar alldeles utmärkt)
½ dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon
Blanda samman Philadelphiaost, basilika, parmesanost och pressad vitlök. Skär en ficka i kycklingfiléerna och fyll med oströran. Linda in filéerna i bacon och bryn dom i smör ett par minuter på varje sida.
Lägg över i en ugnsfast form och låt dom steka klart mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, beroende på hur tjocka dom är. Gör såsen under tiden:
Sås
½ pkt Philadelphiaost med basilika
2 dl crème fraiche eller grädde
hackad basilika
1 liten vitlöksklyfta
½ msk kycklingfond
salt och peppar
Blanda samman osten och crème fraiche i en gryta. Pressa i vitlök, och tillsätt övriga ingredienser. Låt det koka upp och småputtra några minuter.
Servera kycklingen med såsen och andra tillbehör du är sugen på.

Till vår kyckling valde vi att äta en fräsch sallad med quinoa, ungefär som så här:

Quinoasallad
2 port kokt quinoa
en näve sugar snaps, ca 15 stycken
8 goda coctailtomater
romansallad
några buketter blomkål
1 stjälk salladslök
1 röd paprika
bladpersilja
Olivolja och pressad citron
Skär alla grönsaker i lagom bitar, låt quinoan bli kall och blanda samman den med grönsakerna.
Droppa antingen på olja och citronsaft innan serveringen eller så servera det vid sidan.

Dagens ängel ser ni här. Denna dam har valt att klä sej i lite varmare kläder eftersom det börjar bli kallt här nere i våra trakter också. Hon tillhör gruppen för de mjukare änglarna i kören, och vart hon kommer från har vi inget minne av, dock är vi säkra på att det är vi själva som inhandlat henne. Tror vi...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

GI-lussekatter på dinkelmjöl

2011-12-07T20:28:00.002+01:00

Det bakas över hela landet just nu känns det som, var och varannan matbloggare vi kikar in hos frestar oss antingen med goda kakor eller gott godis... Vi är ju inga bagare egentligen, någon av oss i vårt kök, även om vi slänger ihop ett bröd eller frukostbullar då och då. Men det händer faktiskt, gott folk, att även vi får för oss att baka en eller annan godsak och det var precis så det var idag!
Anki har varit ledig alldeles själv idag (vi är ju i vanliga fall lediga båda när det är onsdag) och efter att ha bläddrat i senaste lånen från biblioteket så föll andan på. I Ulrika Davidssons nya "Ulrikas GI-helger" fanns det flera recept som vi föll för och ett av dom var på lussekatter bakade på dinkelsikt.

Lite ändrades men det mesta är enligt Ulrikas ursprungsrecept:

GI-Lussekatter ca 15 stycken
25 g jäst
50 g smör
2½ dl mjölk
125 g mager kesella
1 kuvert saffran, 0,5 g
3/4 dl rörsocker
0,25 tsk salt
ca 9 dl dinkelsikt
1 ägg till pensling
russin till garnering
Smula jästen ner i en skål.
Smält smöret, slå i mjölk och saffran och låt det bli fingervarmt, ca 37 grader. Häll över jästen och rör så jästen löses upp.
Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen ordentligt och ställ den sen att jäsa 1 timme under en bakduk.
Ta upp degen på ett mjölat underlag och knåda samman den igen, tillsätt mer mjöl om du tycker att det behövs. Dela upp i mindre bitar och baka till de bullar som du vill ha, våra är vanliga lussekatter. Låt dom jäsa under bakduk 30 minuter.
Vispa upp ägget och pensla bullarna. garnera med russin. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.

Hur bra som helst blev dom, det kan vi båda intyga. Håkan åt en innan middagen och en efter middagen... Vi lär fortsätta njuta av fler i kväll eftersom det dessutom har kokats egen glögg i köket också och den måste vi ju provsmaka innan vi delar med oss av till er.

Dagens änglar så, ett par även idag. Dessa är faktiskt från vår egen stad, Ystad, och ett företag som fanns för länge sedan vid namn Ystad Metall. De är ganska kända för sina fina ljusstakar som kallas Lilja, kanske någon av er som känner igen? Dessa fina har legat i Ankis brudkista som hon samlade saker i redan som barn. Nu kommer de fram varje jul och lyser upp i vårt matrum.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fisksoppa med saffran, kavring och änglakompisar.

2011-12-06T20:33:00.000+01:00

Tisdagssoppa var det så dags för, fast denna soppan är egentligen en torsdagssoppa eftersom den stod på matbordet förra torsdagen... hängde ni med? Vi åt alltså soppa två gånger förra veckan och det gick hur bra som helst:) Fisksoppan blev ett hopkok av vad fru Mårtensson hittade i kyl, frys och skafferi, alltefter hur smakerna kunde tänkas passa ihop, och passade ihop det gjorde dom:

Ankis fisksoppa med saffran 2 port
400 g torsk
3 potatisar
2 morötter
1 vitlöksklyfta
10 cm purjolök
1 pkt saffran
1 röd paprika
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk hela körsbärstomater
2 dl vitt vin
rosmarin
basilika
lagerblad
½ lime, pressad
Skala potatis och morötter, dela dom och paprikan i mindre bitar som du tycker är lagom för din soppa.
Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs en stund i lite olja eller smör så de blir mjuka, utan att de tar färg. Tillsätt potatis och morotsbitar och låt dom fräsa med en stund, häll i saffran och låt även det fräsa lite.
Häll i vatten, buljongtärningar, tomater, övriga kryddor och vin och koka upp. Låt soppan sedan koka tills att potatisen och morötterna är genomkokta. Smaka av med limesaft.
Dela torsken i mindre bitar och lägg ner i soppan tillsammans med paprikabitarna, låt småputtra tills torsken är färdig (vit och fast), ca 5-10 minuter beroende på hur stora bitar du har skurit.

Till soppan blev det dessutom ett nybakat bröd som vi var tvungna att testa för att se om receptet stämde överens med brödet vi trodde det var... hängde ni med denna gången?
Ankis mor bakade alltid ett bröd till julmaten som hon bakade bara för Håkans skull, eftersom hon visste hur mycket han gillade det. Receptet visste vi inte om och var det fanns, Ankis far hade ingen aning men misstänkte att det fanns i mappen med alla recept som användes till julmaten. I mappen fanns även en bok där varje julafton sedan 1984 finns antecknad, t.ex hur vädret var, vad sillen till inläggningarna kostade, alla inläggningar som gjordes och om de var populära eller inte. Så bra att ha nu när hon inte finns hos oss mer och vi ska försöka få till en någorlunda julafton med goda sillinläggnigar, vi blev allt lite bortskämda av Gun:)
Efter att vi lokaliserat mappen så hittade vi ett kavringrecept, och kan ni tänka er, det var helt rätt recept!

Kavring 1 bröd
7½ dl rågsikt
½ tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl ljus sirap
Blanda samman mjöl, salt, kryddor och bikarbonat i en skål.
Häll i filmjölk och sirap och blanda samma till en deg, den blir ganska kletig.
Klä en brödform med smörgåspapper (så slipper du så mycket disk sedan) och häll i degen, släta till ytan.
Ställ in brödet längst ner i ugnen på 175 grader och grädda i 1½ - 2 timmar, lägg på folie efter halva tiden.
På receptet har Gun skrivit att man bara ska röra ett bröd åt gången, så då är det så.

Dagens änglar så, det blir faktiskt två änglar. Tvillingar ser det mest ut som vi har här, lika glada båda två sitter dom och bara njuter av julkänslorna som börjar infinna sej. Visst ser dom ut att må fint?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kyckling med bbq-smak och ängel med tveksamt humör

2011-12-05T16:34:00.001+01:00

Med risk för att låta tjatiga... men det är väl helt otroligt vad det kan hålla på och blåsa! Det är ett under att människor fortfarande står på sina ben och inte far omkring i luften...
Snart går väl evolutionen i riktningen vingar på människor, tänk sån nytta vi hade haft av dom idag:) Barnen på förskolan där Anki jobbar behövde knappast använda sina ben när det skulle gungas, vinden skötte farten så bra. Och att Håkan har flugit fram på sin cykel behöver vi väl knappast berätta för er.

Oavsett hur vädret är så fortsätter vi kocka i vår crockpot, det har visat sej passa oss bra de dagar man har lite väl mycket på sitt schema och inte har så mycket tid att stå vid spisen. Denna gången testade vi ett recept som egentligen skulle vara på kycklingbröst med ben, men vi hade bara filéer hemma så det tog vi istället. Hur bra som helst blev det, även om vi fick korta ner tiden lite:

Kyckling med bbq-smak 2 port+matlåda
3 kycklingfiléer
5 msk ketchup
5 msk apelsinmarmelad (går väldigt bra med den hemmagjorda med whiskysmak)
2 msk farinsocker
3 msk sojasås
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
Lägg köttet i stengodsgrytan. Blanda samman alla övriga ingredienserna och häll det över kycklingen. Sätt på locket och låt det koka på den låga inställningen 4 timmar.

Har man ingen crock pot så funkar det säkert fint att göra rätten i vanlig ugn på låg värme. Lägg då köttet i en ugnsfast form och häll över såsen, täck med folie och låt det stå inne ett par timmar, kolla undertiden så köttet inte står färdigt för länge, då blir det torrt.

Så går vi raskt vidare i refrängen och låter en medlem av vår änglakör ta ton, idag är det en liten dam på ett eller annat vis har något att prata med en stackars fågel om.

En av änglarna som har hängt med under en lång tid, men än så har vi inte kommit fram till om hon är på bra eller dåligt humör. Varför hytter hon med fingret, är hon arg på fågeln eller är det som hon förmanar?

Frågorna är många men svaren få...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Rapport, julmat och delikata delar...

2011-12-04T16:04:00.003+01:00

Ja om vi gnällde över vädret igår så var vi minst sagt lite oroliga över nattens väder... ett åskväder som hette duga väckte oss vid 4 morse och hagelstormen som följde i åskans spår var inte så illa den heller, allt utanför fönstret var helt täckt av dom stora vita kornen, jösses Amalia! Väder som heter duga det. Som tur var så var det nåt så när lugnt när vi gick hem efter julbordet i gårkväll, fast iofs så hade det behövts blåsa ganska mycket för att rubba oss nämnvärt efter all den goda maten vi smarrade på:)

Restaurangen vi hade valt ut var Bryggeriet, dels för att det ligger i centrum så vi inte skulle behöva tänka på att ta oss så långt men också för att vi har varit nöjda med deras mat de gånger vi käkat där tidigare. Ni som har hängt i vårt kök ett tag känner kanske igen det från quisskvällarna vi har varit på där också. Hur som haver så var vi på plats vid 5 på eftermiddagen, då de öppnade och gick hem strax innan de dukade undan gotterna, vid 21.00. Så man kan gott säga att vi fick valuta för våra pengar:)

Inne i salen på 2:a våningen där julbordet dukas upp, även där quissen hålls. En del från julbordet, alldeles lagom mycket mat på bordet.

Lite av det kalla som fanns var förstås sill, allas vår favorit... Bl.a branteviksillen (här finns ett recept), löksill och en ölsill som var ljuvlig (recept på en portersill finns här)

Rådjurspaté med ett väldigt sting i som serverades med en cumberlandsås till, också en höjdare.

Godisbord fanns också på plats, pricken över i tillsammans med lite kaffe eller glögg.

Mor och son, alltså Ankis syrra Carina och Ankis bästa syrrason Freddy (nu är du med igen!)

Resten av det matglada gänget, Håkan, Anki och Ankis far Hasse. Alla tre väldigt glada, mätta och nöjda!

Naturligtvis fanns det en hel del massa annan mat också, men inget som ville sig väl på bild. Det var väldigt bra upplägg på Bryggeriets julabord kom vi överens om, precis lagom mycket framdukat, inga överfyllda skålar och mängdvis med olika sorter som oftast bara gör en mätt av att titta på det. Smakerna var bra, kanske rådjurspatén var lite väl het och lussekatterna lite för torra, men på det stora hela var vi alla väldigt nöjda!

Tillhör man de ölintresserade så är Bryggeriet förmodligen en given plast att besöka om man kommer till Ystad. dels så brygger de sin egen öl där och dels så har de ett ganska bra utbud på sin ölmeny. Blir ni nyfikna och vill prova deras öl så kan man köpa två av sorterna på systembolaget, Ysta färsköl nummer 81572 och nummer 86529, men dock endast i lådor på 15 eller 12 st...

Dagens ängel så, han kommer här. Huruvida det är en ölgillare eller inte förtäljer dock inte historien, delikata delar visar han upp i alla fall

Som ni ser så behöver faktiskt inte alla änglar vara klädda i rosa klänningar eller ens vara tjejer, det finns killänglar också och en del av dom är dessutom nakna... Denna underbara kille sitter i en av våra blomkrukor året om, Ankis mor har gjort den efter egen idé - hon var fantastisk på att arbeta med keramik och hade en makalös mängd idéer. Det finns en del andra änglar i vår lägenhet som hon har gjort, så håll ut om ni är nyfikna för det kommer fler.

Nu önskar vi er alla en härlig vecka,
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Julgroggar och lördagsängel

2011-12-03T14:42:00.000+01:00

Hugaligen vilket väder denna lördagen bjuder på, regnet öser ner i en storm och emellanåt ser det dessutom ut som det är lite snöblandat som kommer... Det blir nog till att ta en taxi när vi ska iväg i kväll, även om vi inte har så lång bit till restaurangen där vi ska käka julbord. Vi har mest slappat och slöat idag, låg och drog oss länge i morse - riktigt skönt när vinden viner utanför fönstret och man inte måste stiga upp:) Att ta en långpromenad, som vi hade tänkt oss, är inte att tänka på så vida man inte vill gå ut med störtkruka på huvudet eller ta en flygtur till en annan kommun!

Nej, då är det bättre och stanna inne och njuta av något gott att äta och dricka, kanske vi kan få bjuda er på en liten julgrogg till lördagskvällen? Ni ska minsann inte bara få ett alternativ, ni ska få hela tre olika tips på hur ni kan hotta upp julmusten. Vi vet faktiskt inte om det finns några recept på att blanda drink/grogg på julmust, så vi provade lite olika varianter i lördags (nej inte stora glas, bara små slattar åt gången!). Vissa var inte alls drickbara, men andra faktiskt blev riktigt bra:

Julmust orange 1 glas
4 cl Cointreau
Julmust
is

Absolut julmust 1 glas
4 cl Absolut vanilj
Julmust
is

Så går vi runt kring en enebärsbuske 1 glas
4 cl Gin
Julmust
is

Kanske någon av er läsare som har någon annan bra variant på juliga drinkar? Kom gärna med era tips och idéer, alltid lika uppskattat!

Så till dagens medlem i änglakören som bjuder på skön musik, det kan väl passa när det är lördag? Hon ser i alla fall ut som att hon själv gillar att stampa takten till en bra snoa, eller vad nu änglar spelar på sina fioler?

Ha en fortsatt skön lördag,
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Asiatisk oxfilé och rosa änglar.

2011-12-02T17:19:00.001+01:00

Då närmar vi oss en ny helg, den första denna månaden. Anki drar till Malmö med jobbkompisarna för att käka middag i kväll och Håkan kommer hem från jobbet seeeeent och får en kväll i gräsänklingarnas tecken.
I morgon får vi äta ute tillsammans, då ska vi fira Ankis far på restaurang och han har önskat julabord, så julbord it is!
Förra fredagen hade vi bestämt oss för att äta upp en bit oxfilé och en bit ryggbiff som låg i frysen, Håkan kände för asiatiska smaker och letade upp ett recept på ICAs sida för recept och mat. Receptet lyckades vi nästan följa till punkt och pricka denna gången, med undantag för några smärre förändringar:

Hur gott det än var så ville det inte samarbeta precis vid fotograferigen. Tänk att vissa rätter ska trilskas så och visa sej från sin sämsta sida:) Ingen samarbetsvilja alls...

Asiatisk oxfilé 2 port (Börja med såsen)
300 g oxfilé
salt och svartpeppar
1 dl mango chutney
1 msk riven färsk ingefära
Värm mango chutney och ingefära en stund i en gryta.
Sås
2 mindre schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
½ dl japansk soja
3 dl rött vin
1 dl vatten
2-3 msk kalvfond (enl. ICA.s recept ska det vara 4 men det tyckte vi blev alldeles för mycket därför minskar vi det till er här, smaka er fram och tillsätt mer om ni tycker det behövs)
2 msk honung
½ tsk sambal oelek
maizena till redning
Börja med att göra såsen så den är färdig när du sedan ska steka köttet.
Finhacka lökarna och fräs i lite olja i en gryta. Tillsätt ingefära, soja, rött vin, vatten, fond, honung och sambal. Låt såsen koka 10 minuter och red sedan av den med maizena till önskad tjocklek.
Smaka av så du är nöjd med hettan, sötman och fondsmaken, om inte så ta i mer av det du saknar.
När såsen är klar så steker du köttet som du gillar det, vi vill ha vårt medium, men det är en smaksak.
När köttet är klart så lägger du det på tallrikarna, penslar på mango chutnyröran och serverar med nudlar eller ris, grönsaker och den smarriga såsen.

Dagens ängel i vår änglakör blir en lite rödhätta med håret käckt på svaj. Ganska nöjd och glad med livet ser hon ut att vara, men det ska man väl när man är en ängel och flyger omkring med ett hjärta i handen...

En av flera änglar som vi köpt på Systrarna Grene i Köpenhamn, ett bra ställe att göra små fynd på, perfekt för att shoppa roliga "gåbortspresenter".

Så önskar vi er en riktigt skön helg, vad ni än ska hitta på med. God mat och dryck hoppas vi att ni ska få njuta av i alla fall!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kycklinglasagne och lite halleluja.

2011-12-01T18:51:00.000+01:00

Så har vi då nått december månad, gott folk, julmånaden och första vintermånaden är redan här! Hoppas ni inte redan börjar känna av julstressen utan tar er tid att stanna upp och titta på alla fina ljus som lyser från fönsterna. Om ni nu vågar er ut, det vill säga, här nere blåser det i alla fall ministorm så det är absolut skönast att stanna inne, äta gott och ha det trevligt.

På tal om att äta gott (märkte ni den fina övergången där?) så var det precis vad vi gjorde igår, en så makalöst god kycklinglasagne som vi hittade receptet till hos Sofie, vår bloggvän i Göteborg. Hon i sin tur hade hittat den på en annan blogg, så man kan väl kalla det ett vandringsrecept nu då... Oavsett vad ni väljer att kalla det så hoppas vi att ni väljer att laga till det, för det var verkligen så in i bänken gott:

Kycklinglasagne 4 port
1 grillad kyckling, urbenad och i småbitar
(grillar du kycklingen själv så ger 1 kilo kyckling ca 450 g rent kött)
1 squash
1 paprika
1 burk skivade champinjoner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 påse á 65 g färsk spenat
2½ crème fraiche
2 msk kycklingfond
salt, peppar och timjan
lasagneplattor, fullkorn
Hacka squash och paprika grovt, finhacka löken. Fräs squash, paprika, lök och pressad vitlök ett par minuter. Blanda ner crème fraiche, fond och kycklingkött och rör om. Låt det bli varmt och tillsätt därefter spenaten och blanda samman.
Krydda med salt, peppar och timjan, smaka av.
Bechamelsås
2 msk smör
3 msk mjöl
ca 7 dl mjölk
salt och peppar
2 dl riven ost med mycket smak i, vi tog Västerbottenost
Till gratinering
Riven ost efter eget tycke och smak
Smält smöret och tillsätt mjölet. Rör samman till en deg och späd sedan med mjölken, antingen varm eller kall, vispa hela tiden så det inte bildas klumpar. Låt det koka upp och sedan småputtra ett par minuter, krydda med salt och peppar. Ta från värmen och tillsätt osten, rör så den smälter.
Smöra en ugnssäker form och häll bechamelsås så det täcker botten. Lägg på ett lager lasagneplattor, därefter bechamelsås och sedan kycklingröran. Fortsätt att varva plattor, sås och kycklingröra. Översta lagret ska vara lasagneplattor som du täcker med bechamelsåsen och strör riven ost på.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter, kolla även vilken tid som anges på förpackningen med lasagneplattor eftersom det kan skilja beroende på märke, känn med en provsticka om det är färdigt.

Till detta hade det säkert passat alldeles perfekt med ett rött vin till och då absolut detta vinet:

Briccotondo Barbera, nummer 2773 på systembolaget för summan av 77 svenska riksdaler. Ett italiensk vin som hamnar i kategorin "Fruktigt och smakrikt" och som ligger på fyndlistan i "Allt om Mat", och alltså därför ingår i vårt projekt. Absolut ett vin i vår smak och som gifter sig riktigt bra med både pastan och kycklingen. Tydligen är det även en väldigt bra partner till lamm också, så det ska vi absolut köpa fler gånger och testa den smakkombinationen.

Så var det då dags för något helt annat, som varken har med mat eller dryck att göra. Vi ska avslöja årets nedräkning till jul och vad det är som ska ersätta förra årets tomteparad! Det är nämligen som så här, att lika galen som Håkan är i tomtar, nästan lika galen är Anki i änglar. Men bara väldigt mycket nästan, det finns inte ens hälften så många änglar som tomtar i julpyntslådorna på vinden!

Allt började med en ängel som är blå och som packades upp ur en julklapp från syrran Carina en gång för många, många år sedan. Inte anade hon väl vad hon satte igång när hon gav bort denna fina i paket:

En harpspelande liten ljusblå ängel, den allra första i "minisamlingen" och även den första i vår Änglakör. Kan det vara nåt att hänga med på fram till julafton, en änglakör som sjunger in julen?

Hur är det med er andra där ute i rymden, har ni något ni samlar på? Eller är det bara vi som är lite samlingstokiga? Berätta gärna.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kassler med parmesanost.

2011-11-30T17:47:00.001+01:00

I dag blir ni bjudna på ett recept på kassler från Gröna lådan, vår allra största receptskatt i köket! Varifrån och när det är saxat har vi ingen aning om, det finns inga som helst ledtrådar på urklippet så någon gissning vågar vi inte oss på heller.
Receptet är lite annorlunda än de vanliga receptidéerna man brukar hitta på kassler, kul med omväxling som dessutom smakar riktigt bra:) Men att få paneringen att stanna kvar på köttet och bli jämn var inte det lättaste som kocken hade gett sej på, tyvärr har vi ingen riktigt bra lösning på det problemet, Möjligtvis skulle det kanske funka att lägga köttskivorna i en ugnsfast form, slå på paneringen och gratinera det hela i ugnen istället... Kanske vi helt enkelt får ta och testa en gång.

Parmesankassler med tomatsalsa 2 port + matlåda
Tomatsalsa
1 liten gul lök
1 burk krossade tomater
1 tsk basilika
1 vitlöksklyfta
röd chilifrukt efter eget tycke, smak och styrkan på chilin
salt och peppar
Finhacka löken. Kärna ur och ta bort de vita väggarna i chilin, finhacka den. Fräs löken och chilin i smör så de blir mjuka och glansiga. Häll i tomaterna, basilika och pressad vitlök. Låt salsan småputtra i 10 minuter, smaka va med salt och peppar. Låt salsan stå och gona till sej under tiden som du tillagar kasslern.
Parmesankassler
500 g kassler i skivor
2 ägg
2 dl riven parmesanost
½ tsk paprikapulver
2½ msk vatten
½ krm peppar
½ dl vetemjöl
Vispa ihop ägg, vatten, ost, paprikapulver, peppar och mjöl. Låt det stå och svälla en stund innan du panerar kasslern i röran. När du har doppat kasslerskivorna i smeten så steker du dom i en teflonstekpanna, stek så de får en gyllenbrun färg på båda sidor.
Servera kasslern med salsa, ris och grönsaker.

Dagens eftermiddag har vi ägnat åt en bilburen inköpsrunda på Ö&B och Rusta, perfekt att passa på att göra när vi kan låna bil. Det blir lite väl tungt att dra hem tunga kassar på cykel, även om det är mest lutar nedför när vi ska hem igen... Just nu står det en form med smarrigheter i ugnen, smarrigheter som vi läst om hos en kollega till oss, vad det blir får ni veta vid ett senare tillfälle.

Denna drinkbjudande dam fick följa med oss (eller rättare sagt frun i köket) hem, kändes som att hon passade in fint i vårt julpyntade kök:) Lite fulsnygg, eller som Ankis mor alltid sa "Bonagrann" (skånskt uttal)...

Ha en fin kväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Marmelad med både C-vitaminer och whisky.

2011-11-29T18:21:00.002+01:00

Så här i vintertider (om man nu kan kalla 7 plusgrader och blommande tusenskönor i gräsmattorna för vinter?) så kan det kanske behövas lite extra vitamintillskott för att mota förkylningarna. Det expieras en hel del apelsiner i vårt kök, de är ju riktigt goda just nu och om de sen håller oss friska så är vi tacksamma. Att det sedan finns en hel drös med godsaker som man kan göra med de gula bollarna gör ju inte det hela sämre.
Varför inte frysa in klyftor och käka som glass och minnas sin barndoms isande tänder när man bet i den iskalla apelsinen, eller kanske koka en marmelad som får smak av whisky om man istället vill känna sej lite vuxen?

Apelsinmarmelad smaksatt med whisky.
2 stora apelsiner
1 citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky, gärna en av de mildare smakerna
Om du inte har kravmärkt frukt så skrubbar du skalet ordentligt i ljummet vatten innan du använder skalet.
Skala bort det yttersta skalet med den potatisskalare, det ska helst inte finns något vitt alls med på skalet.
Skär i tunna strimlor. Pressa sedan ut saften ur frukterna och sila bort kärnorna.
Häll saften i en gryta, tillsätt skalen, vattnet och sockret. Låt det koka upp och sedan koka ordentligt 15 minuter. Häll i whiskyn och låt det koka 2 minuter till.
Slå marmeladen på en väl rengjord burk, glas eller plast, som är varm och sätt på locket.
Förvara i kylen.

Marmeladen har faktiskt en tydlig smak av whisky även om den kanske doftar mer än den smakar. God var den i alla fall och passade riktigt bra till en bit brieost gjorde den också. Vi tar och slänger iväg den som bidrag till Månadens sötsak hos bloggen Söta saker, som denna månaden har temat "Vinter", där passar den säkert också väldigt bra.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Sill, inte bara inläggningar.

2011-11-28T20:44:00.001+01:00

Sill till middag idag, vi tyckte det var dags för lite fisk eftersom det blivit kött de senaste dagarna. Vi brukar vara så duktiga och käka firre två gånger i veckan, men nu har det slarvats lite med det, fy skäms! Just sill är en av våra favoritfiskar att kocka till, billigt, enkelt att variera och att laga till, dessutom är det en av de "nyttigare" vattendjuren eftersom den är rik på Omega-3. En billig nyttighet alltså!

Silllåda med pepparrot och senap. 2 pers + matlåda
600 g sillfiléer
2 dl crème fraiche
ca 4 msk dijonsenap
ca 3 msk fint riven pepparrot
2 äggulor
3 msk ströbröd
salt och vitpeppar
Klipp bort ryggfenorna från sillen, lägg dom med skinnsidan ner och krydda med salt och peppar. Rulla ihop med skinnsidan utåt och lägg dom tätt i en ugnsfast form.
Blanda samman crème fraiche, senap, pepparrot och äggulor. Smaka av, dels med salt och peppar men även med pepparrot och senap, så det blir den styrkan du vill ha på såsen.
Häll såsen över sillen i formen och strö på ströbröd. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Potatismos och grönsaker är gott till.

Snart är det dags att börja lägga in sill, vi har några nya recept som vi tänkte vi skulle ta och prova innan det är tid att fixa sillinläggningar till julafton. I år har vi delat upp sysslorna i Ankis familj och just sillinläggning var något av det som vi tog på oss att göra. Även Ankis syrrason Freddy kommer att bidra med hans favoritsill, Wasabisill (receptet här), sushiälskare som han är!

Den uppmärksamme ser nu att detta inte är en bild på varken Wasabisill eller Freddy. Nej, det är lite av det som vi mumsade i oss i fredags efter middagen. Vi hann lägga vantarna på en flaska av Blossas årgångsglögg Arabica på Systembolaget, i år är det med kaffesmak man ska avnjuta den. Den föll oss båda väldigt fint på läppen och är faktiskt den vi gillat bästa av de smaker vi provat på just deras årgångsglögg.

Men ve och fasa så gav den en av oss en bultande huvudvärk en stund efter glöggmuggen var urdrucken

(och nej, det var ingen mugg modell XXXL). Så till Håkans glädje är resen av innehållet i flaskan hans...

Någon annan som har provat glöggen?

För övrigt så jublar vi lite extra här i köket idag, vi har nämligen passerat 100 000 besökare! Vi fattar det nästan inte alls, 100 00 är en ofantlig summa besök tycker vi. Det hade vi väl aldrig kunnat ana den där dagen i januari för snart 2 år sedan, när vi öppnade dörrarna till vårt kök.
Tack alla läsare för att ni kikar in, tack för alla fina kommentarer ni skriver och tack till alla er andra matbloggare därute som öppnat upp denna härliga värld för oss!
SKÅL!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nu har vi jul, här i vårt kök!

2011-11-27T20:37:00.001+01:00

Japp, nu har vi julat hela lägenheten klar idag, vi har alltså plockat fram rubbet! Chistmas 2011, all in:) Granen har fått en ny plats i år och den hälsar att den trivs väldans bra där i hörnet i tv-rummet. Möjligtvis att det kan bli problem om nu någon skulle få för sej att ta en sväng runt den, men då får vi väl helt enkelt ta och dra fram den lite. Fördelen med att ställa granen i ett hörn är att man bara behöver klä 75% av träet... Antalet tomtar är lite färre i år så att Anki äntligen skulle kunna få plats med sin tomteby och kyrka som hon haft med sej hemifrån barndomens jular. Det har hon tjatat länge nog om nu...

Undertiden som vi julpyntade så fixade vår Crockpot middagen som gick lite åt Tex-Mex hållet ikväll, man kan nästan säga att vi käkat en mexikansk variant av kalops! Vi har nämligen läst på flera bloggar att det lagas till Pulled Pork och att det är sååååå gott! naturligtvis var vi ju tvungna och prova om det som skrivs är sant, är det så himla gott? Och vi kan med glädje rapportera att det är sant, så vansinnigt gott är den dragna grisen:

Receptet vi valde att använda hittade vi hos Annika som har bloggen Smaskens, endast några få förändringar blev det i vår gryta:

Pulled Pork 4 port

1 kilo benfri fläskkarré

1 liten gul lök

2 väldigt stora vitlöksklyftor, eller 5 mindre

1 tsk stark röd paprikapulver

½ msk spiskummin

1 tsk kanel

½ msk muscavadosocker

½ dl whisky ( vi tog Johnny Walker Black label)

1 burk krossade tomater

salt och svartpeppar

Finhacka löken och riv vitlöken. Blanda lök, vitlök, kryddor, socker, whisky och tomater i botten på Crock potens gryta. Dela fläskkarrén i två bitar och krydda generöst runt om med salt och svartpeppar. Lägg ner köttbitarna i grytan, lägg på locket och ställ in crock poten på lägsta effekt i 7 timmar.

Ta ut köttet och lägg på tallrik, dra sönder köttet i småbitar med två gafflar och blanda bitarna med såsen.

Servera gärna med gräddfil eller crème fraiche, tortilliachips, grönsaker och guacuamole (recept på en sanslöst god guacamole hittar ni här.)

Plötsligt mitt i skrivandet så släcktes datorn ner så därför blir det kanske lite konstigt i inlägget... Vi är lite oroliga att strömmen ska försvinna eftersom vi ju har besök av en väldig storm ikväll här nere, men vi håller tummarna för att vi inte ska tappa kontakten igen:) Ingen skyltsöndag för del blev det och det är helt och hållet vädergudarnas fel, det blåser så hårda vindar att till och med vattnet i toastolen gungar!

Lite foton från dagens tänkte vi slänga in också om ni är nyfikna, vi vet ju att flera som följer oss gillar även lite annat än maten vi lagar. Så, vassego:

Tomtebyn och kyrkan är på plats, krubban är ett måste vid sidan om.

Tomtarna i byn i närbild. Lite snöbollskrig, några på isbanan och någon i backen.

Ett av våra fynd från vår Köpenhamnstur hänger nu i balkongfönstret.

Köksfönstret, med gardinerna som slutligen blev släta med varmt strykjärn...

Är det någon som minns att vi hade en tomteparad här i vårt kök i fjor? I år tänker vi inte bjuda på tomtar, även om det finns fler på lager, istället så har vi en ny idé på en följetong fram till juldagarna. Vad det är avslöjar vi på torsdag, den 1:a december, så håll utkik:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fläskfilé med smak av julen.

2011-11-26T13:05:00.000+01:00

Så där ja, då var julförberedelserna igång här i Mårtenssons kök. Julgardinerna ströks med både kallt och varmt strykjärn igår, jodå ni läste rätt både varmt och kallt. Så är det när man (läs Anki) inte är uppmärksam på det man gör utan istället är koncentrerad på tvn som ska underhålla under tiden.
Det ströks och ströks och det var världens jox med att få vecken utslätade, mer och mer vatten sprutades på som av någon märklig anledning inte torkade eller ångade upp... Vid närmare undersökning av problemet med vecken som vägrade försvinna så upptäcktes det att kontakten satt i en timer som inte var påslagen, aha! På med timern och värme på strykjärnet och så var vecken borta som i ett nafs. Disträ? Nej då, inte alls:)

Hur som helst så fortsatte julens intåg senare på kvällen när middagen tillagades, Håkan hade lagt fläskfilé i en julinspirerad marinad, med glögg i, redan på torsdagskvällen som stektes och sedan tog in en tur i ugnen tillsammans med en smaskig sås. Som tur är så sitter spisens kontakt alltid i vägguttaget...:

Fläskfilé i glöggmarinad 2 port
400 g fläskfilé
1½ dl vinglögg
½ dl kineskisk soja
1 citron, rivet skal och saften
1 msk riven färsk ingefära
3 msk rapsolja
svartpeppar
1 lagerblad
Rör samman alla ingredienserna till marinaden och häll i en plastpåse. Lägg ner filén och åt det hela ligga i kylen ett par timmar minst, gärna över natten.
Sås
4 schalottenlökar
2 röda äpplen
1 msk muscavadosocker
10 små champinjoner
3 dl crème fraiche
2 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ msk balsamvinäger
salt och peppar
Skala löken och dela i grova bitar som du steker mjuka, utan att de tar färg, i lite smör. Lägg i botten av en ugnsfast form.
Skala, kärna ur och dela äpplena i grova bitar. Stek i smör några minuter och häll över socker och balsamvinäger mot slutet av stekningen. Låt äpplena göra löken sällskap.
Blanda samman övriga ingredienserna till såsen och häll ner i formen, rör om.
Ta upp filén ur marinaden, låt det droppa av lite och stek den i smör så den får färg runt om överallt. Lägg sedan ner filén i såsen, ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.
Ta ut och skär köttet i skivor, servera med kokt potatis, grönsaker och sås.

Glögg i marinad är det första gången som vi provar, däremot har vi kockat till en gryta med glögg i några gånger som vi tycker är riktigt god. Kryddorna i glöggen passar väldigt bra som smaksättare i just grytor och marinad och har ni inte provat än så tycker vi absolut att ni ska göra det.

I bakgrunden på bilden så ser ni vårt senaste projekt, vi är lite projektglada båda två vad gäller mat och dryck och detta har vi pratat om flera gånger men det har liksom aldrig blivit av. Varje år är det nämligen så att tidningen "Allt om Mat" kommer ut med ett specialnummer på hösten där de provat sej igenom alla viner ur systembolagets ordinarie sortiment och betygssätter flaskorna. Ja alltså inte flaskorna, snarare innehållet i dom... Vi tänkte faktiskt ge oss på att prova på så många som möjligt av de som fått betyget "Fynd" i den röda avdelningen, 59 stycken är det allt som allt som hamnat i den kategorin. Vi får väl se hur många vi ger oss på, det är ju lite priset det hänger på också...
I alla fall så är detta vin nummer ett, både på Fyndlistan och i Mårtenssons vinprojekt:

Dão Casal Mor Riserva, nummer 12520, för 59 kronor på Systembolaget. Enligt Allt om mat så skulle vinet passa fint till en fläskfilégryta med svamp och grädde så därför valde vi att prova det till middagen igår. Tyvärr så tyckte vi att vinet blev ganska blaskigt och kändes vattnigt när vi drack det till maten, men att ha i glaset under tiden maten lagades gick väldigt bra.

Alltså, smaken är som baken, vi rankar vinet som ett "snackevin".

Nu önskar vi er en fortsatt härlig första adventshelg, ta det lugnt, koppla av och framför allt njut av god mat!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Korvgubben är lös igen!

2011-11-24T20:55:00.001+01:00

Jo då, ni läste helt rätt, det är Håkan och korvstoppningsapparaten som varit i farten igen! Denna gången blev det korv a'la Marocko som går under namnet Merquez, tjusigt namn eller hur?
Inspirationen att prova på just denna sortens korv kom när vi var hos Thomas och Anneli i lördags och käkade middag. Vi fick då grilla olika sorters kött och korv vid bordet, allt eftersom vi åt undertiden. Nästan som att käka fondue, men alltså grillat istället för kokt. En av korvarna var just en av arten Merques och den var riktigt god tyckte vi båda så det var bara till att testa.
Om den blev lika god? Nej, faktiskt inte, den blev så klart mycket godare:)

En nöjd och belåten korvagubbe!

Merquezkorv 1 kilo färdig korv
½ kilo fläskkött, t.ex karré
½ kilo lammkött, t.ex framdelskött
10 g vitlök, ca 1 stor eller 2 små
10 g salt
10 g svartpeppar
10 g socker
5 g starkt paprikapulver
5 g sött paprikapulver
Fjälster att stoppa korven i
Grovmal köttet och vitlöken i en köttkvarn.
Blanda köttet och vitlöken med övriga ingredienser och rör samman smeten riktigt noga.
Stoppa smeten i fjälster med hjälp av korvstoppningstillsatsen. Krama så det blir så jämnt fördelat som möjligt. Bildas det luftbubblor så stick hål på dom med en nål.
Knyt av så du får den storleken du vill ha på dina korvar.
Ska du inte frysa in korvarna innan du kockar till dom så låt dom gärna i kylen över natten så smakerna får utvecklas riktigt ordentligt.
Om du inte vill tillaga korvarna direkt,steka eller grilla, så går det jättebra att frysa in korvarna icke tillagade. Tina dom i kylen över natten så smakar dom som bäst när dom sedan ska ätas.

Är det någon som blivit inspirerade och vågat sej på att göra egen korv än? Berätta gärna i så fall.

Nu är vi snart soffliggare efter en lång arbetsdag, båda två. Anki slog till med en 11-timmarsdag eftersom det var lite mysigt "julpyssel-drop in" på förskolan. Håkan kom in som god två med strax över 10 timmar... Så ni kan kanske gissa hur det ser ut i tv-rummet inom kort? Tv.n underhåller två slumrande Mårtenssons:)
Sov gott!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Dagens utflykt.

2011-11-23T22:59:00.002+01:00

Så har vi då varit på utflykt idag (igen) och letat efter lite mer julinspiration inför kommande adventshelg:) Det känns som första advent kommer alldeles för tidigt i år och julkänslan vill inte riktigt infinna sej i vårt kök... Men förhoppningsvis kommer den på söndag när vi plockar ner julen från vinden, där den fått vilat upp sej sen sist, då kör vi jul 2011 - all in!

Vi tog tåget till Svågertorp och kikade runt lite i några av affärerna där, ett promenadvänligt område faktiskt även om det inte hade varit fel med några cyklar som man kunde hyrt och trampat runt på. Kanske en idé för de som planerar för området? Kom ihåg var ni läste det först:)

Okej, här har vi det egentliga målet med vår resa. Smidigt att sätta sej på tåget och 40 minuter senare vara framme vid möbelmeckat:) Och tro det eller ej, vi provade soffor även denna gången.

Vad tyckte vi då om julamaden? Vi hade läst lite om vad som skulle finnas på deras julbord innan vi åkte och hade nog ganska höga förväntningar (tyvärr), det är ju dock en ganska känd tv-kock (Mat-Tina) som står bakom maten och det har ju skrivits en hel del. Nu är det ju som det är med mat som massproduceras och ska passa många matgäster, den blir gärna lite tam och menlös.
Vi har pratat fram och tillbaka här hemma om det är så att det är vi som är för analytiska vad gäller smakerna och det är kanske så det är. "Normala" människor sitter kanske inte och diskuterar huruvida den inlagda sillen smakar si eller så, om potatisen i Janssons frestelsen är för dåligt kokt eller om det är för lite ansjovis i, om Ris a'la Maltan är för söt eller om den rökta korven verkligen är rökt "på riktigt" eller är smaksatt med rökarom? Kalla oss matnördar, men så funkar vi:)
Så här tyckte vi i alla fall:

En kavalkad på julbordets olika rätter. Kanske inte så bra foton, men så är det när det är "resekameran" som får följa med...

Inlagd sill är något som vi båda är tokiga i och vi gör gärna in egna sillinläggningar. Den vi gillade mest här var Senap&Malt Whiskysill, sämst var Lime&chilisill som vi inte alls tyckte smakade av chili. Hovmästarsåsen och laxen var väl ingen att hurra för heller, ganska smaklös och tam.

Kalvsyltan tog vi en tugga av var och det räckte mer än väl, inte en sylta i vår smak om man säger så. Skinkan fick godkänt däremot och det fick även senapen. Men vi undrade lite över rödkålen, vi trodde alla skåningar åt brunkål till skinkan och Tina är ju skånsetös... så varför väljer hon då rödkål? Hmmm...

Bäst av allt gillade vi sirapsfläsket och de kryddiga revbenen. Fläsket hade vi kunnat äta oss mätta på bara det och revbenen var väldigt gott kryddade.

Julmust i glasen till Ris a'la Maltan, julöl till middagen.

Jodå, drömma får man och det är omöjligt att inte göra det när man ser alla fina kök man skulle vilja ha. Om inte annat så kanske det kan bli en ny sopsorteringsanordning...

Vi var även på Media Markt, en affär som vi hört en hel del om, både positivt och negativt... Vi kan väl säga som så här att ingen av oss skulle orka jobba i allt ljud och blinkande ljus här inne och vi kommer inte att besöka affären fler gånger...

Så, köpte vi ingenting? Jodå, naturligtvis gjorde vi det, kan man besöka IKEA utan att köpa en endaste liten pinal? Inte för att det blev någon storhandling, ingen vidare idé när man färdas med tåg, men en påse bl.a lite julfint fick vi med oss hem.

Fina underlägg (tabletter) att duka julbordet med för bara 9 kronor, vi kunde absolut inte gå förbi dom!

Är det någon annan där ute som har provat julbordet på IKEA? Vad tyckte ni i så fall, skulle vara kul att höra om fler är som vi när vi käkar ute... Vi ska på julbord med Ankis familj nästa helg på en restaurang här i stan och det ska bli intressant att jämföra det besöket med dagens. En liten julbordundersökning alltså:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tomatsoppa med ett väldigt gott tillbehör.

2011-11-22T20:47:00.000+01:00

Tisdag = soppdag här i vårt kök och idag bidde det en vegetarisk variant, nämligen tomatsoppa.
Några idéer från några olika recept fick samsas i samma gryta och resultatet blev väldigt smarrigt. Men ruccola/parmesanoströran var helt och hållet Ankis idé att slänga ihop och slänga på soppan. Ja, kanske inte slänga den på bokstavligt talat, soppa har en tendens att skvätta så förbenat när man slänger något på den och just tomatsoppa lämnar ganska tråkiga fläckar...
Så lägg i den lite försiktigt istället, men lova att ni lägger i den för det blev så in i hoppsan gott!

Tomatsoppa med ruccolaröra 2-4 port
½ gul lök
1 tsk timjan
2 tsk basilika
1 tsk oregano
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt matlagningsvin
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
salt och peppar
1-2 msk socker
1½ dl grädde
Finhacka den gula löken och låt den mjukna i smör och olivolja i en gryta. Tillsätt basilika, timjan och oregano och låt det fräsa med ett par minuter. Slå sedan i vinet, pressa i vitlöken och låt det puttra någon minut.
Tillsätt tomater, vatten och fond och låt det hela småputtra 30 minuter. Slå i grädden och smaka av med kryddor och socker. Servera med:
Ruccolaröra
½ påse ruccolasallad
1 dl riven parmesanost
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
Finhacka ruccolasalladen och blanda med ost, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar och klicka i soppan vid serveringen.

I morgon har vi båda ledig dag från jobben och ger oss iväg på utflykt igen, är det klokt som vi flänger och far?! Men det blir inga långa sträckor, vi tar tåget till Svågertorp, Malmö, och strosar runt lite bland affärerna som ligger därute. Framför allt IKEA, Ilva och Media Markt ska få besök av oss, de två senare blir det premiärbesök hos, spännande:) På IKEA blir det julshopping och julbord a'la Tina Nordström, någon som har provat hennes variant? Första julbordet för säsongen för vår del men inte sista...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Högrev med asiatisk inspiration

2011-11-21T20:02:00.000+01:00

Nu ska ni få ett middagstips som ni kan spara till en dag som ni har några timmar över att laga till middagen. Bli inte oroliga för att ni ska behöva vara aktiva i köket i flera timmar, det är spisen som gör det mesta av jobbet och det är i ugnen den största delen av tiden läggs.
Vi har nämligen kockat till en så fantastiskt god högrev så ni kan bara inte ana, det blev verkligen en riktig favoriträtt i vårt kök. Receptet har vi hittat på ICA (bästa matvarukjedjan, enligt oss helt opartiska människor) på en sådan där receptlapp som hänger lite varstans i affärerna. En mycket bra lapp visade det sej vara, även om vi ändrade lite under resans gång...

Högrev i ugn med hoisin glaze och fried rice 2 port + matlåda
700 g högrev av fin kvalité
smör till stekning
salt och peppar
1 tsk finstött stjärnanis
1½ tsk torkad koriander
Bryn köttet runt om på alla sidor i smör, krydda med salt, peppar, koriander och stjärnanis. Lägg över kötet i en ugnsfast form och stek det mitt i ugnen på 100 graders värme, ca 5-6 timmar (har du en större köttbit så öka tiden ytterliggare). Vänd köttet en gång i timmen.
Hoisinglaze
2 msk sesamfrö
2 dl hoisinsås (finns på flaska i den asiatiska hyllan i affären)
1 vitlöksklyfta
2 msk riven ingefära
2 tsk pressad limejuice
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda hoisinsås med pressad vitlök, ingefära, lime och sesamfrön.
Skiva köttet tunt och lägg tillbaka det i formen. Skeda över glazen och sätt tillbaka det mitt ugnen ytterliggare 30 minuter.
Servera med:
Fried rice
2 port kokt fullkornsris
3 stjälkar salladslök
1 röd paprika
125 g champinjoner
2 ägg
2 msk olja
Skiva salladslök, svamp och paprika. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dom lätt.
Stek svampen i oljan tills den får färg, tillsätt grönsakerna och krydda med salt och peppar. Häll i ägget och rör under tiden det steker och stelnar. Rör ner riset och låt det steka tills det blir varmt.
Ät och NJUT!

Ikväll har vi käkat fisk, ett av våra favoritrecept vad gäller torsk, nämligen dillstuvad sådan. Receptet hittar ni här om ni blir nyfikna, för det blir ni väl? I morgon slår vi till med soppa, men än så länge har vi inte bestämt vilken sort det ska bli... kanske ni har något bra förslag på en enkel och lättlagad variant?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Så var det skumpan då:)

2011-11-20T22:36:00.000+01:00

Idag har det inte gjorts många knop i Mårtenssons kök, vi har faktiskt mest slappat och tagit det väldigt lugnt hela dagen nästan. Det mest ansträngande vi har tagit oss för idag var en promenad i rask takt efter middagen, då kände vi att nu kan vi inte sitta/ligga längre, benen behöver användas lite.
En film har vi hunnit med att se, en romantisk komedi som vi absolut kan rekommendera er om ni gillar sådana filmer, mycket passande för slapparsöndagar. "How do you know" är titeln, skådespelare är bl.a Owen Wilson, Reese Witherspoon och Jack Nicholson och här kan ni kika på en trailer om ni blir nyfikna.

Vi lovade ju att vi skulle uppdatera er om bubblorna vi skålade i när vi hade 16-årsjubileum i fredags och nu har vi äntligen fått våra tummar loss efter en slapparsöndag! Men, som man säger, bättre sent än aldrig...
So here it goes:

Tsarine Premier Cru Brut, ja så hette champagnen, den ingår i systembolagets beställningssortiment vilket alltså betyder att man måste slänga in en order på flaskan. Men det gör man enkelt här på deras hemsida efter att man först skapat ett konto, sen är det bara att vänta någon dag så finns flaskan för avhämtning. Artikelnumret är 77489 och priset ligger på 295 svenska kronor, men är det jubileum så är det!

Så vad tyckte vi då? Jo, bubbel i all ära, men när det är äkta vara så är det många bubblor som far omkring i glaset och det märktes väldigt tydligt på denna vätskan. En fruktigare variant är tsaren, syrlig nästan i smaken, på gränsen till sur men det påverkades säkert av risotton vi åt till. Ett mycket bra köp tyckte vi i alla fall, ibland lönar det sig att välja dryck efter hur fin flaskan är:)

Nu så är det dags för oss att släcka ner köket för idag, vi säger god natt och önskar er alla en fin ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Littåvart, alltså lite av varje.

2011-11-19T13:31:00.002+01:00

Ja, det är precis vad vi tänker bjuda er på denna lördag. Vi börjar med lite julinspiration så här helgen innan första advent (är det klokt, det är första advent redan nästa helg!) och slänger upp lite bilder från Köpenhamnsturen i onsdags och besöket på Tivolis julmarknad.

Lite värmekällor hittar man både här och där, om Anki försöker presentera sig för denna låter vi vara osagt...

Det är en hel evighet sedan vi kollade in marknaden sist och då var vi inte vidare nöjda med den, trångt och rörigt, men så var det inte alls detta året. Vi blev positivt överraskade över hur fint det var och hur upplägget är nu, mycket fler fina bodar med försäljning över mycket större yta på Tivoli. Inte alls så trångt och bökigt som vi mindes det... men så var det ju iofs en onsdag och inte lördag...:)

Juldekorationer i långa banor, skulle man nu vilja fylla granen med dessa hade man i det närmsta blivit ruinerad på kuppen... Dyrt med andra ord, men färgglatt värre:)

Värmande glögg i bister kyla, muggarna återvinner man sedan i någon av automaterna som står lite överallt och får 5 kronor i retur, en mycket smart och miljövänlig lösning!

Fina pojkbandet spelar upp till dans? Nej, tyvärr inte men väl till en marsch runt Tivoli i takt till julmusik! Vi letade förtvivlat efter efter deras björnhattar i hattboden, men icke!

Att tomten fanns någonstans i krokarna förstod vi när vi såg hans renar och till slut så hittade vi honom. Efter mycket funderande över hans klädsel så kom vi fram till att den förmodligen ser ut som den gör för att årets tema på marknaden är Russisk jul och att det var Fader Frost i släden!

Innan Tivoli så tog vi naturligtvis en tur på stadens gator och torg också. Det sedvanliga besöket i en av Håkans favoritaffärer "Davidoff" ledde inte till några inköp denna gången, humodoren hemma är fylld till bristningsgränsen...

Även ett studiebesök hos Slagteren vid Kultorvet hann vi med. Här finns det mycket fint kött, allt är ekologiskt och de har egen tillverkning av bl.a korv och pastejer.

Så där ja, då var vi färdiga med Köpenhamn för denna gången, vi kan helt klart rekommendera julmarknaden om ni har vägarna förbi! Ett litet tips vi kan ge er är att det går att få lite rabatt på inträdet till Tivoli om ni reser med jojokortet på tåget, något som vi tyvärr såg försent...

Över till lite matlagning och en ny familjemedlem i Mårtenssons kök. Vi har nämligen blivit med en Crockpot, en matlagningsattiralj som vi läst om bl.a på Spisat, hos Hanna i Matarkivet och hos Annika på Smaskens. När vi fick en förfrågan häromveckan om vi var intresserade av att prova en egen så kunde vi helt enkelt inte motstå. Den anlände förra fredagen och redan på lördagen provkörde vi den, först ut blev en päronefterrätt.

Crockpoten i egen hög person, en gryta där matlagningen sker enligt devisen slowcooking. Man ska kunna sätta igång grytan på morgonen, ge sig av hemifrån och komma hem till färdigkockad middag 8 timmar senare. Än så länge har vi inte vågat lämna den ensam hemma inkopplad i vägguttaget, men vi ska inskola oss lite smått under helgen...

Julkryddade päron

2 stora citroner

7½ dl kokande vatten

225 g socker

4 msk grovhackad färsk ingefära

1 tsk finhackad färsk chili

2 kanelstänger

5-6 mogna päron

till servering

2 bitar konserverad ingefära

grädde eller vaniljglass, eller båda...

Skala citronerna med en potatisskalare och pressa ut saften. Häll det kokande vattnet i stengodsgrytan, tillsätt socker, färsk ingefära, chili, kanel, citronskal och saft. Sätt på locket och värm upp.

Skala päronen och kärna ur dom med en äppelpipa. Lägg ner päronen i sockerlagen, lägg på locket och koka 4 timmar på låg inställning. Päronen ska vara mjuka när de är färdiga.

Det var det hela, inte det lilla dock:) Ikväll sadlar vi stålhingstarna och drar till familjen Persson för lite trevligt samkväm och god mat. Hoppas ni får en fin lördagskväll, så ses vi imorgon!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Happy sixteen och en pasta!

2011-11-18T19:07:00.000+01:00

Fredagen är åter installerad och för vår del är det minsann inte vilken fredag som helst, det är den 18.e november och det betyder jubileumsdag! Detta året är det 16-årsjubileum och det är helt otroligt vansinnigt att det redan har gått 16 år... Men det är väl som man brukar säga att tiden går fort när man har roligt, och är det något vi har så är det just det!
Naturligtvis firar vi med bubbel i glasen, kvällens bubbel är för oss en ny sort och naturligtvis kommer det en recension av den. Om ni undrar vad vi ska äta till bubblorna så hittar ni det här och här.

Kvällens dukning ser ni här, inte bara när vi har gäster vi anstränger oss, nej då ibland gör vi lite extra för oss Mårtenssons också! Servetterna har vi vikt till hjärtan enligt instruktioner från Postgårdsromantikerna.

Men innan vi bubblar tillsammans så ska vi naturligtvis bjuda er på ett recept, en snabb och lättlagad pastarätt som gick hem i vårt kök. Lite annorlunda än den "vanliga" pastasåsen men omväxling förnöjer, även för pasta!

Pasta med citronkycklingsås 2 port
300 g kycklingfilé
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
3 dl grädde
rivet skal från ½ citron
pressad citronsaft från ½-1 citron, smaka dej fram
½ tsk socker
1 msk teriyakisås
1 stor vitlöksklyfta, pressad
maizenapulver
Strimla kycklingfiléerna och bryn dom så de är genomstekta. Rör samman övriga ingredienser i en gryta, låt det koka upp och red av till önskad såsighet med maizena. Lägg ner kycklingbitarna och låt dom bli genomvarma. Servera såsen till kokt pasta av valfri sort.

Nu återstår det bara för oss att önska er alla en riktigt skön helg som bjuder bjuder på många fina stunder, god mat och dryck. Och så naturligtvis lite lördagsgodis i morgon!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Leverpastej och tack!

2011-11-17T19:51:00.002+01:00

Då så, då var vi på banan igen, inget inlägg igår eftersom vi var hemma sent från Köpenhamn och Tivolis julmarknad. Tog lite bilder som vi lovar att lägga upp alldeles snart, så ni får hålla ut lite. Men vi kan ju säga som så att Tivolis julmarknad har förändrats en del sedan vi var där sist och det till det positiva. Jättefint!

Vi lovade ju i söndags att vi skulle fixa lite bilder från Håkans jobb och det har vi nu gjort, eller rättare sagt så har Håkans arbetskompis Elna fixat det. För att det går inte riktigt bra att steka köttbullar och fota samtidigt, det kan Håkan rapportera:) Så, här kommer det lite bilder från GeMaLivs i Köpingebro och deras kök:

Köttbullar, ja det steks det en hel del på Gema-Livs. Så goda så att tom Anki käkar dom... Dimmigt värre blir det av ångorna från stekhällen, men tänk er själv att brassa på en 80 bullar åt gången, då blir det stekos:)

Här är det kött till presssyltan som får sig en omgång:) Bara glada miner, men gillar man sitt jobb så...

Så där ja det var det hela, i alla fall för denna gången. Kameran kommer säkert att följa med flera gånger, men man måste ju jobba lite också och inte bara posera:) Tack till Elna för hjälpen!

Vi fortsätter på den redan inslagna vägen när vi ger oss på dagens recept och tipsar er om hur enkelt det är att göra egen leverpastej. Eller rättare sagt så tipsar Håkan om hur enkelt det är - Anki hade ingen del i tillverkningen av pastejen alls, hon bara äter den. Rätt man på rätt plats alltså:

Håkans julinspirerade leverpastej ca 7 små formar
700 g grislever
3 liter vatten till skållningen
300 g späck
1½ gul lök
Nästan en hel burk Abbas anjovisfiler + lite spad (liten burk)
2 ägg
1 dl mjölk
1½ dl grädde
1 dl mjöl
2 tsk salt (man kan ta hälften nitritsalt så blir pastejen röd o fin)
2-3 tsk muscavadosocker
2 kryddmått mejram
1 kryddmått krossad kryddpeppar
2 krm vitpeppar
2 krm malda nejlikor
Putsa levern fri från hinnor och grova blodkärl. Skär i grova bitar lägg i kallt vatten, låt dom ligga minst 15 min. Låt dom sedan rinna av.
Skala löken, skiva i tjocka skivor och fräs den mjuk och glansig. Låt den kallna.
Skär späcket i mindre bitar och kok i lättsaltat vatten, 5-10 minuter.
Koka vatten och skålla levern i vattnet. Alltså; Häll ner leverbitarna i en skål och häll på det kokande vattnet, låt det stå 10 minuter och häll sedan bort vattnet.
Mal sedan lever, späck, lök, ansjovis 2 ggr i en köttkvarn.
Blanda mjölk, grädde och mjöl, vispa ihop så det inte blir klumpar. Rör i kryddor, socker, ägg och lite ansjovisspad i mjölkblandningen och blanda väl.
Häll smeten i lagom stora aluminiumformar som du ställer på en vattenfylld braspanna (långpanna) och baka dom i ugnen på nedersta falsen, 175 grader i 60 minuter.
Vi använde 200 gr. formar.
Ett tips är att baka en form och frysa in resten råa, det är kanon att ha frysen!

Julinspirerad kallar vi den eftersom den är kryddad med några av julens kryddor, om någon undrade... Vi har även gjort en leverpastej tidigare, då på ungnötslever. Är ni intresserade så hittar ni receptet här.

Så till sist vill vi tacka för alla fina kommentarer vi fått i förra inlägget, vi trodde inte vi kunde bli gladare, men det kunde vi tydligen, TACK! Det kommer vi att leva på lääääänge!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vi firar med svampsoppa...

2011-11-15T21:30:00.000+01:00

... och till det ett glas vitt, även om det "bara" är tisdag! För i kväll kände vi verkligen att vi ville fira eftersom glädjen stod högt i tak i Mårtenssons kök idag. Det är nämligen som så här att vi är med i avdelningen "Matinspiration - bloggar" i nya mattidningen Jessicas mat som kom ut idag!
Herregud, vi kunde inte tro våra ögon när vi fick ett mejl där det stod att de ville ha med oss där och vi gärna fick skicka in lite bilder till dom... Lilla vi, det hade vi väl aldrig i vår vildaste fantasi kunnat drömma om när vi öppnade dörrarna till vårt kök för snart två år sen. Men nu är tidningen här och det är sant, se själv:

Här är tidningen...

... och här är vi!

Tidningen gillade vi, har redan hittat flera recept som vi är sugna på att prova eller vad sägs om Fikonbröd med krossad svartpeppar, och chokladbräck med oreos och polkagrisar?

Inte varje dag det dimper ner en sådan här skatt i brevinkastet, tack säger vi till fina Emmy!

Så där ja, då har vi skrutit tillräckligt och går genast vidare i refrängen... svampsoppan var det ja!

Eftersom vi är lyckligt lottade med en egen svampleverantör så fanns det en påse finfina torkade trattkantareller i skafferiet som vi sparat till ett speciellt tillfälle. Vi tyckte verkligen att det kändes som ett perfekt tillfälle att kocka till en soppa på dom idag, ursprungsreceptet har legat i "provamappen" ett tag och kommer från recept.nu. I vanlig ordning har vi gjort lite förändringar längs vägen och så här bidde det då:

Soppa på torkade trattkantareller 4 port

30 g torkade trattkantareller

1 liter vatten

½ gul lök

1 stor vitlöksklyfta

en stor klick smör

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

3 msk grönsaksfond

½ dl sherry

salt och svartpeppar

½ tsk timjan

Krossa svampen lägg och lägg i blöt ca 30 minuter i 7 dl av vattnet. Sila från vattnet med spara det.

Finhacka löken och riv vitlöken, låt det fräsa en stund utan att det tar färg. Tillsätt den avrunna svampen och låt den fräsa med ett par minuter i riktigt med smör. Pudra över mjölet och slå i svampspadet och resten av vattnet. Låt det koka upp och bubbla ett par minuter.

Tillsätt grädden, crème fraichen och fonden och låt det koka 10 minuter.

Häll i sherryn och smaka av med kryddorna.

Låt soppan bli riktigt het och servera gärna med västerbottenostchips vid sidan.

Här har ni vinet vi firade med, Marqués de Riscal, nummer 6001 på systembolaget för 74 kronor. Friskt i smaken och passade fint till soppan, men tyvärr inte så bra till osten... Ett lättdrucket vin, även om vi stoppade efter ett glas - är det tisdag så är det!

Nu ska vi hålla kväll, imorgon har vi ledigt från jobbet båda och om gud vill och kalsongerna håller så tar vi en tur till närmaste storstad (Köpenhamn) och roar oss.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Medelhavsinspirerade torskpaket.

2011-11-14T20:32:00.001+01:00

Så var det dags för en ny vecka, kära läsare, nya insatser och friska tag! För vår del körde vi igång veckan med fisk på menyn, på svarta tavlan stod det att den skulle vara inpackad i folie och så fick det bli. Denna gången blev det helt och hållet efter våra egna huvuden, lite idéer från oss båda. Håkan tyckte vitlök och fetaost skulle passa bra, Anki önskade tomater, haricovert och örter. Så vår fantasi tillsammans med en kylskåpsrensning resulterade i denna goda och smakrika middag:

Mårtenssons inpackade torsk 2 port 2-3 paket
1 pkt (400 g) torskfiléer
6 coctailtomater eller 2 vanliga
1 stor morot
10 cm zucchini
några buketter broccoli
4 haricoverts/paket
några skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
tärnad fetaost i olja, gärna medelhavskryddad
basilika, oregano
salt och vitpeppar
1 msk vitt vin eller pressad citron/paket
aluminiumfolie
rapsolja eller olivolja
Skiva moroten, tomaterna, zucchinin och rotsellerin i tunt. Dela broccolin i mindre buketter och skala vitlöken.
Dra av 2-3 bitar aluminiumfolie stora tillräckligt för att få plats med fisk och övriga ingredienser (våra bitar var ca 30 cm långa). Droppa lite olja på folien och pensla ut. Lägg en bit fisk på folien, lagom för en portion, och krydda den med örter, salt och peppar. Riv över lite vitlök.
Lägg därefter på grönsaksskivor, broccolibuketter, haricoverts och osttärningar efter eget tycke och smak. Ringla över lite av oljan som osten låg i, ca 1 msk. Knöla ihopa sidorna på folien så det blir som en båt, häll på vinet eller citronsaften och förslut paketet helt. Gör ett eller två paket till.
Ställ paketen i en ugnsfast form och ställ in det mitt i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Ta ut och kolla så fisken är vit och fast i köttet.
Servera gärna med crème balsamico ringlad över.

Lite discokänsla över mat som är tillagad i aluminiumfolie, nästan så den skulle tillagas och käkas till fina hits från 70-talet... kanske Abbas "Gimme, gimme, gimme" hade passat bra?

Har ni inte någon av ingredienserna hemma, eller helt enkelt tycker att det skulle smaka med något annat i paketet så är det fritt fram att ändra i receptet. Bara er fantasi sätter gränser, om ni vi hälla på coca cola, skiva ner bananer eller lägga på en rabarb så ska vi inte hindra er... :)

Så avslutar vi med ett tips på en alldeles perfekt burk med salladsost i, en burk som man oftast hittar i vår kyl. Den är av märket Euroshopper och osten ligger i olja tillsammans örter och kryddor, bl.a rosépeppar, timjan, basilika och vitlök. Visserligen är inte osten så salt och krämig som en fetaost, men till matlagning av detta slaget passar den hur bra som helst:

Så där ja, då har ni fått både musiktips, recept och osttips i dag. Inte illa, eller hur?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Salladen med betor, en uppdatering.

2011-11-13T12:10:00.001+01:00

Lördagen kom och gick i en faslig fart och inget recept fick ni på salladen, skamligt är vad det är, skamligt! För Håkans del var det jobb igår, tid att stå i delikatessdisken och kränga alla varor som tillverkats under veckan. Just nu har det varit och är det mycket förberedelser inför julmarknaden i Högestad som gick av stapeln denna helgen. Där har vi försäljning av bl.a leverkorv, rökad korv och leverpastej och det brukar vara en strykande åtgång. Förra årets julmarknad fick dom från vår affär avsluta tidigare eftersom våra varor tog helt slut... Till denna helgens marknad har jag varit med och gjort ca 120 formar leverpastej och 120 leverkorvar, hoppas dom räcker...
Nästa helg är det dags igen så jag vet vad jag har att göra i veckan, tur jag har min mentor Bertil vid min sida nu när det är mitt första år:) Ska se om jag kan få till en fotosession så jag kan visa er.

Så över till salladen, varken leverkorv eller leverpastej i den, tror inte det hade passat så bra...

Höstlig sallad 2 port
4 små rödbetor, eller 2 stor
1 apelsin
1 blodgrapefrukt
5 kronärtskockshjärtan från konservburk
valfri grönsallad
1 dl pumpafrön
15-20 svarta oliver
en näve färska basilikablad
-Koka och skala rödbetorna, dela i klyftor.
-Skala och skär apelsinen och grapefrukten i hinnfria klyftor.
-Dela kronärtskockshjärtan i 4 bitar.
-Skölj och ev. strimla salladen, beroende på vilken sort du valt.
-Rosta pumpafröna i en het stekpanna utan fett.
-Strimla basilikabladen.
Serveringstips; Lägg upp grönsalladen på ett fat och lägg över de övriga ingredienserna, pumpafröna överst.

Vinet vi drack till middagen i fredags skulle vi ju också skriva något om. GOTT! Gillar ni, som vi, vin av det kryddigare slaget så ska ni absolut köpa en flaska och prova det, ni lär inte bli besvikna. Ett vin man inte behöver äta någonting till, det passar perfekt även som bara snackevin. Annars var gorgonzolasåsen ett väldigt passande sällskap.

Vi kom på att vi har en bild från förra lördagen som vi inte har visat er, nämligen bilden från bordet - den obligatoriska dukningsbilden. Egentligen är det mest av egoistiska skäl vi lägger in den, det underlättar nämligen till nästa gång vi ska ha gäster till middag :) Vi behöver ju inte tjata ut en dukning på samma människor flera gånger om...

Istället för att köpa blommor i lösvikt så köpte vi en Krysantemum i kruka som vi snaggade av alla blommorna på och fördelade i vinglas. Skönt med låga blommor på bordet så man har en chans att se varandra, speciellt nu när det mörknar fort på kvällen...

Och så var det ju det där med dagen som är idag, fars dag. Det är väl på sin plats då att vi passar på att gratta våra farsor, världens bästa Hasse och världens bästa Kjell, GRATTIS till er båda!

Smaklig spis! / Anki och Håkan