Vi bjuder väldigt sällan på fisk när vi har gäster av någon konstig anledning, även om vi själv äter fisk ganska ofta. Men det blir det ändring på ikväll när vi bjuder på en kanonsmarrig laxmousse som äts med kokt potatis, olika grönsaker och romsås. Förr gjorde vi denna rätten lite då och då men eftersom det blivit allt mer ovanligt att man hittar frusen hel lax i affärerna så är det länge sedan vi kockade till denna moussen (stavningskontrollen på datorn envisas med att kalla det mossen men det låter ju inte särskilt tilltalande). Receptet har vi fått av Ankis mor och det är som följer:
Laxmousse
1-1½ kg kokt lax
1½ dl hårt vispad grädde
2 dl gräddfil
1½ dl majonäs
2 msk chilisås
1 dl finhackad dill
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm paprikapulver
8 gelatinblad
Rensa och plocka laxen i småbitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter och smält sedan på svag värme tillsammans med 1 tsk vatten. Blanda först samman alla ingredienser utom gelatin och lax ordentligt. Rör därefter i gelatin och blanda väl, vänd sedan försiktigt i laxen och häll sen ner smeten i en form som klätts med plastfolie, typ en avlång sockerkakasform. Ställ kallt över natten och vänd sen upp på ett serveringsfat. Njut med potatis och romsås.
Romsås
3 dl crème fraiche
1-2 dl gräddfil
röd rom efter eget tycke och smak, vi har i ungefär 1½ liten burk.
hackad dill
vitpeppar
Rör samman alla ingredienserna och smaka av med vitpeppar. Tryck sönder lite av rommen så såsen får en härligt rosa färg.
Innan middagen bjuder vi på vita bubblor och till det lite olika tilltugg, t.ex oliver, cocktailkapris, serranoskinka, spickeskinka, grönsaksstavar med dippa, lite plockmat med andra ord. Efterrätten blir en amerikansk tårta, ytterligare ett bidrag till söta sakers månadstema, serverad från vårt nya tårtfat. Med denna menyn hoppas vi på en härligt trevlig kväll i glada vänners sällskap!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
Detta var jättegott ska nog själv prova på att göra den. Tårtan var oxå kanongod härlig med den röda färgen.
SvaraRadera