måndag 20 oktober 2014

Ostgratinerad brysselkål

Har ni märkt att det börjar drälla av brysselkål i mataffärernas grönsaksdiskar? Det har vi och vi jublar lite extra eftersom att vi förra hösten blev lite smått beroende av de små gröna knytena och åt dom både på kors och tvärs. När vi var i Köpenhamn förra veckan så såg vi att man kunde köpa brysselkål som fortfarande satt kvar på stocken, man köpte hela stora gröna pingen och sen var det bara att plocka av kålhuvudena allt eftersom man behövde dom hemma i köket. Smart och förmodligen bidrar det till att kålen får en längre hållbarhet när den sitter kvar i sitt fäste, dessutom var det väldigt tjusigt där de stod och hade säkert varit väldigt fint att lägga på matbordet som bordsdekoration...

Dagens rätt blir således en brysselkålsrätt, det har ni säkert listat ut vid detta laget. Inte tillagad av brysselkål från Köpenhamn dock, nej dessa är köpta på hemmaplan och ekologiskt odlade i den skånska myllan.Vi halverade kålarna och gratinerade dom sedan i en form tillsammans med en ädelostsås, det blev krämigt, smarrig och helt perfekt som tillbehör till köttbiten som hamnade sidan om på tallriken. Vill man så fungerar det säkert att äta denna som ensamrätt, kanske en lunch av det lite lyxigare slaget när man känner för att festa till det lite extra en gråmulen, regnig tisdag?


Ädelostgratinera brysselkål 
500 g brysselkål som du förvällt innan
3 dl riven 45%-ig ädelost
2 dl crème fraiche
1 dl matyoghurt
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Dela brysselkålen på hälften, lägg i en skål  och blanda i övriga ingredienser.
Smörj en ugnsfast form, häll i brysselkålen och gratinera mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Funkar även med broccoli och blomkål och passar ypperligt till feta fiskar, fläsk eller kyckling.

Så är då dessa två Mårtenssonare tillbaka till den vanliga vardagssvängen igen, sötebrödsdagarna i form av semester är över för denna gången... Inga smörebrö äts och inga bajer snuppes längre, bara den vanliga frukostfilen till frukost och det bubblande vattnet till middagen:)
Helgen gled förbi i stilla mak, lördagen bjöd på sjukstuga när Håkan passade på att slå till med att ligga däckad på soffan i feber hela dagen så Anki fik roa sej på egen hand - det gick bra det med. Söndagen blev en ösregnig dag, men med regnkläderna på så blev det en liten söndagspromenix ändå. En sån promenad som man uppskattar allra mest när man kommer in och får värma sej med en kopp kaffe:) När kaffebönorna dessutom är hemmarostade så smakar det extra gott!

Nu hoppas vi att ni alla får en fortsatt fin vecka, se till att hålla er borta från Basseluskan så ses vi igen på onsdag!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 17 oktober 2014

En hel höstmeny.

Då trampar vi åter svensk mark igen efter att ha återvänt från några härliga dagar i närmaste huvudstad, Köpenhamn. Vägen dit är ju lite kortare än vad den är till Stockholm och vi reser mer än gärna dit, det kvittar nästan hur många gånger vi varit över - det finns alltid något nytt att upptäcka! Denna gången hade vi bokat in oss på några restauranger som vi haft på önskelistan ett bra tag nu, sådana som vi läst om eller sett på tv, och vi blev inte missnöjda någonstans! En mer utförlig rapport är att vänta, både från hotellen (japp, vi bodde på två olika!) och från restaurangerna, och dessutom har vi några bra tips på affärer som vi lagt en del av reskassan i:)

Men eftersom vi har varit Missing in Action under några dagar så tänkte vi idag bjuda er på en hel meny plus ett dukningsförslag, lite som Mårtenssons plåster på såren. Först ut på bordet är matmuffins med västerbottensost och kantareller som vi serverade med en ost- och baconsås. Muffinsarna är bakade med mandelmjöl, alltsåledes är de glutenfria, lagom stora för att bjudas som förrätt nu i svamptider. Såsen ger en både fin smakbrytning och ett lyft åt rätten:


Matmuffins med kantareller och ost  8-10 stycken
200 g kantareller
3 msk smör
salt och svartpeppar
6 ägg
3/4 dl vispgrädde
2 dl riven västerbottensost
1 dl mandelmjöl
Dela svampen i mindre bitar och fräs i smör i stekpanna tills vätskan avdunstat och svampen fått fin färg.
Salta och peppra svampen och ställ åt sidan.
Vispa upp äggen och blanda ner vispgrädde, mandelmjöl och ost.
Rör ner svampen och fördela smeten i muffinsformar, bäst blir det i smorda aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader 20 minuter.
Servera gärna med en smaskig ost- och baconsås.

Ostsås med bacon
2 dl crème fraiche
½ pkt bacon
1 dl riven västerbottensost
peppar
Vispa crème fraichen med elvisp så den blir riktigt fast, först blir den lös men efter en stund stelnar den och blir fast.
Stek baconet, låt det rinna av på papper och smula sedan ner det i crème fraichen.
Blanda försiktigt ner osten och smaka av med peppar.
Ställ såsen kallt tills servering.


Efter att ha mumsat på goda svampmuffins fortsätter vi i höstlig anda och bjuder på viltkött och potatissallad. Just potatissallad är kanske någon som de flesta förknippar med sommar och grillmiddagar, men vi kan lova er att den passar fint att höstpimpa med hjälp av äpplen och nötter. Rostbiffen kan ni göra av vilket köttslag som helst, men vid denna tiden på året finns det ju gott om färskt viltkött i butikerna, så man kan ju passa på att njuta av det då och då.
Kanske tycker någon av er att viltkött har haft en inälvssmak när ni ätit det, vilket beror på att köttet har stekts för hårt och nått en för hög temperatur. Väljer ni att använda viltkött så är det därför viktigt att ni inte steker på det för länge, håll er till mellan 58 och 60 grader när ni tar ut köttet från ugnen för att få en så välsmakande köttbit som möjligt.

Till middagen passade det fint med svamp, helstekta smålökar och råstekta äppelklyftor.

Rostbiff
1 st rostbiff av valfritt slag á 500 g, vi använde oss av dovhjortskött
1 schalottenlök, fint hackad
rosmarin och timjan
½ msk salt
Klappa in rostbiffen med kryddor och lök.
Lägg biten i en ugnsfast form och stick in en ugnstermometer mitt i köttbiten där den är som tjockast.
Tillaga mitt i ugnen på 125 grader tills termometern visar en innertemperatur på 58-60 grader, både för vilt och oxkött.
Låt köttbiten vila under aluminiumfolie ca 10 minuter innan du skär upp den i lagom tjocka bitar och serverar med allehanda goda tillbehör. 


Potatissallad med ost och nötter
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 dl riven västerbottensost
100 g tärnat rött äpple av syrlig sort
1 stjälk blekselleri
3 normalstora kokta potatisar
½ dl hasselnötter och valnötter, rostade och grovt hackade
salt och peppar
Blanda samman crème fraiche, majonnäs och ost, smaka av med salt och peppar.
Rör i de övriga ingredienserna och blanda försiktigt.
Ställ potatissalladen i kylen minst 1 timme, så att smakerna får mogna.

Innan maten kanske man vill bjuda sina gäster på en stänkare och då kan vi tipsa er om en fördrink med härligt höstorange färg. Frysta eller färska björnbär som muddlas med råsocker, en skvätt rom och lime på det, enklare kan de knappast bli. Vill du servera utan alkohol går det också bra, dra på med mer lime för lite mer sting och häll inte i rom så är du där:


Björnbärsdrink 1 glas
3-4 björnbär, gärna frusna
½ tsk rårörssocker
2 cl vit rom
ca ½ lime, pressad saft
fruktsoda
Lägg två björnbär i glaset, strö på socker och pressa över lite lime.
Muddla runt så att björnbären mosas och häll sedan på spriten och låt stå och dra en stund.
Fyll upp med fruktsoda och smaka av med ev. mer lime om du tycker det behövs.
Lägg i några fler björnbär och servera.

Till sist ett litet tips på bordsdekoration. Det finns verkligen hur mycket som helst att dekorera med i matväg och sist hamnade det sallad, majs och kronärtskocka i en trälåda på vårt matbord. Salladen går under namnet prydnadssallad och är köpt på torget i stan, skockan hittar man i de flesta mataffärer och majsen är en återanvändning från förra matbjudningen (läs om den här)

Men efterrätt då, vad är det för meny som inte bjuder på någon efterrätt undrar du kanske? Jodå, visst ska ni få tips på dessert och dom har vi plockat fram från arkivet där det gömmer sej en del skatter som vi inte vill ska falla i glömska. Så håll i er, för här kommer Mårtenssons höstefterrättskavalkad:


Äppeltarte med toffeesås   (stora bilden)
Apfelstrudel med smördeg  (högst upp till höger)
Inkokta päron med ingefära  (blåblommig tallrik)
Enkel äppelkaka  (längst ner till höger) 
Skånsk äppelkaga  (längst ner till vänster)
Muscavadogratinerade päron   (mellan skåningen och glassen)
Äppelglass med havreflarn 

Då hoppas vi att ni är mätta och belåtna och att några av tipsen kan komma till användning. Vi hoppas även att ni får en härlig helg som bjuder på många goda upplevelser!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 13 oktober 2014

Glutenfri smulpaj

Smuliga pajer, det är grejer det! Funkar till de flesta frukterna och bären, lätta att röra ihop och framför allt så är det gott! Nu ska ni inte tro att vi är några pajfanatiker vad gäller efterrättspajer i det Mårtenssonska köket, långt därifrån, men någon gång om året så händer det minsann att vi svänger ihop en. Nu senast provade vi att göra en glutenfri variant av just smulpaj och resultatet blev överraskande smaskigt!

Att ha i kokosflingor kan kanske vara ett vågspel om pajen ska bjudas bort, inte alla uppskattar de vita små flagorna, men det går bra att utesluta kokosen och öka på mängden nötter och mandel istället. Det fungerar med havregryn också, men vi har lärt oss att inte alla glutenintoleranta tål grynen även om de är så kallade "ren havre". Så ska pajen vara garanterat glutenfri är det bäst att inte chansa, resultatet kan bli oerhört tråkigt...

Vi tyckte om honungens sötma men vi saknade den där knäckiga känslan och smaken, nästa gång tänker vi därför prova med råsocker istället och se om det inte blir lite mer kras i degen då. Pajdegen kan ni smula över vilka frukter som helst, vi hade rabarber under vår och har tänkt ta äpplen vid nästa test - helst så fort som möjligt:)


Glutenfri smuldegspaj   ca 4 port
2 msk rapsolja
2 dl grovt hackad mandel och hasselnötter
1 dl riven kokos
1½ dl mandelmjöl
3 msk honung
1 ägg
Rör samman alla ingredienser till en smulig massa.
Smörj en ugnssäker pajform, ca 24 cm, och lägg i bitar av frukt eller bär av valfritt slag.
Täck frukten med pajdegen och grädda pajen mitt i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter, känn med en provsticka så att frukten är mjuk,
Servera gärna med en makalöst god vaniljkräm/sås, recept på det hittar du här i detta inlägget.


Helgen har avlöpt i stilla mak, vi har njutit av det härliga vädret och kopplat av, väldigt passande så vi orkar med kommande strapatser - vi titulerar ju oss semesterfirare denna veckan. Det står spännande upplevelser och restaurangbesök på agendan och vi hoppas verkligen att det blir så bra och gott som vi förväntar oss.

Vi hoppas att ni alla får en kanoners bra vecka, för det tänker vi ha!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 10 oktober 2014

Parmalindad torskrygg med marinerad potatissallad

Gomidda kära läsare! Denna fredag tänkte vi bjuda en lättrimmad torsk med goda tillbehör, festligt som bara den och passar nog bra till helgen om ni frågar oss, så bara ut och handla ingredienserna pronto. Vi har skrivit det tidigare men det tål att upprepas, det där med att rimma är ett av de bästa tipsen vi kan bidra med till er matlagning. Salt, socker, vatten och ca 20 minuter är vad ni behöver för att få en saftigare och smakrikare råvara, använder ni er av frusen fisk så slipper ni dessutom att äggviteämnena kryper ut under tillagningen. Alltså både ser det både aptitligare ut och smakar även så, inte illa alls om ni frågar oss!

Den rimmade torsken packade vi in i spickeskinka och hackad dill innan den hamnade i ugnen på lååååg temperatur, även det bidrar till att du får en saftigare bit mat på tallriken. Vi lät vår fisk samsas på tallriken med en färgglad marinerad potatissallad, en humörhöjare om nåt:)
Här har ni receptet om ni känner för att höja ert helghumör:


Marinerad potatis- och morotssallad
5 lagom stora delikatesspotatisar, vi använde blå Congo.
2 "lagom" stora morötter
1 tunt skivad schalottenlök
1 dl kallpressad citronrapsolja
½ msk lökpulver
½ msk dillfrö torkad
½ tsk salt
Koka potatis och morot och dela i lagom munsbitar, lägg i en skål.
Blanda ihop olja med övriga ingredienser till en dressing, häll över potatis och morötter och låt stå ett tag i kylen för att ta till sig smak.

Parmalindad torskrygg 2 port
2 bitar torskryggfilé
1 l vatten
1 dl salt
1 nypa socker
torkad eller färsk dill
2-4 skivor spegeskinka eller parmaskinka
Under tiden salladen gonar sig så rimmar vi ryggfiléerna.
Rör samman vatten, salt och socker tills allt är upplöst och lägg ner torsken i lagen och låt ligga i 20 minuter
Ta upp torsken och torka av.
Dutta dill runtom torsken och klä därefter in den med skinkan.
Lägg torsken i en ugnsfast form, häll citronolja över och stick en termometer i mitten av torskbiten.
Tillaga mitt i ugnen på 125 grader,klar är den när termometern visar 52-55 grader.

Såsen är en smarrig favorit som är ständigt återkommande i köket, receptet finner ni här, denna gången byttes dock Västerbottensosten ut mot parmesanost.


Denna fredag blir det minsann ingen svamptur med frisk luft som bonus, som det blev förra veckan. Nej idag står det istället kylstädning och undanstoppande av sommarkläder på schemat, sommarn är här med över har vi bestämt. Vi får väl stoppa ut huvudet genom fönstret för att få frisk luft, funkar också kan vi meddela:) 

Nej då, skämt åtsidan som slaktaren sa, vi får nog ge oss ut för att proviantera lite godsaker på la'stada till fredagsmiddagen. Nån god ost som vi inhandlar i Ostkällaren, lite färska räkor i fiskbilen på torget som vi rökar på i nyinköpta röklådan (ja räkorna alltså, inte fiskbilen!). Till detta krävs lite bubbel, ett nyinkommet som anlände den Mårtenssonska Vinkällarn förra veckan och en recension utlovas! Vi ska faktiskt ta och fira lite extra i köket ikväll, vi gillar ju att fira både det ena och det andra här. Nästa vecka skall vi nämligen hålla ledigt från våra jobb och sånt måste ju firas lite extra, eller hur?

Hur vår helg och semestervecka ser ut kan det hända att vi låter er ta del av här och där, ja ni vet själva vart ni ska kika om ni är förviddna:)
Nu önskar vi er alla trevlig helg i lugn och sakta mak, eller i fullt ös om ni så önskar!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 6 oktober 2014

Meatzza, eller, öppen köttfärslimpa

Köttfärs, det var minsann inte igår det serverades här i det Mårtenssonska köket inte. Men det kan ni tro att vi ska råda bot på idag:) Det blir en sån där allt-i-ett maträtt och kanske får den även er att höja på ögonbrynet och fundera lite, precis som vi gjorde när vi först såg den...

Är det en paj?
Är det en köttfärslimpa?
Är det en pizza?
Är det en gratäng?
Är det en galen idé?
Är det en smarrig idé?
Vi kan faktiskt svara ja på alla ovanstående frågor och intyga att det är en galet smarrig idé!
Fösta gången vi såg denna skapelse var på bloggen Kjerstis mat och prat, vi bokmärkte den på studs för att sedan helt glömma bort denna märkliga tingest. Men så plötsligt när fru M besökte en bokaffär och bläddrade i kokboken Nigellissima av Nigella Lawson dök den upp igen på en av sidorna, då under namnet Meatzza.


Som sagt så är det en allt-i-en-form middag och man kan likna den vid en köttfärslimpa med smaker av Italien. Men istället för att forma färsen till en limpa så trycks den ut i en pajform som sedan fylls med en lättfixad tomatröra och ost, så mycket du vill. För det är ju som vanligt det där med måtten, ta mer eller mindre av det du gillar/gillar mindre och byt ut smaksättningar hej vilt så dom passar dej! Originalreceptet bjuder på parmesanost men då den sortens ost var en bristvara i vår kyl så fick den bytas ut mot Västerbottensosten och det smakade finfint.
Vi nöjde oss med en matig sallad till vår pajlimpapizzagratäng men det fungerar garanterat att servera ris eller någon form av pasta till också, om man vill ha det.

Meatzza  eller köttfärspaj  2 port + matlåda
500 g färs, vi använde oxfärs
2 ägg
1 msk fiberhusk
½ dl fint riven västerbottensost
2 vitlöksklyftor
hackad persilja
salt och svartpeppar
2 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
125 g mozzarellaost
Blanda samman köttfärs, ägg, husk, ost, vitlök, persilja, salt och peppar.
Smörj en pajform, 26 cm i diameter, och tryck ut färsen i formen som om du tryckte ut en pajdeg. Se till så den kommer upp längs med hela kanten eftersom den krymper samman när du tillagar den.
Låt de krossade tomaterna rinna av en stund och blanda med basilika och oregano och bred sedan ut tomatröran i pajformen.
Riv mozzarellan i mindre bitar och tryck ner i tomatröran.
Gratinera din köttfärspaj mitt i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter.
Hyvla  gärna lite ost över pajen vid servering.

Så var det dags att ta tag i en ny vecka igen efter en härligt solig hösthelg. För vår del har det varit en väldigt blandad kompott av upplevelser och aktiviteter, mellan skogen och storstaden har vi rört oss. Ni som håller pejl på oss på andra sociala medier fick uppdateringar då och då och vet att vi i skogen fick korgen full av det svarta guldet, det har vi nu torkat i en apparat som vi fått låna - hur bra som helst blev det.

Att vi drog till Malmö och stoppade i oss av brunchen på Scandic Triangeln i lördags är inte heller någon hemlighet, det har vi gjort några gånger förr och vi gillar verkligen deras upplägg med antipasti skarpt. Många charkuterier, alla får tummen upp av charkmästare Mårtensson, ostar och nötter, röror och sallader, smoothies och juicer och en hel radda med varmrätter sitter som en smäck. Att bubblet i glasen har ett överkomligt pris gör ju verkligen inte heller ont:)

Hur har er helg varit, har ni haft det skönt och hunnit med att koppla av eller hör ni kanske till de som spenderat tid på jobbet? Stilla gärna vår förviddenhet:)
Ha nu en kanoners vecka allihop!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 3 oktober 2014

Morsans kanelbullar

I dag har vi en gästbloggare här i det Mårtenssonska köket, eller i alla fall nästan. Det är nämligen Håkans morsa Monica som står för både dagens recept och dagens fotomodell. Att få henne att stå fotomodell var däremot inte så lätt:)
Det är ju nämligen så att den gamla goda klassikern kanelbullen har sin egen dag i almanackan och i morgon den 4:e oktober är det dags att fira kanelbullens dag för 15:e gången i rad!
I ärlighetens namn så är varken herr eller fru M någon kanelbullebagare av stora mått, men bjuds vi så är det ju klart att vi inte tackar nej. Så var det i detta fallet, Håkans morsa hade dragit igång bageriet och körde dagen till ära med hemleverans i utbyte mot en kopp kaffe. Klart vi tackade ja!

Receptet som används när morsan bakar kanelbullar är samma som använts i alla år, Kungsörnens egna klassiska recept, hon tycker det funkar bäst och ger fina och saftiga bullar. Men precis som de flesta andra kakor och bröd man bakar så är dom godast att sätta tänderna i när dom är alldeles nybakade. Får Anki bestämma så står det ett glas iskall mjölk på bordet redo att svalka tungan om man bränner sej på bullarna, Håkan väljer helst en kopp java som bullsällskap - vad väljer du?


Kanelbullar  40 bullar
150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
ca 1,4 liter vetemjöl
Fyllning
150 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2 msk kanel
Pensla med
1 ägg
pärlsocker
Värm mjölken försiktigt tills den är fingervarm.
Smula jästen i en stor skål, häll över mjölken och rör tills jästen smält.
Dela smöret i små bitar och tillsätt det i skålen tillsammans med socker, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet (spara ca 1 dl till att baka ut med) och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
När du fått en smidig deg låter du den jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Rör samman fyllningen.
Stjälp upp degen på ett mjölat underlag och arbeta ihop den.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut dom så dom blir avlånga och så gott som fyrkantiga och bred sedan på fyllningen.
Rulla samman biten till en rulle och skär i 10 bitar som du lägger i bullformar eller direkt på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
Täck över bullarna och låt dom jäsa 40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda dom mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.


Huruvida det blir kanelbulle i  morgon eller inte får vi se, en brunch kommer det i alla fall att bli och den tågar vi in till Malmö för att sätta i oss. Ligger det kanelbullar på något av serveringsfaten där är det inte alls omöjligt att vi norpar åt oss en och sköljer ner den med bubblet vi tänker slå i glasen:)
Däremot finns det en chans till god fika i eftermiddag när vi ska ut i skogen med bästa syster Carina för en ny svampplockningstur, som enligt ryktet ska resultera i säckavis med svamp! Hon har nämligen hittat en riktig guldgruva, markerat den i sin svampapp (jodå, det finns sådana också!) i telefonen och nu ska hon bjuda med oss dit ut. Kaffet ska kokas och stövlarna dras på och sen är vi redo att ta oss an Kalle J och herr kantarell! 

Vi hoppas att ni får en riktigt härlig hösthelg, med eller utan kanelbullar!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 1 oktober 2014

Laxwallenbergare med blomkålsmos

Fiskälskare är vi av stora mått här i det Mårtenssonska köket, ingen nyhet där inte, och vi äter fisk på flera olika sorter sätt. Ja, alltså vi stoppar ju alltid fisken i munnen, någon måtta får det minsann vara på konstigheterna, men vi tillagar den gärna på olika sätt:) Grytor, soppor, stuvad variant (jodå det är så gott så - prova men bli inte rädda för bilden!), grillat, rökt, på pinne och i form av biff- ja säg vad man inte kan trolla till med en fiskarumpa. Och fiskarumpa, det är just vad vi använde när vi lagade till rätten vi bjuder er på här i köket idag.

Vi brukar passa på att köpa en hel bit laxfilé när vi kan hitta det till bra pris, perfekt att skiva upp till portionsbitar och ha på lager i frysen för dagar då fisksuget flyger på. Ändbiten som då blir behåller vi i hel bit och låter den vara ca 300-400 gram stor, då vet vi att den räcker till en lagom middag till oss båda. Antingen använder vi biten till soppa, gryta eller som i detta fallet att mixa och förvandla till biffar. Sluta nu inte läsa om ni inte äger en mixer, det går precis lika bra att hacka loss med kniven, det behöver inte vara finfördelat för att det ska bli en biff.
I dagens recept har fru M blandat ner grädde i ett försök att efterlikna den berömde Wallenberg och om vi får säga det själva så blev vi väldigt nöjda med resultatet. Istället för skorpmjöl blandades fiberhusk ner och bums så var biffarna glutenfria! Smaksättningen kan du variera efter eget tycke och smak, hetta till den med chili, friska till med mynta eller dra på med fler örter om du föredrar det.


Lawallenbergare   2 port+matlåda
400 g lax
2 äggulor
1 dl grädde
2 msk fiberhusk
½ dl fint hackad dill
½ citron, rivet skal och saft
salt och vitpeppar
Mixa laxen i en mixer så den finfördelas, har du ingen mixer så går det även att finhacka laxbiten.
Blanda samman laxhacket med övriga ingredienser och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter.
Forma smeten till biffar, blöt gärna händerna med kallt vatten så går det lättare.
Stek biffarna i rejält med smör, 3-5 minuter per sida så de får en gyllenbrun färg.

Till våra biffar åt vi blomkålsmos, gröna ärter och skirat smör.

Blomkålsmos
500 g blomkål
½ dl crème fraiche
hackad dill
salt och peppar
Dela blomkålen i mindre buketter och koka dom i saltat vatten så de blir helt genomkokta och mjuka.
Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av i grytan innan du mosar den med en potatisstöt eller med en visp.
Rör ner crème fraiche och hackad dill, smaksätt med salt och peppar.

Inte en endaste fiskbit blir det på tallrikarna ikväll, så vida vi inte öppnar en burk makrill och slänger på äggmackorna. Frun har nämligen anlänt hemmet senare än vanligt efter ett möte och det som står framdukat är en kvällsvickning i form av te, kaffe och mackor. Inte fel det heller, speciellt inte när det finns gott pålägg och Big Bang på dumburken:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Och förresten, ni har väl inte missat att det nu är dags att nominera er favoritblogg till det hedervärda Matbloggspriset. Nominerar göra man här fram till och med midnatt den 26:e oktober!  DS!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails