fredagen den 18:e april 2014

Äggande hälsningar...

Nu när årets "tråkigaste" dag är här så tänkte vi pigga upp den lite för er med konst-iga ägg, vårt bidrag till årets konstrunda här nere i södra Skåne:)


Ha nu en riktigt skön påsk, ät så mycket, eller lite, ägg och sill som ni vill! 
Må solen skina på oss alla.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdagen den 17:e april 2014

Drinkar och drinktilltugg till påsk.

Vi fortsätter med våra tips inför påskens måltider, vi har ju tidigare bjudit på några olika varmrätter och efterrätter som vi kände kanske kunde passa lite extra bra till denna gula helg.
I dag har turen kommit till drinkar och tilltugg och vi har valt ut några olika varianter av båda, hittar ni ingenting som faller er i smaken så hittar ni flera förslag i vårt skafferi. Drinkar hittar du några stycken av varierade sorter här och under åren som gått har det blivit en del tilltugg som samlats här.

Tilltugg behöver inte vara någon komplicerad, avancerad historia, det går att svänga samman väldigt smaskigt plock av få ingredienser och det kommer här ett exempel på. Fyra, eller tre, deltagare är vad som krävs för att smaska i sej dessa laxrullar, dom passar så himla bra till bubblor i form av öl eller mousserande vin. Anpassa hettan efter din och dina gästers smak, vissa av oss tål mer än andra, och gör gärna som vi brukar göra och servera en klick hetta vid sidan också. På så vis kan personer som Håkan brassa på med svettframkallande styrka efterhand!


Laxrullar med wasabi   (inga mått i receptet, allt handlar om din egen smak för hetta!)
skivad kallrökt lax
naturell färskost typ Philadelphia
wasabi
sesamfrön
Börja med att torrosta sesamfröna i en het panna, rör om ofta så de inte bränns vid - det går snabbt!
Låt förna svalna och strö sedan ut dom i ett jämt lager över en bit plastfolie.
Lägg ut laxskivorna över sesamfröna, lägg dom så de precis lappar över varandra i kanterna så det blir ett jämnt lager.
Rör samman ost och wasabi efter din egen smak för hetta. Tänka på att om ska du bjuda på dom så kan det vara smart att ta i lite i underkant och sedan servera med en klick wasabi vid sidan, så att de som vill kan hetta upp rullarna lite.
Bred ut ett så tjockt lager av wasabiosten som du vill ha över laxen.
Rulla samman laxen till en rulle med hjälp av plastfolien, strö eventuellt fler sesamfrön runt om rullen om du tycker det behövs.
Lägg rullen i frysen ca 15 minuter innan du skär upp den i jämna skivor.


Drinktilltugg
Vill du hellre göra laxrullar med avokadofyllning så hittar du ett recept på det här.

Att fylla laxskivor med västerbottenost blir också fantastiskt gott! 

Föredrar du charkuterier framför fiskar så kanske det kan passa med

Helt vegetariskt tilltugg blir det när du marinerar kronärtskockshjärtan. 

Med en smördegsrulle fixar du flera drinktilltugg superenkelt, 
här hittar du fyra olika varianter med bland annat ölkorv, oliver och jalapenos.

Drinkar
Tre olika varianter med bubbel i, alla goda på sitt eget lilla vis! 


Och till sist en makalöst frisk och lättdrucken vit sangria med passionsfrukt!

Nu hoppas vi att ni har så ni står er över påsken oavsett var och hur ni tänker fira den.
För vår del blir det bortaätning både på långfredag och påskafton, så det lär inte gå någon som helst nöd på oss inte. Rapporter kommer vi att lämna både här och där så glöm inte att hålla koll på oss, vem vet vilka chocker som kan komma att dyka upp här näst:)

Är detta ditt sista besök i vårt kök innan påsken inträder "på riktigt" så vill vi passa på att önska dej en riktigt, riktigt GLAD PÅSK! Hoppas det blir precis så som du önskar dej att påsken ska vara.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdagen den 15:e april 2014

Barnförbjudna bountybollar och tips på desserter till påsk.

Så var det då dags för efterrättstipsen som vi lovade igår att bjuda er på idag. Vi har blandat hej vilt mellan chokladstinna desserter och dom åt det lite mer fruktiga, syrliga slaget. Vi hoppas att ni kan hitta något som faller er på läppen, gör det inte det så får ni ge er in i vårt receptskafferi och göra en djupdyning i kapitlet om efterrätter.
Inget av förslagen är några avancerade rätter, någon är verkligen riktigt lättlagat och det enda som krävs då är frusna bär, grädde och en elvisp. Ja, en skål är ju också bra att ha annars blir det kanske lite väl kladdigt:)

Men innan vi ger oss in i de lagrade recepten så blir det ett helt nytt, ett med finfin smak av kokos och med en doft som genast fick oss att minnas utlandsresor i början på 90-talet! Det är bountybollar som är absolut klassade som barnförbjudna, det ingår nämligen en skvätt Malibu i dessa godingar - därav semesterminnena. Dom går alldeles utmärkt att förbereda ett bra tag innan dom ska serveras och sen förvara i frysen, men tänk på att det lätt försvinner några stycken under tiden de ligger där... det var en hel del som mystiskt försvann från vår låda i alla fall.

Receptet på bollarna hittade vi på bloggen 56kilo där Åse håller till. 
Dock gjorde vi på ett litet annorlunda vis när vi blandade romen i kokossmeten.  

Bountybollar med Malibu
3 + 2 dl riven kokos
5 tsk kokosolja, se till så att den är riktigt flytande
2½ msk honung
3-4 msk krämig kokosmjölk, det översta lagret i burken går utmärkt
1½ msk pressad citron
2 krm vaniljpulver
2 msk Malibu
Att rullar bollarna i:
200 g mörk choklad, minst 70 %
Kör 3 dl kokosflingor, kokosolja och citron i en mixer så det blir finmalet och lite krämigt.
Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa tills smeten har gått samman ordentligt, smaka av så du är nöjd med romsmaken annars tillsätter du en skvätt till!.
Ställ smeten kallt en stund så går det lättare att rulla den till bollar.
Forma smeten till lagom stora bollar och ställ i kylen ca 30 minuter.
Smält chokladen i ett vattenbad (i en djup tallrik över en gryta med kokande vatten, låt inte vattnet komma ner i tallriken för då blir chokladen grynig) och rulla sedan bollarna i chokladen så det täcker runt om.
Antingen förvarar du bollarna i kylen eller i frysen tills du ska servera dom.

En marsmousse som smakar kanon med friska bär till!

Cheesecake med nutella på en botten av chocolate chip cookies... sen säger vi inte mer om den saken:) 

Superenkel hallonglass bara mixa samman frusna bär och grädde, smaksätt och klart!

En syrlig paj i påskens gula färg, Key lime pie, kan förberedas i god tid.

Chokladtårta med chokladglasyr, mycket chokladsmak blir det och så in i bänken smarrig! 
Gott med en sås av hallon till.

En friskare variant av en klassisk italienare får du när du bjuder på passionsfruktstiramisu.

Nu ska Mårtenssons hugga in på kvällens middag som kommer att intas under ackompanjemang av musik från Tösarajset som går alldeles runt hörnan av vårt hus. Kanske har någon av er varit ute och rajsat i kväll?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndagen den 14:e april 2014

Rimmad ugnsstekt lammstek och middagstips till påsk!

Alltså, vart denna helgen tog vägen har vi ingen aning om! Fredagen kom, vi gav oss iväg med tåget till Falkenberg och bloggträffen vi längtat efter flera veckor och plötsligt var det söndag och vi satt i Guns fräsiga sportbil på väg hem igen... Vad tusan hände egentligen? Tydligen en massa trevligheter för minneskortet i kameran är fullt med foton där vi bakar surdegsbaguetter, sörplar kaffe från sked, mumsar choklad och smakar på ogräs, så vi är säkra på att vi har upplevt en massa spännande saker! Att sen Håkan lyckades skrämma slag på intet ont anande strandflanörer när han halvnaken poserade på vår balkong är en helt annan historia...
Så fort som vi valt ut och redigerat bilderna så ska vi servera er minst en rapport från helgen, det lovar vi, och vi ska göra vårt bästa för att få till det så fort som möjligt!

Under tiden som ni väntar så ska ni inte behöva gå hungriga i alla fall, vi tänkte nämligen bjuda på en liten tipskavalkad inför påsken med lite olika rätter som vi tänkte kunde passa bra att servera då. Vi börjar med några förslag på varmrätter och vi har valt att lyfta fram lamm, kyckling och lax lite extra, eftersom det enligt Håkan är det just dessa tre som är mest poppis som påskmat.

Först ut är ett recept på en rimmad lammstek som Håkan lagade till förra helgen. Att rimma har vi tipsat er om tidigare och det är verkligen något som vi vill fortsätta slå minst ett slag för, det ger ett otroligt saftigt kött med en god smak. Var inte oroliga för att det som rimmas kommer att smaka salt, så är inte fallet.


Rimmad ugnsstekt lammstek med grönsaker
Rimnigsmarinering
1 st marinator
8½ dl vatten
1 dl vitt vin
50 g ojodat salt
1 lammrostbiff el. hela lammsteken
Blanda ihop lagen, spruta in lite varstans  i steken med hjälp av marinatorn.
Låt steken ligga i kylen minst 7 timmar i överbliven lag, men helst över natten.
Tillagningen:
1 msk torkad rosmarin
1 msk timjan
1 delad citron
3-4 solovitlökar
vitlöksklyftor till späckning
1 ask cocktailtomater
2 gula lökar grovt delad
Ta ut steken från kylen och upp från rimningslagen, torka av den lätt.
Klappa in steken med kryddorna och späcka med vitlök.
Lägg grönsakerna i botten på en ugnsfast form, droppa över olivolja och placera köttbiten på grönsakerna. Sätt ugnen på 150 grader och stick en ugnstermometer i steken där den är som tjockast.
Pytsa in härligheten i mitten av ugnen tills tempen i tjockaste delen är 65 grader, ta ut och låt vila ca 15 min innan den skivas upp.
Medan lammet gonar sig i ugnen kan man göra en smaskig getostsås som passar fint att servera till.

Getostsås
3 dl vispgrädde
200 gram getost
Värm upp vispgrädde försiktigt så att den börjar småputtra.
Klicka ner getosten i små bitar och rör tills den smält och blandats med grädden.
Servera till steken.


Från receptskafferiet har vi hämtat några andra rätter som vi vill tipsa er om. Är det nu någon av er som saknar något, har någon fundering eller liknande så var inte rädda för att hojta till, så ska vi försöka göra vårt bästa för att hjälpa till!

Lamm:
Lammstek fylld med chevreost, serverad med en rösti som även den har fått en släng av ostsmak!

Lammfilé med örttäcke med en gnutta vitlökssmak i, fetaostsås passar fint till.

Lammstek med citrussmak från både citron och lime, friska och fräscha smaker med andra ord!

Kyckling:
 Beer can chicken är ett väldigt gott sätt att tillaga en hel kyckling på, ger både ett saftigt resultat och en spännande upplevelse:) 

Med hjälp av oliver, kapris, rosmarin och vitlök får kycklingen en smak av Grekland

Rimmad helstekt kyckling, ett recept som väldigt snabbt blev ett vandringsrecept på nätet. 
Saftigare kyckling får man leta efter och glasyren ger verkligen smaken en extra kick, har du inte testat än så måste du göra så snart:)

Lax:

Hel lax, fylld och tillagad i ugnen. Här och här hittar du några olika varianter på tillagningen. 

Portionsbitar av laxfilé blir så vansinnigt goda att panera med västerbottenost och servera med en romsås, en av våra absoluta favoriter och hur lätt som helst att laga till! 

Kikar ni in i vårt kök i morgon så bjuder vi på fler goda påsktips, då ligger det några olika förslag på smarriga efterrätter på tallrikarna!

Vi lämnar er med ett litet smakprov från helgrapporten!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredagen den 11:e april 2014

Frozen rasberry Margarita.

En drink att skåla in helgen i serverar vi er här i köket denna fredag, en frusen bärvariant som vi tänkte kunde passa fint. Inte för att det är så fasligt varmt ute, men vi kan ju önska och drömma lite grann:) Det är den klassiska frusna Margaritan som fått en liten påhälsning av hallon och därmed byter den färg från isvit till en härligt blodröd färg. Smaken blir lite syrligare av de röda bären så vill man kan man blanda ner lite sockerlag för att få den lite sötare, vi gjorde det inte eftersom vi föredrar det där "spissa" framför det söda.

Våra drinkar blev vid första försöket av det lite grövre, ruffare slaget eftersom vi krossade isen och sedan körde det hela i vår mixer, allt på grund av lättja och lathet. Blendern nås nämligen inte utan en viss klättring på stol, och då måste vi först lyfta fram stolen till skåpet, och sen flyttning av allehanda saker i skåpet för att få fram en stycken tung glaskanna. Glaskannan ska sedan monteras på vår major och bara att få rätt med det är ett äventyr, ja men ni hör ju själva vilket jobb för två drinkar...
Men efter att vi försökt sörpla i oss förfriskningarna genom sugrör tills vi blev blåa i huvudet så gav vi upp och gav oss i kast med operation "blendernedplocknig" och genast blev den så mycket slätare och oerhört lättare att sippa på:)


Frozen rasberry Margarita  2 glas
8 cl tequila
4 cl apelsinlikör som t.ex Cointreau, Triple sec eller Gran Marnier
4 cl pressad lime eller citron
2 dl hallon, frusna går bra
rejält med is
Kör alla ingredienser i en blender som tål att krossa is rejält.
Häll upp i glas och njut!

Swisch har denna veckan sagt och bara susat förbi lika snabbt som ett expresståg! Anki har haft kvällsmöten, både på jobbet och med sin nya tränare på gymmet, Håkan har haft fullt upp på jobbet där årets näst största mathelg kräver en hel del förberedelser. Många ska köpa lamm till påskmiddagarna, kallskuret och charkuterier behövs till påskbufféerna och icke att förglömma är sillen som ska stekas och läggas i ättika.

Men nu, nu håller vi båda helg minsann och helt i vanlig ordning börjar vi vår helg med ledig fredag. Väldigt trevligt är det och just denna helgen har vi sett fram mot lite extra, vi ska nämligen ut på gallaj minsann! Vi ska lämna sydkusten för västkusten där vi ska umgås och ha det trevligt med några bloggarvänner som vi inte träffat på väldigt länge. Spännande upplevelser väntar oss, kameran är med och så klart kommer vi att bjuda er på en rapport, hur skulle det annars se ut?!
Säkert kommer vi att uppdatera både på facebook och instagram under helgen, så glöm för all del inte att hålla koll på oss där om ni är nyfikna!

Vi hoppas att ni alla får en helt fantastiskt fin helg, att ni får spendera den precis så som ni behagar, att maten smakar gott och att dryckerna gör lika så!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdagen den 8:e april 2014

Goda kycklinggratängen

Torkad svamp är kanoners att ha på lager hemma i skafferiet har vi kommit på, vi använder hellre det än konserverad har vi upptäckt den senaste tiden. Visst är det optimala att använda sej av färsk svamp, men det är ju lite svårt att ha som stapelvara hemma i kylen, så himla länge håller de ju sig inte. Och när andan plötsligt faller på att helt oplanerat "hutta" lite svamp i middagen är det så mycket enklare om det finns hemma... där av - den torkade svampen!

Nu behöver vi köpa hem en ny svampburk för den vi hade hemma använde Håkan i söndags, när han svängde ihop en krämig och vansinnigt smaskig kycklinggratäng.
I gratängformen hamnade även, förutom lårfiléer från kyckling, rökt sidfläsk och ugnsbakade tomater. Har ni inte testat ugnbakade tomater än så måste ni göra det, det blir fantastiskt gott och tomatsmaken intensifieras otroligt! Och vid denna tiden på året så kan tomaterna behöva all smakhjälp de kan få. Spadet som blir när ni bakar de röda små ska ni inte hälla ut, nej, nej, nej, det är rena rama slöseriet! Spadet kan användas till salladsdressing eller varför inte som smaksättare i en sås, tomatsås kanske?

Efter ugnsbesöket.

Kycklinggratäng  2 port + matlåda
300 g körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
en skvätt olivolja
500 g kycklinglårfilé eller vanlig kycklingfilé
150 g rökt sidfläsk eller bacon, tärnat
1 burk torkad blandsvamp, motsvarar 150 g färsk svamp
5 dl crème fraiche
anchochilipulver
paprikapulver
salt och peppar
2 dl riven ost
Börja med att ugnsbaka tomaterna:
Lägg tomaterna i en ugnsfast form.
Riv vitlöken och blanda med oljan, häll den sedan över tomaterna.
Baka tomaterna mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Häll av spadet, men spara det gärna för det är supergott att använda som en salladsdressing.
Lägg under tiden den torkade svampen i blöt i kallt vatten 5 minuter, ta upp dom och låt rinna av.
Stek fläskbitarna i en stekpanna så de blir ganska knaperstekta, ta upp dom men låt stekfettet bli kvar i pannan.
Stek kycklingbitarna i stekfettet från fläsket, när de är i princip genomstekta så tar du upp dom och steker på svampen i samma panna.
Häll efter en stund i crème fraichen och krydda med chili, paprika, salt och peppar. Låt puttra någon minut.
Lägg kycklingen i botten på en ugnsfast form, lägg ner tomaterna och strö över fläskbitarna.
Häll över såsen och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter.

Till gratängen spisade vi en matig, smakrik och mättande sallad. Avokado,  valnötter, en mix av olika bönor tillsammans med annat smått och gott dressades med en syrlig senapsdressing. Riktigt fint passade det till kycklinggratängen, men helt säkert passar den till andra rätter också - varför inte testa till något grillat?

Skål fylld med nyttigheter.

Avokado och bönsallad
2 avokados, i grova bitar
1 bit salladslök, fint hackad
1 tetrapaket valfria bönor, vi hade bönmix till vår
någon form av grönsallad, vi använde cosmopolitan
6 goda körsbärstomater, tärnade
1 näve valnötter, grovt hackade
1 bit gurka, tärnad
Strimla salladen och blanda samman med tomater, gurka, bönor, lök och valnötter.
Häll över salladen och blanda runt.
Rör försiktigt ner avokadobitarna precis innan serveringen.
Dressing
3 msk olivolja
1-2 msk pressad citron
1-2 tsk dijonsenap
1-2 tsk flytande honung
salt och peppar
Vispa samman alla ingredienserna.

Nu återstå bara för oss att önska er en fortsatt trevlig tisdagskväll och en bra onsdag! Själv ska vi mysa tillsammans i soffan, frun har jobbat länge ikväll så vi har lite att ta igen;)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndagen den 6:e april 2014

Med en syrlig smak!

Nä, nä, nä! Stopp på belägg, det är ju så här det inte ska kännas! Gör om gör rätt, är ett av herr Mårtenssons favorituttryck och just nu känns det som att det är så vi måste göra för att behålla glädjen i våra kök. För är det något som vi absolut inte vill tappa så är det vår glädje över att röra i grytorna i våra två kök, ingen stress och ingen press har vi ju hela tiden sagt! Glädjen får inte ersättas av stress och de senaste veckorna har inläggen med veckomatsedel nästan lyckats med just den bedriften.

Att blogga ska vara roligt, inte stressigt, och de senaste veckorna har söndagsinläggen med våra matsedelsförslag blivit just det, stressigt! "Vi behöver ett fiskrecept till!" "Hade vi sill förra veckan?" "Men vi har ju redan använt det receptet, har vi inte fler recept med korv?"... Ja ni hör ju själva hur "roligt" det låter och hur lätt det är att förmedla matglädje när det känns så här:


Så nu har vi beslutat oss för att låta veckomatsedlarna vila, vi säger inte att de aldrig mer kommer att dyka upp, för vi har ju fortfarande en hel drös med smaskiga recept i skafferiet som förtjänar att lyftas fram, men de kommer inte att bli ett stående söndagsinlägg längre. Då och då kommer det säkert ett förslag, kanske i helgform, inför stundande högtider eller bara för att andan faller på:) Vi hoppas att ni förstår och att ni fortsätter hälsa på oss ändå! Blir saknaden efter matsedelsförslag för stor så kan vi tipsa er om att det finns fina menyförslag att hämta varje söndag både på Vardag.nu och i Jennys matblogg.

Så över till något som skänker oss en väldig glädje och som vi mer än gärna vill dela med oss av till er, nämligen inlagd sill! Ni som gästat oss ett tag vet med all säkerhet att vi verkligen gillar sillinläggningar och att vi gärna provar nya och gamla recept. De allra flesta recepten fiskar vi upp ur vår skattkista, gröna lådan, där Ankis mor flitigt samlade sina favoriter under en massa år. Just detta receptet använde vi oss av i julas när vi ville testa en ny variant av citronsill, en av det lite krämigare slaget. Den blev väldigt uppskattad och Guns text "gott" på lappen stämde verkligen!

En sillinläggning som passar perfekt till påskhelgen som är i antågande, eller vad säger ni.
Gul är ju påskens färg, precis som citronens. 

Krämig citronsill
1 paket urvattnad inläggningssill
10 cm purjolök, mittbiten
1 äggula
1 msk senap
½ dl rapsolja
1 citron, rivet skal och pressad saft
2 msk socker
5 msk crème fraiche
nymalen vitpeppar
Garnera med dill och strimlor av citronskal
Skölj sillfiléerna och skär i lagom stora gaffelbitar.
Hacka purjolöken fint.
Blanda samman äggula och senap, vispa ner oljan i en tunn stråle tills det blir en slät sås.
Rör ner purjolök, citronskal och saft, socker och crème fraiche. Smaka av med peppar.
Blanda i sillbitarna och ställ i kylen minst 2 dagar.
Garnera med citronskal och dill vid serveringen.

Tillhör ni de som hellre äter klara sillinläggnigar, alltså de som inte är krämiga, men ändå vill äta citronsill så har vi en riktig favoritinläggning här. En citronsill där det verkligen drar i kinderna:)

Nu önskar vi er alla en fortsatt skön söndag och hoppas att ni får en riktigt bra vecka,
kramar till er allihop!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails