torsdag 28 juli 2016

Grillsallad och rädistsatsiki


Från korvgryta till goda grilltillbehör med annorlunda och spännande ingredienser, här svänger det raskt om bland maträtterna och tipsen men det är ju precis så det är i ett hemmakök, eller hur? Spänningen står rädisorna för, inte för att rädisor är särskilt spännande men gör du som Anki och slänger ner dom i en tsatsiki höjs spänningsnivån flera snäpp! 
Ansvaret för salladsblandningen vilade på Håkans axlar, en börda vi är helt överens om att han bär väldigt väl. Bladpersilja blandades med bland annat granatäpplekärnor, fetaost och mynta, smakfest i munnen absolut! 


Både sallad och tsatsiki åt vi till en bit grillad lammfilé, men det hela passar garanterat även till andra val du lägger på din grill. Och naturligtvis så behöver det inte stå grill på menyn, du kan njuta av dessa godsaker ändå:)


Persiljerot kan ibland vara trixigt att hitta i mataffären, men det går utmärkt att byta ut den mot palsternacka i så fall. Mängderna av vissa ingredienser är lite svåra att ange så ta i så mycket som du tycker blir bra i din salladsskål, så blir den precis så som du vill ha den:

Sallad med persilja och granatäpple
3 blekselleristjälkar, tunt skivad
2 persiljerötter eller palsternackor, tunt hyvlad
mycket storbladig persilja
några blad färsk mynta, grovhackade
granatäppelkärnor
1 stor bit fetaost
Dressing
5 msk rapsolja eller olivolja
1 citron, pressad saft.salt och peppar
Plocka av bladen från persiljan (frys in stjälkarna så kan du använda dom som smaksättare vid senare tillfällen t.ex när du ska koka buljong, soppa eller sås), skölj och låt dom torka.
Blanda samman selleri, persiljerötter, persilja och mynta på ett fat.
Rör samman olja och citronsaft, smaka av med salt och peppar och häll över salladen.
Strö över granatäppelkärnorna och smula till sist över osten.
Servera, passar fint till grillat.


Rädistsatsiki
10 rädisor
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta, fint riven
färsk mynta, fint hackad
ca 2 tsk pressad citron
1 msk olivolja
salt och peppar
Skär rädisorna i tändstickstjocka strimlor.
Rör samman alla ingredienser och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter så smakerna får dra innan du serverar.

Bladpersilja alltså, så in i hoppsan gott och dessutom grant som en altartavla:) 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 26 juli 2016

Korvgryta med tomater och dill

Lättlagad vardagsmiddag med lite somrig känsla i form av korvgryta är vad vi bjuder er på denna tisdag. Somrig tack vare tomaterna, dom är ju bara som allra godast just nu, och dom gröna inslagen i grytan i form av dill och gräslök. Ös på med dillen (nope, den kan fortfarande inte överdoseras!) och ta i av gräslöken precis så mycket som du tycker passar dej och dom som du ska servera middagen till.


Till grytan kan du äta precis vad du vill, vi hade kokta nypotatisar men det går garanterat bra med ris också till om man så vill. Kanske inte på samma gång som potatis dock, det kan nog bli lite väl bra...
Enkel och smarrig mat som vi inte behöver orda så mycket mer om, här kommer receptet:

Korvgryta med tomater och dill  2 port + matlåda
400 g falukorv eller medisterkorv, skivad
2-3 tomater, skivade
ca 10 cm purjolök, tunt skivad
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
3 dl grädde
1 msk fransk senap
salt och vitpeppar
Varva korvskivor med tomatskivor och lökskivor i en djup stekgryta.
Rör samman övriga ingredienser, smaka av och häll i grytan.
Låt det småkoka på medelvärme ca 20 minuter, red eventuellt av såsen och servera.

Lätt som en plätt, eller hur?!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 24 juli 2016

Veckans matsedel

En ny vecka står runt hörnet och väntar på att intas, precis som maträtterna på veckans meny gör. Dom där tomaterna är så ljuvligt goda just nu så vi letade fram receptet på tomatmarmelad i skafferiet och dammade av det, den är riktigt god till starka ostar. En av de mest klassiska salladerna kändes också som att den kunde vara på sin plats, liksom söndagsefterrätten fläderpannacottan. Och nej, du behöver inte ha gjort egen flädersaft för att göra pannacottan, det funkar med köpesaft också!

Måndag: Vi börjar veckan vegetariskt med pasta med avokado, broccoli och marinerad rödlök.


Onsdag:  Caesarsallad, en av sommarens alla goda favoritsallader. 

Torsdag: Tomaterna är ju bara så goda just nu så det är ju nästan oförlåtligt om vi inte tipsar om tomatmarmelad


Lördag: Fetaostfylld fläskfilé med zucchinisås, antingen du grillar eller lagar till det i ugnen

Söndag: En smarrig efterrätt säter punkt för veckan, fläderpannacotta med marinerade jordgubbar.

Nu springer vi rakt in i sista juliveckan hörreni, och vi hoppas att den har många goda och trevliga stunder att bjuda på. 
En fortsatt fin söndag önskar vi er alla matglada som gästar oss!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

lördag 23 juli 2016

Cheesecake i glas med rabarber och jordgubbar


Det är lördag gott folk, och då kan väl en smarrig efterrätt sitta fint. Fortfarande finns det rabarber kvar i rabatterna har vi sett men har du, som vi, inga rabarberrabatter att skövla så får du fria till någon god vän som har eller helt enkelt köpa hem ett gäng stänger. Skulle du nu inte gilla rabarber något vidare så kan du byta ut kompotten i dagens recept mot någon annan god syrlig röra, till exempel lemoncurd.
För kompott på rabarber är just vad det ligger där i glaset varvat med kexsmulor och ostkräm, det är en variant av cheesecake som serveras i portionsform och den är lite enklare att laga till än vanlig cheesecake.


Först behöver du koka din kompott, det är ingen krävande sysselsättning och det hela sköter sej mestadels själv i grytan. Möjligtvis behöver du röra lite då och då, ha koll och smaka av, men det är inget svettigt arbete. Smaka av med sockermängden när kompotten börjar bli färdig, olika rabarber är olika syrliga och det är alltid enklare att lägga till socker än dra ifrån, den ska vara lite syrlig och får gärna dra lite i kinderna för annars blir efterrätten lätt för söt.

Rabarberkompott
750 g rabarber
1 - 2 tsk färsk finriven ingefära
ca 1½ dl rårössocker
Skala och dela rabarberna i små bitar.
Lägg rabarbern i en gryta tillsammans med ingefära och socker, rör om och låt det sedan småputtra på svag värme 15-20 minuter.
Smaka av och låt kallna.
Kompotten håller någon vecka i kylen.

När kompotten är komplett är det dags att montera din efterrätt, lätt som en plätt:


Cheesecake i glas   4 portioner
1 dl grädde
100 g färskost
rivet skal från ½ citron
lite vaniljsocker
rabarberkompott (se recept ovan)
färska jordgubbar eller andra bär
6-8 digestivekex, krossade
Rör samman grädde, ost, vaniljsocker och citronskal, smaka av.
Varva oströra med kompott, jordgubbar och kexkross i ett glas, avsluta med kex och bär.
Låt stå kallt max 30 minuter innan servering.

Får du kompott över, det får du säkert, så funkar det att ha den till mat också - testa att klicka en klick på grilltallriken. Eller så kanske du kan ha den till pannkakor, plättar, när du bakar eller bara i en tallrik med gräddmjölk, ja användningsområdena är många!

En fortsatt härlig helg till er, vi har förstått att vi är många som äntligen får njuta av den sköna sommarvärmen igen och det gör ju verkligen ingenting! Det är bara att passa på att njuta, samla D-vitaminer och ladda inför kommande månader:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdag 21 juli 2016

Beer can burgers med oströra och bacon


Har ni testat ölburksburgare än? Vi såg dom flera gånger redan förra sommaren, både hos bloggare, i tidningar och på tvn och blev sugna på att prova, men så försvann sommaren i en hast och ingen grillning hann ske av dessa spännande burgare. Men så tidigt i somras slängde våra vänner på Agnehill ut en inbjudan att komma hem till dom för en grillkväll och med inbjudan kom det en filmsnutt med förslag på middag. Gissa vad som visades på filmen? Beer Can Burgers, eller som Maibritt och Mattias skrev - "Heart attack burgers"! Gissa om vi nappade?


Matlagningen skedde i deras fantastiska uterum som de har vid sitt hus där ute på landet, grillningen tog vi sedan alldeles runt husknuten i sällskap av den mest fantastiska utsikt och danskt gemyt.
Under tiden som förberedelserna ägde rum fick även kameran jobba lite så att vi enklare skulle kunna förklara hela proceduren för er:)

Herr Mårtensson satt i jobb med arbetsuppgifter som inte är helt främmande för honom, rullar köttbullar göra han ju nästan dagligen på jobbet. Som ni ser så tas arbetet på fullaste allvar och sker under stor koncentration! 

När färsen är formad till stora bollar så trycks en ölburk ner i mitten och färsen formas upp runt burken. För att inte färsen ska gå sönder runt om när det grillas så lindar du baconskivor runt om.
Att använda en dansk ölburk är inget tvång, men Maibritt var fullt övertygad och lyckades övertyga alla oss andra också att det blir "meged, meged bedre!"

Rör samman ostsorterna till en fast smet, smaka av med salt och peppar.

Fyll hålen i burgarna med oströran, fyll ända upp och gärna lite över eftersom det sjunker ihop lite i värmen från grillen. 
Linda in lökskivorna i bacon.

Kolla så att grillen är varm och redo för att lägga på burgare och lökringar. 
Ta gärna hjälp av en god vän om du är tveksam:) 

Stick in en termometer mitt i burgaren så håller du bäst koll på graderna och vet när det är redo att serveras och avnjutas. Lägg gärna lökringarna lite längre bort från det allra varmaste på grillen.

TADA! 

Beer can burgers  5 st
1 ölburk, avsköljd och avtorkad
1 kilo nötfärs
1 msk valfri bbqsås
1 tsk worcestershiresås 
2 paket bacon
1 paket philadelphiaost
100 g grovt riven hushållsost
100 g tärnad cheddarost
några bitar inlagd jalapeños
salt och peppar
1 stor gul lök, skivad
Blanda samman färsen med bbqsås, worcestershiresås, salt och peppar.
Dela köttfärsen i fem lika stora bitar och forma dom till bollar
Tryck ner ölburken mitt i bollarna och forma upp färsen runt om burken så det bildas en grop djup nog att fylla med oströra.
Linda två skivor bacon runt färsen så det håller ihop innan du tar ur burken ur burgaren.
Rör samman alla tre ostarna med jalapeño och fyll hålen i burgarna med oströran hela vägen upp till kanten.
Skiva löken i tjocka ringar och linda in ringarna två och två i en baconskiva.
Lägg burgarna på grillen och grilla på medelvärme ca 30 minuter, använd dej av en köttermometer som ska upp i 70 grader i köttet när dom är genomstekta.
Grilla även lökringarna och lägg dom sedan på burgarna och servera.

Jepp, som ni ser så rinner den goa oströran ut från burgaren så fort du sätter kniven i.
Vi insåg att det är megalaktiskt svårt att äta burgare av detta slaget på vanligt sätt, mellan två brödskivor, så brödet åt vi till (de som orkade...) och salladen hamnade vid sidan.

Cigarriller var inköpta och det gällde att välja rätt sort för detta högtidliga tillfälle!


Att få laga mat till en sådan här utsikt, vilken matlagningslycka! Det skulle vi absolut kunna vänja oss vid, så länge det inte blir höst och vinter... 

Det finns ju en butik också där hemma på Agnehill som Maibritt och Mattias driver, det säljs kläder, inredning, ägg från egna höns och allehanda ekologiska grönsaker odlade på gården. Nu var vi ju inte där för att shoppa, men dra i tyger är ju alltid trevligt:) 


Kvällen middagsplats, det stora underbara uterummet med en spektakulär utsikt över de skånska markerna, himlen och solen!

... och att äta sin hamburgare på musselmallet... ja men ni fattar ju själv! 


Som ni märker så är detta en plats där det är fullkomligt omöjligt att lägga ner kameran och sluta ta bilder, det finns så mycket vackert som bara ber om att förevigas! 


Och all matlagning under kvällen skedde under högbevakning från flera intresserade inneboende! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 19 juli 2016

Torskfilé med ägg och ljummen sallad


Förra veckan åt vi en riktigt smaskig torskmiddag, den såg så härligt fräsch och inbjudande ut där den låg på fatet om vi får säga det själva. Som sommar på en tallrik, om än lite sprucken och kantstött - både sommaren och fatet:) och det smakade precis lika gott som det såg ut kan vi lova. Nu kan vi inte ta åt oss äran för uppfinningsrikedomen vad gäller receptskapandet, detta är ett av alla recept som klippts ur mattidningarna vi rensade ut i våras och som legat på vänt sedan dess. 


Torsken hade sällskap av några annorlunda smakkompisar än vad vi normalt brukar ha till fisk här hemma. Visst - ägg har vi ju haft till torsk när vi lagade till klassikern skarpsås men inte på detta viset och dessutom med äpple och gurka, nope aldrig! Men det smakade verkligen mer och vi kan garantera er att vi kommer att laga till detta fler gånger, något som verkligen inte händer så ofta.
Äpplet och gurkan åkte ner i brynt smör tillsammans med ytterligare en ingrediens, kapris, och blev som en mix mellan sås och ljummen sallad. Gillar du inte kapris så kan du helt strunta i den, råder det delade kaprisåsikter runt middagsbordet så servera dom små gröna vid sidan istället och så låt var och en göra som den vill.

Torskfilé med ägg och ljummen sallad
1 pkt torskfilé (400 g)
75 g smör
10 cm gurka, halverad och urkärnad
3 hårdkokta ägg, hackade
1 syrligt äpple, urkärnat
½ dl kapris
1 dl hackad dill
citronklyftor
Stek torsken på båda sidor på medelvärme i en rejäl klick smör, ös under tiden.
Ställ fisken åt sidan och håll varma.
Tärna gurkan och äpplet i små bitar.
Smält smöret i en gryta och låt det brynas så det blir gyllenbrunt och doftar nötigt och sött.
Rör ner äpple- och gurktärningar i smöret tillsammans med kaprisen, blanda om.
Lägg fisken på fat och lägg på äppelsalladen, ägghacket och dillen, lägg citronklyftorna vid sidan.
Servera med valfritt tillbehör

Vi kokte potatis som tillbehör men det visade sej nästan vara ogjort jobb när vi väl åt, för det räckte gott och väl med äggen och den ljumna salladen till. Ägg mättar ju väldigt bra och samma gjorde salladen, men potäterna kan vara fint som ett komplement om det är någon som inte gillar ägg.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 17 juli 2016

Veckans matsedel

Veckans matsedel för fruntimmersveckan är på gång idag och faktiskt så bjuder vi på två lite sötare tips du kanske kan ha nytta av, om du känner något fruntimmer (eller kanske en Fredrik) som behöver uppvaktas lite extra på sin namnsdag. Soppa finns också på menyn, det kan man ju äta året om eller hur? Dessutom har herr Daniels dammats av, det är en av de absolut godaste grillsåserna vi någonsin smakat på och har du inte testat den än så är det hög tid, halligalligod är den!

Varsågoda, vecka 29 är serverad:

Måndag: Av en burk tonfisk kan man göra mycket gott, till exempel en tonfisksoppa

Tisdag: har du tur att få tag i krusbär kan du göra en god krusbärscurd av dom, den kan du sedan ha på marängtårta, mumsfillibabba!

Onsdag: Lillelördag med pasta med kyckling och citron

Torsdag: En av de allra godaste såserna vi någonsin gjort till grillat är Jack Daniels sås, samma som serveras på TGIF minsann!

Fredag: Avokadopaj med räkor smakar fin som fredagsgott.

Lördag: Antingen du känner någon Emma/Emmy som ska firas eller inte, så smakar en jordgubbsglasstårta med maräng alltid lika gott!

Söndag: Söndagsmiddag när den är som bäst om ni frågar oss, ugnsbakad hel lax och en god tartarsås till det.

I eftermiddag äts det ute för Mårtenssons del, ja faktiskt för några andras del också. Vi ska nämligen bjuda ut Ankis far på söndagsmiddag, det är hans julklapp som han valt att inkassera nu. Vi styr stegen mot Mortens Café, ett av våra absoluta favoritställen i stan som vi varmt kan rekommendera om ni är i krokarna och sugna på lite hygge av den danska sorten!

Ha en fortsatt skön söndag allesammans, har du semester så hoppas vi att den är och blir en angenäm sådan. Är det jobb som står på schemat även denna veckan så hejar vi på dej också och hoppas du får det bra!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails